Грибы на зиму.

[Svetik]

Я рыбные не закрывала никогда. И грибами "под крышками" с детства напугана.
Мама медсестрой работала, так как только сезон грибной начинался, дома только и слышно-ботулизм,ботулины. Грибы ни у кого не ешь! Отравились,померли...
Так что грибы я только сушу или замораживаю.

[Jeremy- Сергей]

Я рыбные не закрывала никогда. И грибами "под крышками" с детства напугана.
Мама медсестрой работала, так как только сезон грибной начинался, дома только и слышно-ботулизм,ботулины. Грибы ни у кого не ешь! Отравились,померли...
Так что грибы я только сушу или замораживаю.

можно солить,там точно ботулизма не будет

[тИгРА]

Марновать тоже можно.И без крышек железных.Просто сверху залить растительным маслом и хранить в холодильнике под пластмассовой крышкой.Но не дольше марте-апреля(да они,собственно,дольше и не простоят-съедятся)

[Ксения]

Люди, просветите дремучего "грибника"... Маринованные - это с уксусом, а соленые - ?

[Jeremy- Сергей]

Марновать тоже можно.И без крышек железных.Просто сверху залить растительным маслом и хранить в холодильнике под пластмассовой крышкой.

неплохие анаэробные условия для роста ботулизма. Из микробиологии - среда Китт-Тароци для выращивания анаэробов тоже сверху залита маслом.

Люди, просветите дремучего "грибника"... Маринованные - это с уксусом, а соленые - ?

с солью

[Ксения]

с солью

И все? То есть просто в рассоле? Тьфу, грибов все равно нет, пойду рецепты почитаю... 

[Альбуня]

Всем доброго здоровья. Давно не заходила в гости -варенья, соленья, да и хозяйство не маленькое - индюки,куры, цесарки, кролики. Выдался перекур.
Поробуете моих соленых грибов - попросите добавки.

Грибы соленые

Грузди, лубянки, гладухи и др. 2-3 вымачиваю, раза 3 в день меняю воду, после отвариваю не более 10-15 мин, больше ни в коем  случае не надо, все выварите.Процеживаю и сразу п=тщательно промыть холодной водой.Воду слить. На 1 кг. грибов -40 гр. соли, можно и больше, короче солить надо больше вкусовых ощущений, соль впитается и может оказаться, что недосолено, испортятся.Из трав -только укроп, чеснок, лист смороды, Грибы должны иметь свой естественный вкус и запах.Плотно укладываю в банки 3л. и в банку внутрь пластм. крышку(это гнет) и сверху пластмассовая. Рассол появится, когда будете утрамбовывать. Храню в погребе. Посолила нынче 27 литров. Приятно угощать знакомых.  

[Vlada]

Альбуня привет! Спасибо за рецептик грибов. А рыжики, случайно, не знаешь как солить?
Почти ведро набрала перед отьездом в город. С собой сырыми привезла и вот уже день мокнут у меня, еще не знаю как их засолить. В нэте кто-то пишет, что только сырым способом-как грузди, без отваривания, а кто-то за варку. Ты их как делаешь?

[Альбуня]

Влада, доброй ночи. Вообще, все грибы я солю только так.Рыжики нужно мочить на более 2 дней, и воду менять, аккуратно вынимая, очень уж они нежные.Мое мнение, не нужно много зелени. Грибочки должны иметь свой естественный вкус. Предпочитаю ( и так они гораздо вкуснее, не прокисают как сырые) только отваривать. Сырого посола надо ждать 40 дней, а отварные мы уже уплетаем. Гости после баньки только и просят грибочков.

[Наталья П.]

Кстати, очень удобно вместо пласт. крышки в банку с грибами, сверху, положить полиэтиленовый пакет и налить в него воду (естественно пакет должен быть новым и не дырявым) - так и грибы не всплывут и плесени не будет и что-то вроде груза получится....

[Наталья С]

Не понимаю зачем грузди вымачивают 3дня.Никогда этого не делали.Никакой горечи в них нет.Муж говорит,есть другие разновидности груздей,но мы собираем обычные белые,сырые наверное они называются.Есть скрипица,какой то сухой груздь вроде называется.Может их вымачивают.

[Vlada]

Кстати, очень удобно вместо пласт. крышки в банку с грибами, сверху, положить полиэтиленовый пакет и налить в него воду (естественно пакет должен быть новым и не дырявым) - так и грибы не всплывут и плесени не будет и что-то вроде груза получится....

Наташ,спасибо за совет.Всегда проблема, что в банку для тяжести запихать..

[тИгРА]

Тань,а я грибы солю всегда в ведрах.А потом раскладываю плотно по банкам и маслом заливаю.Ну и крышкой пластмассовой сверху.Никогда не портились грибы.

[Альбуня]

Девчата, я лишь поделилась тем, что знаю, умею и хорошо получается. Да и много ли воды нальешь в пакет, ведь грибы утрамбовываешь в банку чуть ли не до верха, а крышка в банке наилучший груз.Наташа, любые грузди надо обязательно вымачивать, насчет горечи, собирая в лесу грузди - лизнуть палец -и то горько.А вообще при солении удаляется всякая вредность. Есть грибы скрипуны, это не грузди, их не собираем, готовить их можно, но вкуса у них нет, и качество - хуже резины.  Вот приедут дети в гости - сфоткаю свои заготовки.Я в этом еще не продвинутая.

[Афина-Паллада]

О,Альбуня, вот хороший совет с пакетом! Я тут в ведра 10-ти литровые капусту, помидоры и кабачки  солю (больше тары нет никакой),  у меня уже тарелки кончились, на которые я груз устанавливаю. И потом это не удобно так. Ведер много, уже ни тарелок ни груза нет. А вот с пакетом очень хорошо получится и места меньше займет. Допустим на капусте сверху пакет с водой (завязанный), можно ли сверху ведро закрыть крышкой и ставить ведро на ведро? Я в таких массовых количествах засолку делаю первый раз, раньше по ведерку солила,  съедали и снова солила, а теперь другая жизнь и урожай вырощеный надо сохранить.
А то если что у меня ведер много и солить еще есть что....

[Наталья С]

Девчата, я лишь поделилась тем, что знаю, умею и хорошо получается. Да и много ли воды нальешь в пакет, ведь грибы утрамбовываешь в банку чуть ли не до верха, а крышка в банке наилучший груз.Наташа, любые грузди надо обязательно вымачивать, насчет горечи, собирая в лесу грузди - лизнуть палец -и то горько.А вообще при солении удаляется всякая вредность. Есть грибы скрипуны, это не грузди, их не собираем, готовить их можно, но вкуса у них нет, и качество - хуже резины.  Вот приедут дети в гости - сфоткаю свои заготовки.Я в этом еще не продвинутая.

Да вы что? Ничего не понимаю,может что с экологией?Ну не горчат они у нас.И у свекрови в Челяб.обл.они такого не слышали.Странно все это...У мужа любимые грибы и никогда возни с ними не было говорит.И тоже удивляется этому.

[Владимир_Киев]

Девчата, я лишь поделилась тем, что знаю, умею и хорошо получается. Да и много ли воды нальешь в пакет, ведь грибы утрамбовываешь в банку чуть ли не до верха, а крышка в банке наилучший груз.Наташа, любые грузди надо обязательно вымачивать, насчет горечи, собирая в лесу грузди - лизнуть палец -и то горько.А вообще при солении удаляется всякая вредность. Есть грибы скрипуны, это не грузди, их не собираем, готовить их можно, но вкуса у них нет, и качество - хуже резины.  Вот приедут дети в гости - сфоткаю свои заготовки.Я в этом еще не продвинутая.

Да вы что? Ничего не понимаю,может что с экологией?Ну не горчат они у нас.И у свекрови в Челяб.обл.они такого не слышали.Странно все это...У мужа любимые грибы и никогда возни с ними не было говорит.И тоже удивляется этому.

Просто вы говорите о разных грибах, о грузде и очень похожем на него хряще молочнике, груздь не горчит, но их очень мало.

[Наталья С]

Вот и муж так говорит,что о разных.У нас не сказать что их мало,вгод на год не приходится конечно.В этом году --их год,а вот остальных грибов меньше.

[Владимир_Киев]

Вот и муж так говорит,что о разных.У нас не сказать что их мало,вгод на год не приходится конечно.В этом году --их год,а вот остальных грибов меньше.

Достаточно в поисковике набрать "Груздь фото" и "Хрящ молочник фото" чтобы понять почему такие разные мнения.

[Наталья С]

Дело в том что на всех сайтах,где я смотрела заготовку грибов--везде вымачивают,заглянула сюда и такая же история--вот и решила поспрашивать.Получается что настоящие грузди только у нас растут))))а везде хрящи молочные))))

[Елена-Нск]

Я рыбные не закрывала никогда. И грибами "под крышками" с детства напугана.
Мама медсестрой работала, так как только сезон грибной начинался, дома только и слышно-ботулизм,ботулины. Грибы ни у кого не ешь! Отравились,померли...
Так что грибы я только сушу или замораживаю.

можно солить,там точно ботулизма не будет

А еще в передаче с Малышевой "Жить здорово" токсиколог говорил, что когда открыли банку с маринованными грибами, то нужно прокипятить ее мин.20, при этом яд ботулизма разлагается, ну если он там все таки завелся. А признаков развития ботулизма в баночке на глаз не опредилить.

[Владимир_Киев]

А еще в передаче с Малышевой "Жить здорово" токсиколог говорил, что когда открыли банку с маринованными грибами, то нужно прокипятить ее мин.20, при этом яд ботулизма разлагается, ну если он там все таки завелся.

Зачем тогда вообще такими грибами себя любимого кормить?

[Елена-Нск]

Ну хочется маринованных грибов, а ботулизм развивается (если с микрочастицами земли попали в банку эти бациллы) именно в укупоренных (закатанных) консервах, т.е. без доступа кислорода. У нас знакомые рассказывали, что у них кто то их друзей отравился магазинными грибами, а там ведь в промышленных условиях уж все так простерилизуют в автоклавах! И то вот мерзкий микроб выжил и гадостей наделал.

[алёночка]

хочу посолить маслята. ,поделитесь рецептами.Раньше просто солила и в банки,но потом долго вымачивать нужно.

[Светочек]

хочу посолить маслята. ,поделитесь рецептами.Раньше просто солила и в банки,но потом долго вымачивать нужно.

Алён,а чо уже маслята пошли????сто лет в лес не ходила я вот у маслят шляпки не чищу,прям так отвариваю,и вкус от того не меняется.А закрываю так же как и опята!

Маслята, опята на азиму

на 10 л воды примерно 100г уксусной эссенции,соль всегда пробую,мерки особо нет.,чеснок ,укроп тоже всё по ощущению.Каждый раз экспериментирую)))и вроде ничо так,вкусно,ничего не взрывается)))Варю грибы минут 40,потом в банки и под шубу.


Сегодня аджику по-своему делала(помидоры 3 кг+4 стручка перца+ 300гр чеснока)накрутила в блендере,посолила,поперчила,песочку немножко добавила,думаю чёт не хватает,давай зелень подсыпать(петрушку,кинзу),поварила 20 минут и закрыла.Зимой вскрытие покажет!!!

Загрузка...

Лучшие производители отопительных котлов
Современное решение для каждого дома – электрические котлы
Разновидности звукоизоляционных материалов
Камчатский краб
Коты-преступники или обеспечим котам комфортную жизнь
Планировка однокомнатной квартиры для семьи с маленьким ребенком
Этот нелегкий выбор между линолеумом и ламинатом
Приемы экстренной уборки в доме
Выбор керамических блоков для строительства частного дома
Затирка для швов: виды, сфера применения, рекомендации по выбору

Последние 10 Adv-Shouts: Арина67 08 Сентябрь, 2016, 22:16:33 +37 вчера, сегодня не смотрела. Дурно. Камуфляж 08 Сентябрь, 2016, 12:56:21 Жарко лучше, чем холодно, тем более в стране с жёстким и жестоким климатом. Tanechka1962 08 Сентябрь, 2016, 12:51:40 У нас тоже стоит жара под 30 и минимум до 15 сентября так будет А мне нравится такое долгое лето...малина сладкая и помидоры сочные! Камуфляж 08 Сентябрь, 2016, 10:10:27 Все пускают слюни) Надюшка75 08 Сентябрь, 2016, 09:41:07 Женя, Нина, что дальше то с укушенными и теми кто с'ели? Арина67 07 Сентябрь, 2016, 15:21:47 фух, заберите градусов 10, ну невозможно! Осень же! Нюта 07 Сентябрь, 2016, 14:50:28 У нас дожди с конца июня...практически не переставая...Овощи все не вкусные..одна вода.... Камуфляж 06 Сентябрь, 2016, 18:26:45 Аж двоится!) Альвина 06 Сентябрь, 2016, 18:11:21 Который месяц у нас идет дождь. Депрессия уже. Камуфляж 06 Сентябрь, 2016, 10:25:21 Еврейцы победят. Они ужос какие вымныые.

Загрузка...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

09 Сентябрь, 2016, 06:58:02

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

комбикорм Пурина PURINA
Зааненские и зааненско-нубийские козы
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне
Предлагаем качественный ремонт в квартире, коттедже, офисе, магазине
продам коз.
Выполним внутреннюю и наружную отделку дома, квартиры, дачи
Щенки - метисы кавказской овчарки
Строительство, ремонт квартир, отделка помещений
козлики комолые 2 месяца
Обменяю или куплю петуха
Поросята-мангалы
Внутренняя отделка квартир, офисов, дач.
Продам цыплят Австролорпов
Медогонки ручные и с электпропривод
Лошадь на обмен
Куплю козу дойную срочно
Ввоз коз из-за рубежа!
Строительный инструмент по лучшей цене

все объявления добавить свое

[Сегодня]

• Как "воюем" с бродячими с... от rella [Сегодня в 06:54:30]
• Ситуация в России-3 от Лозоход [Сегодня в 06:14:49]
• Половой цикл и осеменение... от MarinaDA [Сегодня в 02:47:59]
• Выращивание индюшат от Матал [Сегодня в 00:55:42]
• Скважина. Вода. Двухвален... от Собринка [Сегодня в 00:33:55]
• вопрос юристам от Svetik [Сегодня в 00:19:40]
• Ситуация на (в) Украине от Анатолий 1953 [Сегодня в 00:14:35]
• Порода кур - Мараны от Svetuska [08 Сентябрь, 2016, 23:39:37 ]
• Политика и политиканы - 4 от Анатолий 1953 [08 Сентябрь, 2016, 22:35:43 ]
• Ситуация в Беларуси от Николай_ [08 Сентябрь, 2016, 22:05:55 ]
• Наши кошки от MilaSvch [08 Сентябрь, 2016, 19:32:50 ]
• А советские фильмы смотри... от Ларисf [08 Сентябрь, 2016, 19:01:48 ]
• Беременность у козы. Подг... от Natalia.SPb [08 Сентябрь, 2016, 18:24:57 ]
• Из козьего молока- сыр, т... от Натали СПб [08 Сентябрь, 2016, 18:14:34 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 27838
• Последний: pun4es

Статистика

• Всего сообщений: 1527057
• Всего тем: 5796
• Сегодня онлайн: 125
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 5
• Гости: 54
• Всего: 59
• danieliy
  rella
  Светлан
  Сергий@
  Светлана Тарасова
  

Долгосрочный прогноз погоды на сентябрь 2016 г.

Лунный календарь садовода и огородника на сентябрь 2016

Календарь сбора лекарственных растений

Народный календарь