Делаем вкусный творог

[Bagira]

Ааа, все, нашла темку Иван Иваныча. Пошла туда))))))

[Vladis...]

не знаю,вряд ли. просто нежный творожок

ясно. спасибо....
сам попытаюсь сделать...и думаю есть смысл попробовать прокоптить...

[Barletta]

 

Творог в  комбайне взбиваю с молоком и сахаром. Можно добавить какао.А самое вкусное растворить в теплом молоке растворимое кофе(хорошего качества) , по вкусу и добавить  кусочки шоколада. А если творог белый, то в запариваю в термосе крупный изюм,потом   остужаю его и в творог.

Ира, какая прелесть твоя подсказка))))) Я все время делаю творог, но мы его мешаем с ягодой, с изюмом и т.д. Как обычно. Теперь попробую твой способ.

***************

А кто нибудь знает как сделать йогурт?

-У нас есть закваски в аптеке продаются..

[песна]

а как называются закваски?

[Barletta]

а как называются закваски?

-Ссылка в личке.

[Ratatosk]

 отгреваю простоквашу или на водяной бане или прямоо на огне(главное чуть приподымать со дна.но не мешать массу.примерно так описано на первой странице вначале).стекает долго.а потом ложу под пресс(25-30 кг) и из 10 л молока  получается творога 1.400 г.охлаждаю часов 12. его можно резать ножом.но по вкусу-консистенции получается кремовый и он не скисает вообще. из-за того.что уз него удалена вся жидкость. недели через 2 может только плёночкой взяться скользкой .а через 3 недели может начать горчить.
пресс-имхо залог успеха.если творог перегреть-то под пресс ложить нельзя- будет сухой .как песок

[Люсьен]

А мы творог делаем так : берем скисший обрат, который отделился от сыворотки и начал трескаться. Когда переливаем (кисляк), то творожная масса вываливается крупными кусками в таз. Ставим на средний огонь и оттапливаем примерно 15-25 минут, но орентируемся по цвету сыворотки. Она должна стать прозрачной и с желтоватым оттенком. Охлаждаем, сливаем  сыворотку, творожную массу откидываем на ткань, подвешиваем.  Отвешивается до последней капли, потом под груз на 25-35 минут. Творог получается россыпчатый, нежный, вкусный.  Нашим клиентам очень нравится, да и нам очень. Этот творог можно так же использовать для выпечки. Попробуйте! Приятного Вам аппетита!!!!

[песна]

сколько литров молока надо на 1 кг творога?какой выход творога у коровьего молока?
 

[Люсьен]

У нас из 10 литров молока получается примерно грамм 800 густых сливок (можно на хлеб вместо масла мазать) и примерно 1,200 творога. Но у всех по-разному. Всё зависит от коровки.
 

[Ирина.]

Что то маленький выход у вас...ну хотя вы правы , всё зависит от коровы

[песна]

это то есть 2 кг творога если молоко не сепарировать?

[Люсьен]

Ирина, маленький выход творога или сливок у меня?Сливки то у меня густые.  Я читала, что у некоторых пород меньше сливок, а больше творога, а у других наоборот. Подскажите, а сколько у вас?

[Света Уржумова]

Ещё зависит от того, насколько круто сварен творог и насколько сильно отжат.

[Ирина65]

Я творог делаю так: кипячу 5 л молока, остужаю до парного и добавляю 3 стакана магазинного кефира 3,2% жирности. Оставляю в теплом месте ровно на 4 часа - получается густой кефир. Ставлю прямо в кастрюле на медленный огонь, а кефир в кастрюле как бы нарезаю ложкой на мелкие квадратики, примерно так, как для сыра. Когда начинает выделяться сыворотка, начинаю периодически  осторожно перемешивать ложкой. Смотрю, когда масса начнет створаживаться и кефир полностью свернется. Пробую на вкус, чтоб не переварить. Когда вижу, что весь кефир свернулся, отключаю огонь и даю немного остыть. На дуршлаг стелю марлю и  переливаю туда содержимое кастрюли. Подвешиваю на несколько часов. Получается очень вкусный и нежный творог. Выход из 5-ти литров молока - 1 кг., молоко козье.

[Natalya_D]

Ирина, а кипятить обязательно молоко надо? А то я молоко сепарирую и сразу обрат заквашиваю кефиром. Надо попробовать как ты делаешь. Вот только молоко сейчас всё на йогурт уходит - литрами делаю, да и козы сбавили хорошо.

[Света Уржумова]

А я вообще ничем не заквашиваю, обрат и так уже через пару часов скисает, если сегодня сепарировала, на завтра творог варю.

[Ирина65]

Девочки, я не сепарирую - нет такого количества молока. А кипячу потому, что некипяченое просто не заквашивается. Чтобы из молока получилась простокваша, ему надо простоять дней 5 в теплом месте. Мне ждать некогда, поэтому кипячу, заквашиваю кефиром и делаю творог. Весь процесс занимает один день. На следующее утро либо сырники, либо творог со сметанкой

[Света Уржумова]

Тогда понятно. У меня скисает быстро, потому что для сепарирования сливаю молоко от разных коров и разных удоев, да ещё и подогреваю. Конечно, послн такой процедуры всё скисает моментально. А цельное молоко летом ещё может прокиснуть, а зимой сутками на столе стоит, не прокисая.

[Скорпионша]

А я в сырое молоко вливаю кефир и получается кефир (извиняюсь за тавтологию) в течении 12часов.

[Natalya_D]

У меня тоже молоко от разных коз, коплю несколько дней, потом подогреваю и сепарирую. Но без закваски несколько дней не киснет. Поэтому всегда добавляю кефир.

[Асёнок]

можно ещё ложку-другую сметаны добавить любой. Тоже очень хорошо сквасится. И быстро.

[ЮСМАН]

А я подогреваю простоквашу для творога в духовке. Ставлю кастрюлю на медленный огонь на 30 мин. Остуживаю и подвешиваю в мешочке. . Сыворотка стечет и готово.

[Людмилка М.]

чтоб быстрее скислось молоко я добавляю маленькую корочку черного хлеба

[песна]

а мне хочется творог с крупными зернами как в магазине продают типа настоящий деревенский . у меня слишком нежный творог получается и зерна расползаются

[Людмилка М.]

может подольше подержать на огне

Загрузка...

Почему потеют пластиковые окна
Цена халатности в птицеводстве. Не повторяйте чужих ошибок!
Как выбрать капельную трубку? Выбор трубы для капельного орошения
Постельное белье для детей. Требования к белью для новорожденных детей
Перечетная ведомость и дендроплан – основа ландшафтного дизайна
Преимущества мебели из Италии
Выбираем двухкамерный холодильник
Оружейные сейфы и шкафы — необходимый элемент для владельцев оружия
ЖК Мечта
Металлические двери - классификация по степени защищенности

[Сегодня]

Последние 10 Adv-Shouts: Миша. Сегодня в 21:55:37 Ох уж эта жара.... Хочется осенней прохлады только без дождей!!! Арина67 Сегодня в 19:36:18 35 в тени, ЗИМА, ты где? rella Сегодня в 19:28:33 Ваш ветер к нам пришел, все сдувает и дубняк сразу сделался. Tanechka1962 Сегодня в 17:31:31 У нас опять 35...который день наташамир Сегодня в 16:31:52 водные соревнования в Питере не отменяются? Anmari Сегодня в 10:30:45 А у нас в Питере второй день очень сильный порывистый ветер, хотя нас этим не удивить, но уж больно сильные порывы, хорошо хоть  не очень холодные! Нюта 25 Август, 2016, 00:37:08 У нас только воды море.....все остальное  в лучшем случае так себе.... Арина67 24 Август, 2016, 23:49:25 На Севере брусники море, подберезовиков, подосиновиков, сыроежек, в этом году просто завались, а я здесь, на югах страдаю... Нюта 24 Август, 2016, 23:35:27 Хотя пошли солоники...замочила 2,5 ведра...А остальных  ,всяких разных...в сушилку... Брусники почти нет,клюквы тоже... Нюта 24 Август, 2016, 23:33:40 Грибов много...но ещё больше в них червей...что не радует.Из  той тачки и выбрать нечего...

Загрузка...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

28 Август, 2016, 22:31:25

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

Gxq4Vr0Ebdpw
XFXrcUyP
vjYco0m8v3
FTZMerupo5f
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне
Предлагаем качественный ремонт в квартире, коттедже, офисе, магазине
продам коз.
Выполним внутреннюю и наружную отделку дома, квартиры, дачи
Щенки - метисы кавказской овчарки
Строительство, ремонт квартир, отделка помещений
козлики комолые 2 месяца
Обменяю или куплю петуха
Поросята-мангалы
Внутренняя отделка квартир, офисов, дач.
Продам цыплят Австролорпов
Медогонки ручные и с электпропривод
Лошадь на обмен
Куплю козу дойную срочно

все объявления добавить свое

[Сегодня]

• Ситуация на (в) Украине от Батька Махно [Сегодня в 22:07:59]
• А что вы готовили сегодня... от kucherenko-1963@bk.ru [Сегодня в 21:48:14]
• 2х-месячные гуси, можно л... от Матал [Сегодня в 21:43:05]
• Политика и политиканы - 4 от Лозоход [Сегодня в 21:00:19]
• Юмор))) от ЭХО [Сегодня в 20:25:17]
• Музыка от ЭХО [Сегодня в 20:01:35]
• Об удоях и надоях у коз от Елена Петровна [Сегодня в 19:56:59]
• Огурцы на грядках и в теп... от Арина67 [Сегодня в 19:47:10]
• Беременность у козы. Подг... от Триумф [Сегодня в 19:33:40]
• Альпийская порода коз от Demosfen [Сегодня в 19:20:39]
• вопрос юристам от Лариса-Лорхэн [Сегодня в 19:07:29]
• Клубника-земляника! Сорта... от Lenylя [Сегодня в 18:57:20]
• Ситуация в России-3 от Камуфляж [Сегодня в 18:50:11]
• Вопрос ветеринару от Елена Петровна [Сегодня в 18:15:57]

Пользователей

• Всего пользователей: 27800
• Последний: аннушка80

Статистика

• Всего сообщений: 1524857
• Всего тем: 5789
• Сегодня онлайн: 187
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 20
• Гости: 151
• Всего: 171
• rella
  TatianaJune
  яся28
  slash
  Coloboks
  Ксеня
  Тарас Петлюра
  1222Алена
  НИНА******
  keyf
  Вадим Александров
  мечта
  Арина67
  goldfarto
  Миша.
  N@tali
  karitabove
  irinaB
  inga123
  Матал
  

Долгосрочный прогноз погоды на август 2016 г.

Лунный календарь садовода и огородника на август 2016

Календарь сбора лекарственных растений

Народный календарь