Варенье, конфитюр, джем

[LORA-BEK]

Ой, мне тут классный рецептик заготовки из мокровки подкинули. Говрят, что на вкус точно мандарины. Еще не готовила, но зпвтра БУДУ! Как раз вчера морковку с поля убрала. А рецепт, вот он. Ловите! <p> МАНДАРИНОВЫЙ ДЖЕМ ИЗ МОРКОВКИ
 Полкилограмма сладкой яркой моркови (очищенной от кожицы) и полкилограмма лимонов (вымытых под горячей водой со щеткой, порезанных на кусочки и освобожденных от косточек) пропустить через мясорубку. Засыпать 1 кг сахара, перемешать и оставить в покое на час.
 Теперь довести до кипения, уменьшить огонь и варить, помешивая, 40 минут. В конце добавить пакетик ванильного сахара и сразу же разлить по банкам.

[MarinaW]

Варенье из вишни по советам Palma:
" И в один этап можно также сварить. Опыт мне подсказывает, что получится вишня классно, если:
- Ограничиться минимумом сиропа - только сахар смочить и расплавить его.
- Не жмотиться на сахар. Обычно 1 кг. сахара на 1,2 кг. ягод.
- Не дольше 3 - 4 минут варить сироп. Только до появления первых признаков кипения. Выключить огонь.
- Поместить ягоды в некипящий сироп.
- Включить очень и очень маленький огонь, сироп не будет кипеть, а только "перебираться".
- Варить на таком малом огне не более 20 минут.
- Выключить и дать варенью полностью остыть. Но лучше (всегда так делаю) прикрыть сварившееся и остывшее варенье газетой и раскладывать по банкам только на следующий день. Варенье, созревшее в этой же посуде и разложенное в простерилизованные ХОЛОДНЫЕ банки, получит суперский вкус и НИКОГДА, никогда не засахарится, сколько бы вы лет его не хранили, в любых условиях."

Варенье из вишни по рецепту от Vmascha:"
на 1 литр вишен без косточек 5 стаканов сахара.
Вишни в миске на огонь чтобы пустили сок. Стакан сахара сверху равномерно высыпаю и деревянной лопаточкой акуратненько перемешеваю (даже скорее не перемешиваю, а переворачиваю верхний слой вишен, чтобы сахар попал внутрь). 5 мин. кипит и опять стакан сахара ... Все повторяется до 5 стаканов. Варенье очень вкусное. Вишенки как свежие и цвет сохраняется. Единственный минус в том, что остается много сока (я в баночки стараюсь заложить максимально вишен). Хотя для меня это не такой уж минус, этот сок тоже можно закрыть в банку или бутылку и потом имеем концентрированый вишневый сок.
Кстати, чуть не забыла варенье варится почти на максимальном огне, но надо периодически помешивать."
Cегодня спробую оба варината.

[Елена]

Я тоже воду не добавляю в вишневое варенье, ягода дает много сока, достаточного для растворения сахара. Только варю на медленном огне. Под конец варки, действительно, образуется много сиропа. Сироп без ягод тоже можно залить в банки и  хранить, как обычное варение. Его я использую при выпечки, для прослойки коржей торта или при взбивании сливочного крема можно в масло добавить.

[robinzoid]

Ну, если кратко:..

[Елена]

Костя, а песочек? А то у меня аж скулы свело

[robinzoid]

Ни-ни. Довёл до кипения - и по банкам. 100гр на 1.5 л воды потом. Хоть эимой при простуде, хоть летом в жару (если доживёт) хоть в чай вместо лимона, хоть... Не помню в чего, но вместо уксуса.

[MarinaW]

ЕЁЁЁЁЁ!!!
Как я это богатство садовое люблю и уважаю

[Elena]

Рецепт в студию!
Девченки,кто знает как варить яблочное пюре?Хочу внучатам на зиму приготовить.Только не с инета, а уже проверенные способы.Яблок много, не успеваю перерабатывать.Соки уже делаю вовсю,но хочется пюрешку сделать.

[robinzoid]

Проверенный способ: Сам придумал, лет 10 пользуюсь. Итак: яблоки режем в кастрюлю вместе с семечками, семенными камерами и вообще со всем (не, ну кроме червяков, конечно, да и то, говорят в Китае...). Режем пластинками потоньше, а вообще - как получится. В кастрюлю вливаем пол-стакана воды, эакрываем крышкой и на самый слабый огонь.Тыблоки пропариваются, мягчеют. Когда превратились в кашу с инклюзиями - протираем через дуршлаг толкушкой. Дуршлаг лучше современный, сетчатый. Биомасса протирается, инклюзии остаются. В общем и всё. Есть желание - можно повидлу-мармелад варить, нет - довести до кипения и по горячим банкам. И под одеяло-ватник. Пущай остывают. Да,чуть не забыл, эту массу я дезинфицирую серебряной ложкой. И размешиваю и накладываю. Может ещё и по-этому стоит без всяких сахар0в.

Ну а такое-вот,как на снимке - пюре и сахар 1/1 по объёму.Сколько варить - не помню, всё интуитивно. Яблоки должны быть чуть недозрелые. Кислые.

[Афина-Паллада]

Яблочное пюре. (пропорций нет, так как все зависит от сладости и сочности яблок).
Яблочки режем, удаляем сердцевину, добавляем воды немного, сахару по вкусу (сахара идет мало, все таки это еда для малышей), чуть лимонной кислоты или сока (если яблоки сладкие, а в Германии они пресно сладкие, по этому кислинка не помешает). Варим на медленном огне, помешивая, как станут яблочки мягкие, размельчаем в блендере до любимого состояния. Я люблю не совсем пюре, а кусочками. По желанию можно добавить корицы молотой, немцы очень любят, мне не нравится корица, а вот дети мои присыпают. Корица жутко полезна.
Так вот, как все пюре приобрело вид и вкус пюре (не повидла и не варенья), водичку добавляем сколько хочется, помните какое раньше продавалось яблочное пюре в баночках для детишек? Вот такое оно и получится. Теперь кипящее пюре разливайте в банки, закрывайте и под одеяло. Все.

[Elena]

Спасибо большое,завтра  и по твоему рецепту сделаю.Скопировала все.

[Elena]

Ребята, Света и Костя! Огромное спасибо вам за рецепт пюре. Из каждого рецепта взяла часть и получилось очень вкусное и нежное пюре. Напишу как я его делала. Яблоки порезала,сложила в кастрюлю,добавила немного воды и потушила до мягкости яблок. Затем протерла через сито  (Это взято из Костиного рецепта).Потом это протертое пюре взбила в миксере с добавлением чуть-чуть воды, добывила немного сахара, прокипятила и в банки.(Это из опыта Светланы).Пюре получилось таким нежным, вкусным, магазинное отдыхает.Лимонню кислоту не добавляла, т.к. кислоты достаточно в яблоках.Внучатам,думаю,понравиться.

[Svetik]

Эсти,я стерилизую банки как и ты, вот слышала что-то про стерилизацию в аэрогриле...,но стоит или нет заморачиваться,пока не решила (соковарка=бандура)уже на антресоли без дела валяется)

Лора, я вчера сливу "по Чешски" закрывала. В сетке для бланшировки сунула в кипяток,потом под хол. воду,шкурку сняла,кости вынула и в блендер, добавила сахар,уксус,корицу(по вкусу) и поварила мин 15,и в сухие банки.
Еще мариновала с гвоздикой.

[Vlada]

Ленусь, только увидела от тебя просьбу о яблочном пюре. В этом году мне дали рецепт пюре-ну просто обьедение. Я наделала для внуков. Как в детском питании-нежное-нежное. Оно так и называется:
НЕЖЕНКА.

5кг яблок, 100гр сахара, 1банка сгущенки.
Очищенные и нарезанные яблоки распарить и протереть через дуршлаг. Переложить в посуду для варки, добавить сахар. поставить на огонь и довести до закипания. Затем добавить сгущенку, перемешать, снова довести до кипения. Разложить в серильные банки, закатать.

[YULY]

Девчата, выручайте срочно! Требуется простой рецепт клубничного варенья!
Собрала 4 кг ягод, промыла, засыпала 2-мя кг сахара в тазу на ночь, а дальше что?.. Не помню, хоть убей, а в рецептах моих такого простого нет- либо с пастеризацией и закаткой, либо повидлы всякие, джемы... Вот елки, помню, что просто, а как- из головы вылетело- вот что значит один вареньевый сезон пропустила за ненадобностью...
Нужен рецепт, где ягод и сахара один к одному и закатывать банки  не нужно. Кажется, там что-то с тремя варками было, а может и нет- не помню

[Ирина.]

Да три варки..Доводишь до кипения ,покипит 2-3 минуты,выключаешь..Второй раз так же ,на третий подольше кипит,смотришь по капле сиропа..
А вообще я стала всё варенье в банки с закручивающимися крышками ложить,можно из под майонеза..Мне удобней 0,5л. В такие банки воздух не попадает,а значит и не плесневеет..

[Афина-Паллада]

Подсказать нечего, чесслово. Пока в Каз-не жили из клубники не варили, так как на базаре покупали только поесть в свежем виде. А тут по приезду на поле собирали, так она тут вообще какая то не понятная, водянистая и пустая на вкус. Так что обычными способами я варенье из ягод не варю, варю только в малых количествах и только в термомиксе своем. Там процесс от нагревания до готовности длится 6 минут. То есть закипает и сразу закатывать в банки. Варенье как и не варенное, на вкус хорошее. Не знаю в кастрюльке не пробовала так, а термомикс пока варит непрерывно мешает.

[Jeremy- Сергей]

Юль,доводишь до кипения и выключаешь. Пуст остынет,повтори несколько раз,потом доваривай. Ягодки можно потом пустить на цукаты. Это ли искала?

[Лара]

А я сама ,вместо ТЕРМОМИКСА(даже не слышала о таком,во блииин,завидно даже) пятиминутку готовила,мешала и мешала,правда хранила потом в холодильнике. Но недолго ..схряпали быстро уж

[Афина-Паллада]

Лара, ну скажи, пятиминутка на вкус душевней обычно сваренного варенья?

[Виталий_из_Мгн]

Юля! Если речь идёт о клубнике - то советую посушить. Хотя ей ещё рановато. Да и землянику помельче можно при такой жарюге высушить.
Варенье ж - повторю универсальный рецепт: 1 кг сырья + 0,5 (для сладких можно и меньше) кг сахара, уваривать до готовности. Вкус содержимого, а не сахара!

[Анита]

Свет, а как ты варенье в термомиксе варишь. Я че-то так и не привыкла им пользоваться, стоит - пылиться :-)

[Афина-Паллада]

У тебя рецепты к нему есть? Варю просто, закладываю ягоду и сахар, температуру на 100 градусов, положение ножа на не то 1 не то 2. Точно не помню. В прошлом году не варила, у нас цены просто бешенные стали с приходом евровалюты,  пару лет назад варила. Время 6 минут. Но там надо пропорции смотреть, завтра достану распечатку и напишу точно.

[YULY]

Ну совсем меня запутали  

Виталь, ты внимательно читаешь? Я уже засыпала в тазу ягоды сахаром! И сушить не хочу- не люблю.

Сережа и Ирина, спасибо, кажется, это оно и есть. Три раза варить с промежутком в ... 8 часов? И сахара один в один брать? И накрывать можно обычными крышками? А можно ли закатать, но без пастеризации? А то у меня крышек пластиковых нет -а закруточных- сколько угодно, но кипятить банки лень, да и не в чем

[Лара]

Светолинка,ну конечно ,оно как засахаренные ягоды на вкус,я обычно покупаю еще и башкирскую землянику,тут вАще вкус!!! ща слюной захлебнусь,прям как на лимон..слЮнЬки сглатываю.

Загрузка...

Лучшие производители отопительных котлов
Современное решение для каждого дома – электрические котлы
Разновидности звукоизоляционных материалов
Камчатский краб
Коты-преступники или обеспечим котам комфортную жизнь
Планировка однокомнатной квартиры для семьи с маленьким ребенком
Этот нелегкий выбор между линолеумом и ламинатом
Приемы экстренной уборки в доме
Выбор керамических блоков для строительства частного дома
Затирка для швов: виды, сфера применения, рекомендации по выбору

Последние 10 Adv-Shouts: Арина67 08 Сентябрь, 2016, 22:16:33 +37 вчера, сегодня не смотрела. Дурно. Камуфляж 08 Сентябрь, 2016, 12:56:21 Жарко лучше, чем холодно, тем более в стране с жёстким и жестоким климатом. Tanechka1962 08 Сентябрь, 2016, 12:51:40 У нас тоже стоит жара под 30 и минимум до 15 сентября так будет А мне нравится такое долгое лето...малина сладкая и помидоры сочные! Камуфляж 08 Сентябрь, 2016, 10:10:27 Все пускают слюни) Надюшка75 08 Сентябрь, 2016, 09:41:07 Женя, Нина, что дальше то с укушенными и теми кто с'ели? Арина67 07 Сентябрь, 2016, 15:21:47 фух, заберите градусов 10, ну невозможно! Осень же! Нюта 07 Сентябрь, 2016, 14:50:28 У нас дожди с конца июня...практически не переставая...Овощи все не вкусные..одна вода.... Камуфляж 06 Сентябрь, 2016, 18:26:45 Аж двоится!) Альвина 06 Сентябрь, 2016, 18:11:21 Который месяц у нас идет дождь. Депрессия уже. Камуфляж 06 Сентябрь, 2016, 10:25:21 Еврейцы победят. Они ужос какие вымныые.

Загрузка...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

09 Сентябрь, 2016, 07:02:09

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

комбикорм Пурина PURINA
Зааненские и зааненско-нубийские козы
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне
Предлагаем качественный ремонт в квартире, коттедже, офисе, магазине
продам коз.
Выполним внутреннюю и наружную отделку дома, квартиры, дачи
Щенки - метисы кавказской овчарки
Строительство, ремонт квартир, отделка помещений
козлики комолые 2 месяца
Обменяю или куплю петуха
Поросята-мангалы
Внутренняя отделка квартир, офисов, дач.
Продам цыплят Австролорпов
Медогонки ручные и с электпропривод
Лошадь на обмен
Куплю козу дойную срочно
Ввоз коз из-за рубежа!
Строительный инструмент по лучшей цене

все объявления добавить свое

[Сегодня]

• Как "воюем" с бродячими с... от rella [Сегодня в 06:54:30]
• Ситуация в России-3 от Лозоход [Сегодня в 06:14:49]
• Половой цикл и осеменение... от MarinaDA [Сегодня в 02:47:59]
• Выращивание индюшат от Матал [Сегодня в 00:55:42]
• Скважина. Вода. Двухвален... от Собринка [Сегодня в 00:33:55]
• вопрос юристам от Svetik [Сегодня в 00:19:40]
• Ситуация на (в) Украине от Анатолий 1953 [Сегодня в 00:14:35]
• Порода кур - Мараны от Svetuska [08 Сентябрь, 2016, 23:39:37 ]
• Политика и политиканы - 4 от Анатолий 1953 [08 Сентябрь, 2016, 22:35:43 ]
• Ситуация в Беларуси от Николай_ [08 Сентябрь, 2016, 22:05:55 ]
• Наши кошки от MilaSvch [08 Сентябрь, 2016, 19:32:50 ]
• А советские фильмы смотри... от Ларисf [08 Сентябрь, 2016, 19:01:48 ]
• Беременность у козы. Подг... от Natalia.SPb [08 Сентябрь, 2016, 18:24:57 ]
• Из козьего молока- сыр, т... от Натали СПб [08 Сентябрь, 2016, 18:14:34 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 27838
• Последний: pun4es

Статистика

• Всего сообщений: 1527057
• Всего тем: 5796
• Сегодня онлайн: 125
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 4
• Гости: 66
• Всего: 70
• danieliy
  Сергий@
  rella
  Светлан
  

Долгосрочный прогноз погоды на сентябрь 2016 г.

Лунный календарь садовода и огородника на сентябрь 2016

Календарь сбора лекарственных растений

Народный календарь