Масло … из молока англо – нубийских коз

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Собственно вот! Цвет – насыщенно белый. Аромат дразнящий, но «козьей отдушки» нет абсолютно никакой. Нежнее, надо признать, коровьего. Очень яркий «сливочно-пломбирный» вкус. Но это уже – специфика молока.


Вот они. Англо нубийские красавицы. Молоко у них – ум отъешь. Или «отопьешь»? Уж не знаю, как правильно сказать, но оно совершенно необычное. Без присущих «козьих» атрибутов в виде специфического аромата и привкуса, с ярким сливочно – пломбирным вкусом. А уж характеристики, типа жирности, содержания белка, плотности … в общем – очень хорошее и необычное молоко.



Первым делом молоко надо нагреть. Температура идеальная от 32 до 35 градусов. Выше не надо.



А потом прогоняем молоко через сепаратор. Регулировать надо, чтобы на выходе было соотношение сливок и обрата – один к десяти. Можно и больше сделать, но из опыта – этого будет достаточно.



А дальше сливкам надо созреть. Сутки они у нас стоят в тепле, при комнатной температуре, но на подоконнике. Потом два – три дня в холодильнике. Сливки загустевают. Практически превращаются в сметану.



А потом – в маслобойку. Обязательно приготовьте лед.
У нас маслобойка большая, ее надо загружать минимум на половину.



Когда сливки начнут подниматься, превращаться в такую воздушную массу сбитых сливок, надо добавить в маслобойку лед.
У нас сливок было мало. Поэтому, когда сливки уплотнились до состояния «мягкое масло», ножи маслобойки перестали масло сбивать, что называется. Переложили в миксер – тестомеситель. И на большой скорости добили.



А это уже пахта. Немного совсем получилось.



Масло. Сейчас промывать буду. Вода должна быть обязательно очень холодной. Поэтому снова лед в дело идет.



Промывая, масло обязательно переминается. Как при стирке, практически. У Верещагина на фабрике это происходило на досках срони стиральным. В постоянном потоке холодной воды. Ну а я просто переминаю, в этой самой воде со льдом. Выжимаю пахту из массы.



Вот такая смена картин. Первое … и т.д. вода. То есть воду постоянно надо менять. В этом случае я менял ее четырежды. Четвертая вода уже практически прозрачная, даже после нескольких минут переминания масла в оной. Значит пахты в масле не осталось.



Вот такое оно получилось – козье масло. Или масло из козьего молока. Как правильно? Кто ж разберет….
Выход получился – 750 граммов.
Это из 14 литров молока.



Цвет необычный. Как я уже говорил – белое своершенно.



Ангела вам за трапезой!

[volo666]

Очень красивые фото и подробное описание)))  Только немного обидно за наших козочек, у наших тоже нет ''специфического запаха'' молока, и масло тоже белое получается)) козы  очень красивые, но почему при этом нужно принижать наших, не столь именитых(

[ИВАН ИВАНЫЧ]

И кто унизил ваших коз?
У нас были, например, зааненские. Но ... на вторые сутки появлялся и  аромат и привкус, увы ...

[volo666]

А у наших альпийцев этого привкуса и через неделю нет)) Причём они даже не чистокровки)) С праздником Вас!!!

[НИНА******]

А у наших альпийцев этого привкуса и через неделю нет)) Причём они даже не чистокровки)) С праздником Вас!!!

У меня зааненцы и привкуса нет никакого, хоть через неделю!

И кто унизил ваших коз?
У нас были, например, зааненские. Но ... на вторые сутки появлялся и  аромат и привкус, увы ...

Может у вас не зааненцы были, а козы в типе зааненской породы?
Масло делаем постоянно. Муж у меня "нюхач" и любой привкус был бы сразу приговором для козы.
Сепарируем сливки, из 12 литров молока получается 1,5 сливок, густых, можно после холодильника итак мазать на хлеб, но хранятся не долго, по этой причине сбиваем в масло. Из 1,5 литров созревших сливок (2-3 дня в холодильнике) получается 600-650 гр. масла.
Внешний вид абсолютно такой же как на вашем фото, белое масло.
Сепаратор, кстати, тоже Мотор-СИЧ, чаша 12 литров.

[ИВАН ИВАНЫЧ]

у меня из 14 литров получилось где-то 2800 сливок. А масла, как я писал 750. Но я отбивал его и промывал очень тщательно.
Зерна вот, как из коровьего не вышло. Только масса.
У вас тоже зерно не получается?

[НИНА******]

  из 2,800 всего 750 масла? Подкрутите винт, чтоб сливки погуще были. У меня они после холодильника - ножом мажутся, не текут, надо ложкой добывать. Мы сбиваем за 15 минут в трёхлитровой банке, потом вода со льдом, меняем пока не станет прозрачной, потом отбиваем о стол, чтоб вышла лишняя вода. Старый дедовский метод.
Зерно есть, если миксером сбиваю. Но мне проще в банке.

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Я регулировал 1 к 10 ... значит надо увеличивать жирность.

[Svetik]

Маслице -ммммм!!! Нет ничего вкуснее , чем сливочное масло из козьего молока.
У меня винт видимо закручен на ОЧЕНЬ густые сливки. Из 6 литров- 500-гр сливок /400-450гр масла.
Было такой, что молоко я подогрела до 40* , выход сливок был больше, но выход масла- тот же- 400гр.
По этому оставила винт - а прежнем месте- пусть будет больше масла.

Кстати- никакого постороннего запаха и вкуса -нет. Сладко сливочный вкус, и тонкий аромат сливок.

Взбиваю масло в блендере, через стекло видно, как образуется масляное зерно.

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Девушки, спасибо за конструктивные советы. Буду опять делать. Обязательно воспользуюсь. Я то делал по шаблону коровьего. Оказывается - есть нюансы.

[Svetik]

После промывки масла- я мою в том же блендере, постоянно меняю воду и включаю на единицу. Потом ,слив всю воду- "толкаю" масло об края блендера, лишнюю воду опять сливаю.
После такого "обстукивания" о стенки блендера, воды в масле практически не остается, вытряхиваю масло в пакет, мну его там, через пакет, и если осталось не много воды- сливаю. Хорошо так разминаю, но непосредственно руками- не касаюсь, все в пакете.
Потом скатываю масло в пакете "колбаской". Как магазинное " Президент"- удобно резать. Масло храню в морозилке.

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Попробую в другой раз сделать также. Пока только руками.

[volo666]

Я регулировал 1 к 10 ... значит надо увеличивать жирность.

. ''Из 14 литров молока 2,800 сливок'' это уже не 1:10 а 1:5 )) а если прикрутить до конца, тогда и будет 1:10 т. е. Из 14 литров молока у Вас получится 1,400 сливок, причём очень жирных)))

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Да, получается, что вы правы! Впредь обещаю быть более внимательным ...
С Новым Годом!

[николаевна]

Спасибо всем за науку. Сегодня тоже впервый раз попробовала взбить масло из козьих сливок в блендере. Масло очень вкусное и белоснежное.

[Svetik]

Николаевна, с почином!!! Теперь каждый день "королевский бутерброд"!!!
И себя любимую порадуйте- после умывания, смажьте кожу лица кусочком свежего масла, осторожно "вбейте" кончиками пальцев! Кожа отбеливается, питается и подтягивается!

[николаевна]

Тут главно, что муж перестал сопротивляться с расширением козьего стада и согласен строить дополительные "мощности". Понял разницу в молоке простой козы и нубийки, хотя и процентной.

[volo666]

Вот уж точно)) Масло делает чудеса)) Пока мой масло не попробовал каждую козушку приходилось выпрашивать)) сейчас уговоры по выбраковке))

Загрузка...

Почему потеют пластиковые окна
Цена халатности в птицеводстве. Не повторяйте чужих ошибок!
Как выбрать капельную трубку? Выбор трубы для капельного орошения
Постельное белье для детей. Требования к белью для новорожденных детей
Перечетная ведомость и дендроплан – основа ландшафтного дизайна
Преимущества мебели из Италии
Выбираем двухкамерный холодильник
Оружейные сейфы и шкафы — необходимый элемент для владельцев оружия
ЖК Мечта
Металлические двери - классификация по степени защищенности

Последние 10 Adv-Shouts: Нюта 25 Август, 2016, 00:37:08 У нас только воды море.....все остальное  в лучшем случае так себе.... Арина67 24 Август, 2016, 23:49:25 На Севере брусники море, подберезовиков, подосиновиков, сыроежек, в этом году просто завались, а я здесь, на югах страдаю... Нюта 24 Август, 2016, 23:35:27 Хотя пошли солоники...замочила 2,5 ведра...А остальных  ,всяких разных...в сушилку... Брусники почти нет,клюквы тоже... Нюта 24 Август, 2016, 23:33:40 Грибов много...но ещё больше в них червей...что не радует.Из  той тачки и выбрать нечего... Арина67 24 Август, 2016, 21:49:38 Не дразнитеся, нету у нас грибов.... Зато  адская жара, скорее бы зима. rella 24 Август, 2016, 21:21:07 Чем круче джип, тем дальше идти за трактором. Svetik 24 Август, 2016, 21:07:00 А у нас грибники гуляют по лесу парами и здороваются друг с другом! Мы тоже 2 часа погуляли- 2х10л-белые и подосиновики. Камуфляж 24 Август, 2016, 20:22:50 Все за грибами!!! Зверь 24 Август, 2016, 18:55:08 У нас народ за грибами уже с тачками ходит ЭХО 24 Август, 2016, 11:21:06 ..как морковку))

Загрузка...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

27 Август, 2016, 17:17:07

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

Gxq4Vr0Ebdpw
XFXrcUyP
vjYco0m8v3
FTZMerupo5f
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне
Предлагаем качественный ремонт в квартире, коттедже, офисе, магазине
продам коз.
Выполним внутреннюю и наружную отделку дома, квартиры, дачи
Щенки - метисы кавказской овчарки
Строительство, ремонт квартир, отделка помещений
козлики комолые 2 месяца
Обменяю или куплю петуха
Поросята-мангалы
Внутренняя отделка квартир, офисов, дач.
Продам цыплят Австролорпов
Медогонки ручные и с электпропривод
Лошадь на обмен
Куплю козу дойную срочно

все объявления добавить свое

[Сегодня]

• Ситуация на (в) Украине от Камуфляж [Сегодня в 17:15:48]
• Ситуация в России-3 от Камуфляж [Сегодня в 17:10:50]
• вопрос юристам от Svetik [Сегодня в 16:37:13]
• Вопрос ветеринару от irinaB [Сегодня в 16:35:22]
• Об удоях и надоях у коз от Ирмик [Сегодня в 13:31:55]
• Клубника-земляника! Сорта... от Миша. [Сегодня в 10:59:59]
• Белгородская обл - почему... от kucherenko-1963@bk.ru [Сегодня в 09:39:26]
• Школа online: обрезка фру... от Батька Махно [26 Август, 2016, 23:58:27 ]
• Проблема с водой на участ... от Ев Ге Ний [26 Август, 2016, 23:48:07 ]
• Дом из клееного бруса. от Jumbo [26 Август, 2016, 23:42:40 ]
• Наши инструменты от driver [26 Август, 2016, 23:36:34 ]
• Огурцы на грядках и в теп... от driver [26 Август, 2016, 23:33:45 ]
• Сорта помидоров- как выбр... от driver [26 Август, 2016, 23:30:59 ]
• Все удобства в доме! от driver [26 Август, 2016, 23:29:03 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 27797
• Последний: Ва нино

Статистика

• Всего сообщений: 1524681
• Всего тем: 5789
• Сегодня онлайн: 158
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 13
• Гости: 109
• Всего: 122
• ТатианаП
  Альвина
  Камуфляж
  Ання
  volo666
  keyf
  Наташа Омск
  krass
  Ольга-6607
  cvetlana
  konovalova_u_m
  Ирмик
  Fiolent
  

Долгосрочный прогноз погоды на август 2016 г.

Лунный календарь садовода и огородника на август 2016

Календарь сбора лекарственных растений

Народный календарь