Хочу поделиться рецептом салата, который пользуется большим спросом у нас на застольях. Несмотря на изобилие всего, он "улетает" в первую очередь (в первый раз сама удивилась).
Сырую винегретную свеколку и сырую морковь натереть на мелкой терке, добавить мелко нарезаный соленый огурец, через давилку пропустить чеснок. Заправить майонезом. Кушаем такой салат очень часто, но стали делать и для гостей.

Хороший салатик. В нем еще фасоль отварная (или консервированная) неплохо смотрится.

Наталья, ну нельзя же так! Я вообще то на диете сижу.....

Я тоже скоро на диету сяду, вот только мясо доедим...

Рецепт нашла на Хлебопечке...автор Чучундра. Скопировала полностью...

Летнее чимчи (готовим вкусно ботву редиса)
Категория: Холодные блюда и закуски
Кухня: корейская

Летнее чимчи (готовим вкусно ботву редиса)
Ингредиенты

редис ( желательно только ботва)   2-3пучка
помидор   1шт.
огурец   1 шт. ( желательно побольше)
лук зеленый   1 пучок
кинза   1 пучок
рассол   
вода   0,5 литра
соль   1ст.л.
сахар   1ст.л
кориандр молотый   0,5 ч.л.
лимонная кислота   по вкусу
чеснок   3-4 зубчика
Способ приготовления

Вот и пришла весна, а значит на рынке появилась чудесная редиска, с зеленой и сочной ботвой. Выбрасывать, такую красоту, мне всегда было жалко. И вот теперь, моя Жаба Хомяковна Плюшкина счастлива! Я знаю, как вкусно и быстро приготовить ботву редиса. Надеюсь, что и вам этот рецепт пригодится.
Хорошо моем редис, если ботва не очень бодрая - то заливаем холодной водой и даем немного постоять (обычно листья после этой процедуры набирают силы и красоты).
Ну вот, в руках мы имеем сочную ботву, режем её по 5 см.Такого же размера должны быть порезанны зеленый лук и кинза. Сам редис на 4 части. Огурец нарезаем брусочками в длину 5 см и толщиной 1 см. Помидор на 8 долек. Укладываем все в чашку подходящего размера и перемешиваем. Не забываем про чеснок.
Рассол можно приготовить заранее. В пол-литре кипятка развести 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, кориандр и чили. Я добавляю лимонную кислоту, чтобы рассол был слегка кислым.Даем остыть и заливаем нашу зеленую смесь в чашке. Накрываем тарелкой по размеру и забываем на сутки. По истечении указанного времени, все опять перемешать и попробовать, кто-то добавит соли, кто-то сахар, ну и самые героические - перец чили.
Ну вот и всё. Можно есть. Но лучше убрать в холодильник и начать употреблять на следующий день.

Примечание

Когда мы все премешаем и зальем рассолом, может показаться, что жидкости мало. Но! Спокойствие и только спокойствие! Вся влага из зелени перейдет в рассол

В детстве ходил в гости к другу еврею, его бабушка Софья Иссааковна готовила к жареной картошке салат: " Бедный еврей"
Соленые или маринованные огурцы Крупно или средне  нарезать , лук кольцами, зубчик или два чеснока нарезать или натереть, 3-4 столовых ложки подсолнечного масла с запахом семечек, и домашней томатной пасты(густого сока) можно заменить кетчупом. Перемешать и дать чуть чуть постоять.


В 90-х среди сослуживцев когда собирались без договоренности посидеть за рюмкой "чая" шёл на Ура. Сало картошка и этот салат.

Да он и под макароны пойдет. Мы с сыном периодически делаем, а вот жена редко его пробует.

Кстати я повару из ресторана "Семь сорок", в С-Петербурге на Сампсониевском,  рассказал рецепт, они его подают.