Грибы на зиму.

Арина67

Почетный написатель

Сказали спасибо: 202
Offline

Offline

Возраст: 49
Расположение: Краснодарский край
Сообщений: 3937

Re: Грибы на зиму.

« Ответ #125 : 26 Июль, 2014, 17:32:26 »

Когда жили на Севере, мариновала грибы по следующему рецепту:

Грибы маринованные

Маринад:
1. 1 стакан воды + 1 ст. л соли крупной.
Грибы(подосиновики, подберезовики, белые, маховики) перебрать, промыть, нарезать (если большие грибы) (если маленькие целиком) бросаем в кипящую воду на 10 минут. Вода посолена по вкусу. Отварить, через дуршлаг процедить. (для маринада берется чистая вода, тогда он будет чистым и прозрачным, но моя подруга делала маринад на этой воде), повторюсь, я сливала.
Раскладываешь по поллитровым баночкам.
Маринад сварила (вода+соль). Заливаешь грибы. Ставим стерилизоваться на 10 минут. За 5 минут до конца крышку приподнимаешь, наливаешь в каждую баночку по 1 ч.л. укс эссенции, закатываешь, переворачиваешь!!!
Чем нравится этот вариант:
1. Надежный
2. Проверенный
3. А главное, удобный в производстве и быстрый.
СПЕЦИИИ :
я очень любила добавлять гвоздику 3 бубки на банку, лавров лист, черн перец горошком.ВСЕ!
Грибов море, соберешь самые малюсенькие грибочки, вкуснятина неимоверная.
Зимой откроешь баночку, рассол сцедишь, даже промывать не надо, репч лук нарезать маслом полить, ухххх
Уже лет 17 как уехали, а до сих пор не могу есть другие грибы - ну не грибы эти всякие шампиньоны, опята....


	Записан

Деревенский форум Веселое Подворье | загородный дом | частный дом - Клуб любителей загородной жизни

Re: Грибы на зиму.

« Ответ #125 : 26 Июль, 2014, 17:32:26 »


	Записан

Svetik

Голова Садовая!
Пользователи
Почетный написатель

Сказали спасибо: 294
Offline

Offline

Возраст: 109
Расположение: Суздаль-Золотое кольцо.
Сообщений: 15335

Теперь сельский житель.

Социальные сети:
Одноклассники

Re: Грибы на зиму.

« Ответ #126 : 29 Август, 2014, 19:22:27 »

Лидок, оч. хор. рецепт маринованных грибов есть у Надежды. К тому же простой и проверенный ,в т.ч. и мной.
Но я записала "левой задней"-

Маринованные

Чистые грибы залить водой, так , что бы грибы можно было с трудом перемешать, варить , снимать накипь. Соли - что бы на вкус были сильно соленые. Варить до готовности( ск. часов?) Узнаем у Нади. Добавить в стерильные банки лавровый лист, гвоздику, перец. Разложить грибы по банкам таким образом- наполнить половину банки, добавить (на литр банку) чайную ложку эссенции 70*, выложить вторую половину грибов, и долить отваром, закрутить, перевернуть под "шубу".

Теперь будем ждать Надежду, что бы дополнила свой замечательный рецепт.
Мне оч. понра. грибы по ее рецепту.


	Записан

Никуша

Почетный написатель

Сказали спасибо: 51
Offline

Offline

Расположение: Новгородская обл. Мстинский Мост, Санкт-Петербург
Сообщений: 3581

Лидия.

Re: Грибы на зиму.

« Ответ #127 : 29 Август, 2014, 22:47:46 »

Светик, спасибо! А я что-то прочитала про твои опасения и не стала мариновать, а посушила и в заморозку кинула. Хотя маринованные мне нравятся.


	Записан

Lenylя

Почетный написатель

Сказали спасибо: 310
Offline

Offline

Возраст: 48
Расположение: на берегу Томи
Сообщений: 11413

Социальные сети:
Одноклассники

Re: Грибы на зиму.

« Ответ #128 : 29 Август, 2014, 23:09:31 »

девочки.маринование не страшно.ведь там уксус.который предотвращает появление бутулизма.а вот соленые пострашнее.помню что моя бабуля.когда солила грузди.вымачивала их в нескольких водах.потом солила и никогда не закрывала плотно,а вообще сверху делала слой масла и накрывала пергаментной бумагой и затягивала ниткой


	Записан

Svetik

Голова Садовая!
Пользователи
Почетный написатель

Сказали спасибо: 294
Offline

Offline

Возраст: 109
Расположение: Суздаль-Золотое кольцо.
Сообщений: 15335

Теперь сельский житель.

Социальные сети:
Одноклассники

Re: Грибы на зиму.

« Ответ #129 : 29 Август, 2014, 23:19:35 »

Лида, маринованные можно есть спокойно. Самые страшные отравления- грибочки отварные, обжаренные с маслом. Но если их есть горячими, то не опасно.
Мороженные- замечательно!
Сегодня ревизию делала сухих грибов. Даже если в этом году не наберем, то на зиму нам хватит.


	Записан

Деревенский форум Веселое Подворье | загородный дом | частный дом - Клуб любителей загородной жизни

Re: Грибы на зиму.

« Ответ #129 : 29 Август, 2014, 23:19:35 »


	Записан

СветланаК

Активный написатель

Сказали спасибо: 86
Offline

Offline

Возраст: 48
Расположение: Смоленск
Сообщений: 974

Re: Грибы на зиму.

« Ответ #130 : 01 Сентябрь, 2014, 14:25:19 »

Не знаю почему, ни кто ни разу грибами у нас не травился, но у меня просто фобия какая то к тем маринованным грибам, что готовлю сама - приготовлю, стоят нормально, но мне вечно кажется, что что то не так. Попробую по рецепту Надежды приготовить, а то в морозилку больше ничего не влазит. Из последней кучки половину отвезли друзьям. Боровики в этом году просто замечательные!

грибы2.jpg (493.59 Кб, 800x600 - просмотрено 148 раз.) грибы.jpg (490.75 Кб, 800x600 - просмотрено 148 раз.)
	Записан