Сгущенка

[evgesh]

 Расскажите, уважаемые, кто как сгущенное молоко делает. Что из этого получается и сколько хранится?

[Федорова Татьяна]

Здравствуйте,Евгения!
Рецепт сгущенки я "наковыряла" по лич.страничкам девочек,с прошлого года варю(из коз.молока)-нам и покупашкам оч.нра!
молоко-3л
сахар-1кг
кастрюля с толстым дном
   Смешиваем сахар с хол.молоком до растворения.Ставим на сильный огонь. Обязательно снимаем пенку,а то она потом крошкой в готовой сгущенке станет! после закипания варится примерно минут 40-сама кипит себе и кипит(но лучше приглядывать и пенку по краям убирать). к концу процесса начинает как варенье подниматься шапкой-тут надо быть начеку-а то "уйдёт"! У продукта появляется запах сгущенки и кремовый цвет. Я "осаживаю" 3-4 раза(подуть-помешать),остужаю в раковине с водой(непрерывно помешивая,чтоб корка не появилась)-переливаю в пластиковую полторашку(получается ровнёхонько под горлышко)-и в морозилку.Сгущенка не замерзает!
А девочки закатывают в банки,как обычную закрутку,только варят подольше да хранят вроде бы в холодильнике или в погребе хорошем!

И еще один момент: не получается своя сгущенка такой густой как магазинная! варю дольше-тёмная становится...Крахмал они там что ли добавляют...

[Ксения]

Про сгущенку есть еще здесь, здесь, о посуде здесь, , и дальше об ошибках в приготовлении.  Читайте, пробуйте, творите, наслаждайтесь...

[evgesh]

 Ой, спасибо. Так и знала, что самые надежные, проверенные и подробные рецепты только на нашем сайте 

[evgesh]

Вот, отчитываюсь. Делала, как написала Татьяна, но до того, как молоко стало пениться, прошло, наверно, часа три. Может, у меня плитка слабая. В итоге получилось 2 литра скорее вареной сгущенки. Но так даже ещё вкуснее

[gala-analitik]

Хотелось бы на сухостойный период запастись молоком, но сгущенка требует много времени.
У кого есть другой менее временнозатратный способ закатать молоко в банки?
Банок много и молоко пока есть, поделитесь, пожалуйста, рецептом.

[evgesh]

Других способов я не знаю, а сгущенка, хоть и временозатратная, но не требует к себе внимания. Варится себе и варится. Жалко, мало сделала, теперь без молока кукуем, грустно

[Equus]

Сколько хранится сгущенка?
А молоко можно просто наморозить в полторашках в морозилке и все. От коровы так делала знаокмая. У меня козы.

[Надюшка75]

Света из Суздаля делала что то типа концентрированного молока. Рецепт где то у неё хранится. Можно её попросить, она повторит.

[Svetik]

Надюша, да надо мне поискать рецепт "консервированного" молока.
Кстати ,пробовала его через 6 месяцев после приготовления- отлично, вкус не изменился, как когда то было Можайское, может помните в стеклянных бутылках, похожее на топленое , но не топленое. Единственно, что сверху были сливки.
Еще несколько банок такого молока стоят в качестве эксперимента в подвале.

КОНСЕРВАЦИЯ МОЛОКА
Банки следует тщательно вымыть, после чего опустить их в горячую воду и подождать, пока вода закипит. Банки накройте крышками и кипятите в течение десяти минут. Горячую банку заполните молоком, так, чтобы до края оставалось 2-3 сантиметра.
Температуру нужно поддерживать немного ниже точки кипения. Также следите за тем, чтобы ваше молоко не подгорело.
Банку закройте крышкой, после чего залейте горячей водой таким образом, чтобы слой воды над крышкой был толщиной не менее 5 сантиметров. В течение 3 часов поддерживайте слабое кипение, после чего дайте банкам остыть прямо в воде.
В ходе пастеризации нужно поддерживать постоянное кипение, не перемещать банки и следить за тем, чтобы над крышками всегда было не меньше 5-6 сантиметров воды. Такое молоко будет хорошо храниться всю зиму.

Одни банки я так консервировала. У двух банок во время стерилизации, сорвало крышки. Остальные нормально пережили и стоят по сей день.
 

[Svetik]

Рецепты консервирование молока

1. Тщательно промойте банки, переверните их на чистую ткань, дайте полностью стечь воде, поставьте в духовку или в микроволновую печь для стерилизации.
2. Прокипятите железные крышки. Таким методом вы удалите все микробы, которые обязательно присутствуют на посуде.
3. В чистую кастрюлю процедите молоко, поставьте кипятить. В промышленных условиях для консервирования применяют пастеризацию. В домашних условиях такой способ подходит лишь в том случае, если вы планируете хранить молоко в течение нескольких дней. В остальных случаях, для длительного хранения лучше всего использовать кипячение. Часть полезных веществ будет уничтожена, но если вы хотите сохранить молоко действительно долго, другого выхода просто нет.
4. Кипятите молоко, пока не останется половина объема от первоначального.
5. Кипящее молоко залейте в банки, прикройте банки крышками. Закатывать их вы будете только после стерилизации.
6. Стерилизуйте банки с молоком в течение 40 минут. ( я стерилизовала в духовке) Сразу закатайте крышками и отнесите в прохладное место с температурой не выше 2-5 градусов.
Таким методом вы сможете сохранить молоко в течение пяти месяцев.

[Лампец]

И еще один момент: не получается своя сгущенка такой густой как магазинная! варю дольше-тёмная становится...Крахмал они там что ли добавляют...

неа больше сыпьте заварки""
Просто быстрый рецепт сгущёнки 1 к 1  
я варила всего 5-7 минут- после закипания.....
условие- большая кастрюля. сильный огонь. непрерывное помешивание !
(за это время уварилось 2 стакана молока на 2 сахара
если по 1 ст ,то уварится ещё быстрее.

[gala-analitik]

Спасибо, буду пробовать.

[Svetik]

Банки концентрированного молока хранятся в подвале.
Открытая банка- сверху слой сметаны. Молоко отличное, как раньше "Можайское".

[evgesh]

Какое все красивое! В таком подвале хочется поселиться

[Светочек]

Светик а что такое в маленьких баночках у тебя закрыто?..на второй фоте ...там что то белое квадратное..

[brakoner]

Мы делаем вот по какому рецепту
Продукты
200 гр молока
200 гр сахара
20 гр масла сливочного

Смешиваем все продукты в кострюльке (желательно с высокими бортиками,потому что масса будет пениться и шипеть).Ставим на малюсенький огонь и распускаем все продукты до однородной массы(доводя до кипения).Когда начнет кипеть огонь увеличиваем и варим (увариваем)все это дело ровно 10 мин.
Выключаем,остужаем,переливаем в красивую баночку и ставим в холодильник.

[Lenylя]

во.это то про что я все время вспомнить не могла.слышала что с маслом она получается желтенькая как магазинная

[Svetik]

Олег, спасибо за рецепт. Беру на вооружение.

Светочек, это сыр в растительном масле с Прованскими травами.

[Andrew-80]

Добрый день всем форумчанам!

Мы также хотим поделиться своим рецептом сгущенки:

http://www.youtube.com/v/l0ip-Lnupfs&ap=%2526fmt%3D18&rel=0&fs=1

[Svetik]

А молоко можно просто наморозить в полторашках в морозилке и все.

Для "полторашек нужна большая морозильная камера, сама бутылка занимает много места.
Я приспособилась в квадратный контейнер вкладываю чистый п\э пакет, наливаю молоко- 500гр, или 250- столько сколько за один раз будет израсходовано.
Ставлю в морозилку. Замерзло, вынимаю из контейнера молочный "квадратик", храню в морозилке- очень компактно.

[evgesh]

Вот я и делаю по рецепту, как в видео. И получается темная и густая

[Svetik]

Женя, в магазинную добавляют загуститель.
В прошлом году варила грушу в молоке, взбивала в блендере, потом опять проваривала и закатывала. Вот по густоте,за счет грушевого пектина ,получилась сгущенка "как магазинная". Но конечно гораздо вкуснее.
Думаю, можно сладкие яблоки, вместо загустителя использовать, тоже пектин в них.

[evgesh]

Груша в молоке, ммм, обалдеть 
А ведь в составе ничего такого не пишут
С яблоками, боюсь, у нас напряженка 

[Лариса-Лорхэн]

Исправляю _не 2800 а 2300 ,никакого другого не надо ,из сливок сгущёнку варю на зиму всего за 20 минут,хотя у других может и скорость выше.у всех своё мнение

Наташа, а можно про сгущёнку поподробней, плиз!!!!!!

Загрузка...

Почему потеют пластиковые окна
Цена халатности в птицеводстве. Не повторяйте чужих ошибок!
Как выбрать капельную трубку? Выбор трубы для капельного орошения
Постельное белье для детей. Требования к белью для новорожденных детей
Перечетная ведомость и дендроплан – основа ландшафтного дизайна
Преимущества мебели из Италии
Выбираем двухкамерный холодильник
Оружейные сейфы и шкафы — необходимый элемент для владельцев оружия
ЖК Мечта
Металлические двери - классификация по степени защищенности

[Сегодня]

Последние 10 Adv-Shouts: Арина67 Сегодня в 19:36:18 35 в тени, ЗИМА, ты где? rella Сегодня в 19:28:33 Ваш ветер к нам пришел, все сдувает и дубняк сразу сделался. Tanechka1962 Сегодня в 17:31:31 У нас опять 35...который день наташамир Сегодня в 16:31:52 водные соревнования в Питере не отменяются? Anmari Сегодня в 10:30:45 А у нас в Питере второй день очень сильный порывистый ветер, хотя нас этим не удивить, но уж больно сильные порывы, хорошо хоть  не очень холодные! Нюта 25 Август, 2016, 00:37:08 У нас только воды море.....все остальное  в лучшем случае так себе.... Арина67 24 Август, 2016, 23:49:25 На Севере брусники море, подберезовиков, подосиновиков, сыроежек, в этом году просто завались, а я здесь, на югах страдаю... Нюта 24 Август, 2016, 23:35:27 Хотя пошли солоники...замочила 2,5 ведра...А остальных  ,всяких разных...в сушилку... Брусники почти нет,клюквы тоже... Нюта 24 Август, 2016, 23:33:40 Грибов много...но ещё больше в них червей...что не радует.Из  той тачки и выбрать нечего... Арина67 24 Август, 2016, 21:49:38 Не дразнитеся, нету у нас грибов.... Зато  адская жара, скорее бы зима.

Загрузка...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

28 Август, 2016, 19:46:15

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

Gxq4Vr0Ebdpw
XFXrcUyP
vjYco0m8v3
FTZMerupo5f
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне
Предлагаем качественный ремонт в квартире, коттедже, офисе, магазине
продам коз.
Выполним внутреннюю и наружную отделку дома, квартиры, дачи
Щенки - метисы кавказской овчарки
Строительство, ремонт квартир, отделка помещений
козлики комолые 2 месяца
Обменяю или куплю петуха
Поросята-мангалы
Внутренняя отделка квартир, офисов, дач.
Продам цыплят Австролорпов
Медогонки ручные и с электпропривод
Лошадь на обмен
Куплю козу дойную срочно

все объявления добавить свое

[Сегодня]

• Ситуация на (в) Украине от Камуфляж [Сегодня в 19:42:46]
• Беременность у козы. Подг... от Триумф [Сегодня в 19:33:40]
• Альпийская порода коз от Demosfen [Сегодня в 19:20:39]
• Об удоях и надоях у коз от Елена Петровна [Сегодня в 19:08:53]
• вопрос юристам от Лариса-Лорхэн [Сегодня в 19:07:29]
• Клубника-земляника! Сорта... от Lenylя [Сегодня в 18:57:20]
• Ситуация в России-3 от Камуфляж [Сегодня в 18:50:11]
• Политика и политиканы - 4 от Камуфляж [Сегодня в 18:46:59]
• Вопрос ветеринару от Елена Петровна [Сегодня в 18:15:57]
• Пеларгония и герань. Секр... от Птицефея [Сегодня в 17:46:23]
• Заболела свинья от аннушка80 [Сегодня в 14:30:05]
• 2х-месячные гуси, можно л... от Ирмик [Сегодня в 14:09:57]
• Порода кур - Русская бела... от okocha [Сегодня в 02:29:54]
• Дом из клееного бруса. от Rustov [27 Август, 2016, 22:17:16 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 27800
• Последний: аннушка80

Статистика

• Всего сообщений: 1524836
• Всего тем: 5789
• Сегодня онлайн: 166
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 22
• Гости: 113
• Всего: 135
• Арина67
  rella
  Stas
  Tan9Sakura
  Николай_
  Милла"
  MSH
  kucherenko-1963@bk.ru
  Камуфляж
  Lenylя
  Tanechka1962
  Нюта
  Кайлана
  Мила-Милочка
  listok
  Lustica
  Клери
  silverheartcats
  Алекса2012
  *Анюта*
  Триумф
  Альвина
  

Долгосрочный прогноз погоды на август 2016 г.

Лунный календарь садовода и огородника на август 2016

Календарь сбора лекарственных растений

Народный календарь