Грибы на зиму.

[Гость]

Маринованные грибы

 Я кладу в кастрюлю грибы, заливаю водой и отвариваю. Когда закипят, кладу соль. Солю столько, чтоб соль хорошо чувствовалась на вкус. Покипят минут 25, снимаю с огня и хорошо промываю в дуршлаге под краном холодной водой. Складываю промытые грибы в миску.
 Потом варю маринад: 1 л воды, 5 ст.ложек уксуса (9%-ного), 1,5-2 ст.ложки (с верхом) сахара, 1 ст.ложка (с верхом) соли, 1 лавровый лист, 4 горошины душистого перца, 4 горошины горького перца, 3 гвоздички (обязательно, но не больше). Гвоздика придает хороший вкус, когда ею не переборщили.). Это все должно закипеть. Тогда кладу в этот маринад промытые (обязательно) грибы. Кипят грибы в маринаде минут 10. Раскладываю грибы вместе с маринадом в стерилизованные банки. Закатываю жестяной крышкой, ставлю стерилизовать в кипящую воду минут на 30.

Отварные грибы

 Я кладу в кастрюлю грибы, заливаю водой и отвариваю. Когда закипят, кладу соль. Солю столько, чтоб соль хорошо чувствовалась на вкус. Покипят минут 25, добавляю чуть-чуть лимонной кислоты, чтобы она почти не чувствовалась на вкус.
 Специй никаких не добавляю. Раскладываю грибы вместе с бульоном в стерилизованные банки, ставлю стерилизовать на 40 минут, закатываю жестяной крышкой, ставлю еще стерилизовать в кипящую воду минут на 15-20.

[любовь-09]

Грибы на зиму можно заполнять постепенно

 грибы.чищу. грибы разные , если попадаются..соленухи то предварительно  вамачиваются  двое суток со сменой воды,если попадёт сыроежка то снимается горьковатая шкурка,остальные  сразу  отвариваются в солёной воде не долго , грибы сами берут сколько им надо соли. но рассол  не  должен быть чрезмерно солёным будет не так вкусно... остывают.беру ведро и начинаю перекладывать  грибы укропом в большом количестве,листьями чер. смородины,вишни,хрена,чеснок,режу дольками.все это заливается рассолом в котором отваривались грибы, он должен на 2 два пальца выше грибов,чтобы плесень не была на грибах...использовать гнёт.ведро заполняю по мере того  как появляются новые грибы.хранить обязательно в  прохладном месте.добавлять рассол по мере его испарения.. такие делаю много лет, вкуснее грибов не ела

[amazonka]

Любовь, спасибо за рецепт! Мне особенно понравилось, что можно в ведро добовлять грибочки! 

[Татияна]

А я заготовки из грибов делаю по разному. Во первых грибы стараюсь не смешивать: Разный гриб - разная засолка(время). Больше нравиться "горячий" способ. На ведро грибов - стакан воды и стакан соли, черный перец горошком и лаврушка, варю недолго. Некоторые виды отвариваю в двух водах. Далее - шумовкой складываю в банки и заливаю этой же жидкостью, в которой варились. Лук и масло добавляю при использовании, предварительно промыв грибы.
Ещё нравится грибная икра(преимущественно из маслят). Ещё понравилось, предварительно отварив и отцедив, заморозить. А уж зимой - на что фантазии хватит!
Кухня - это вообще: знания + фантазия + настроение. Награда - видеть, как все уплетают за обе щёки!

[Ирина.]

Татьяна стакан воды на ведро,ты не ошиблась?
Я свинушки отвариваю в двух водах,в третьей уже добавляю уксус, специи и заливаю..А лук и масло уже тоже когда откроешь баночку..

[Татияна]

Ириш, нет не ошиблась. Остальная жидкость появится из самих грибов. А свинушки мы вообще не берем. Первый год, когда только приехали в Россию, свинушки брали. Потом местное население растолковали, что не стОит. С тех пор не берём.
И уксус я не лью. Закрываю пластмассовой крышкой.

[Ирина.]

Так на быструю еду, да, под капроновую ,но без воды и с добавкой укропа..А то что я писала ,это консервировать,под жел.крышку..

[Марусяк]

Всем спасибо за рецептики грибочков, буду делать и вас добрым словом вспоминать

[Супер-Бабуля]

Ира, когда будут, выложи фото свинушек.

[Ирина.]

Выложу..Если они вообще будут,дождей то так и нет.

[тИгРА]

Можно и мне со своими пятью копейками влезть?
Грибная икра с помидорками
Рецепт:
на 1 кг отварных грибов:
400 гр помидор
300 гр лука
0.5 литра подсолнечного масла
Соль по вкусу.
Все в мясорубку,варить на медленном огне 2 часа,периодически помешивая(не в эмалированной посуде!),разложить по стерилизованным банкам,укупорить.Безуксуса!!!..Хранить можно и в квартире)

[кет]

Хозяюшки!Что-то не слышно ничего о грибочках,а ведь сезон в самом разгаре
Есть рецепт соленых грибов(белых)в банках,чтоб в холодильнике хранить ,без всякого прегнета ???Подскажите??

[тИгРА]

Белые соленые-не люблю.Не нравятся.Солеными воспринимаю только солюшки пластинчатые.белые-маринуюПод крышку пластмассовую и в холодильник.

[riply7]

Ирина делись пожалуста рецептом.

[Vlada]

Присоединяюсь к Ирине. Соленые белые-никакие.. Маринованые-другое дело.
Вот рецепт, по которому я белые и подосиновики мариную.

Грибы маринованные

Молодые грибочки промыть, залить водой и поставить варить. После закипания варить 5 минут. Слить в дуршлаг и ополоснуть грибы холодной водой от пены.
Налить в кастрюлю 1л  чистой воды, поставить на огонь без грибов, добавить 1ст.л. соли и 1,5ст.л. сахара, 1десертную ложку уксусной эсенции. Довести рассол до кипения, засыпать грибы. Добавить перец горошком и душистый перец по 5-6 штук, 1-2 лавровых листа.
Варить 15 минут после закипания. грибы разложить в стерильные банки вместе с рассолом. Стерелизовать 7 минут и закатать.

[riply7]

Vlada на любое кол-во грибов -1 литр воды. Спосибо!

[bunina]

Воот... маленько заготовили, авось перезимуем.  :)Под столом немного солёных грибочков, которые ещё не перекочевали в кладовку. Справа в вёдрах-коробках ждущие своей очереди перчики и тыковки выглядывают.

[Милла]

ну это не так уж и много ...у меня железных крышек ушло 200 шт ..4 упаковки ..а капроновых я и не считала ...
вчера солила опята ..вот так ..

Опята соленые

опята переростоши -ножки не собирала ..только шляпки ..
часов 12 помокли в воде ...
переложила в кастрюлю и варила минут 40 в воде с чуточкой лимонной кислотой ...
откинула на друшлак ..промыла холодной водой ...
в кастрюльку налила воды на 1 л -1ст л.сахара 2 ст.л соли ..специи гвоздика ,перец душистый и черный горошком .лавровый лист .семена укропа (зонтиков у меня уже нет)..вскипятила ..
опустила грибы и поварила минут 20..
разложила по стерильным банкам ..под капроновые крышки ..

а белые тоже только мариную ..

Белые маринованные

в такой же рассол добавляю столовую л 70 %уксуса ..и тоже под капроновые крыши ...
от кого  то давно слышала что грибы закрывают капроновыми крышками ..с железными идет быстрое окисление ..
еще на сушила три трехлитровые банки ...сушеные опята ..зимой очень вкусные ..

[bunina]

Дык я ж и говорю, маленько заготовили. Ещё и не зима...

[тИгРА]

А мы только что принесли опят 5 ведер.Сейчас пол-часа перерыв,и "вновь продолжается бой")))) Опять пойдем)

[Милла]

Дык я ж и говорю, маленько заготовили. Ещё и не зима...

да и все зависит от кол-ва едаков ..у меня мама с папой в двоем так они огурцов 8 баночек всего делают ..а раньше меньше пол сотни не бывало ...

А мы только что принесли опят 5 ведер.Сейчас пол-часа перерыв,и "вновь продолжается бой")))) Опять пойдем)

:oИра нет тебе покоя ...я подругам приказала не звонить мне и не агитировать в лес по грибы  ..мне не то что не охота .по лесу гулять ..я очень люблю по осеннему лесу погулять ....нам столько грибов не надо ..мы мясо вырастили ...

[Vlada]

Собирать грибочки конечно здорово.. тоже люблю это дело. Но потом весь день у плиты, крутишь банки. Что-то они мне уже надоели (это я про банки).
За прошедшую неделю опят 20штук 800гр банок закрутила. Правда, мне поллитровки для грибов больше нравятся,чтоб на раз открыл и сьел, но они все покончались, пришлось больше тару брать

Vlada на любое кол-во грибов -1 литр воды. Спосибо!

Я как-то на глаз грибы закладывааю, не взвешиваю.. ну где-то 1-1,5кг грибов наверное будет на 1л воды. Надо, чтоб грибы в рассоле были.

[riply7]

Я первый раз в жизни в этом году сделала маринов. грибов  2 по 500гр.  думаю будем живы не помрём.

[Vlada]

Я первый раз в жизни в этом году сделала маринов. грибов  2 по 500гр.  думаю будем живы не помрём.

Танюш, конечно останетесь. Все мы когда-то свои первые 2 банки закатывали..
Успехов!

[алёночка]

Здравствуйте! Подскажите, как закрывать рыбные консервы.Заранее благодарна.

Загрузка...

Почему потеют пластиковые окна
Цена халатности в птицеводстве. Не повторяйте чужих ошибок!
Как выбрать капельную трубку? Выбор трубы для капельного орошения
Постельное белье для детей. Требования к белью для новорожденных детей
Перечетная ведомость и дендроплан – основа ландшафтного дизайна
Преимущества мебели из Италии
Выбираем двухкамерный холодильник
Оружейные сейфы и шкафы — необходимый элемент для владельцев оружия
ЖК Мечта
Металлические двери - классификация по степени защищенности

Последние 10 Adv-Shouts: Нюта 25 Август, 2016, 00:37:08 У нас только воды море.....все остальное  в лучшем случае так себе.... Арина67 24 Август, 2016, 23:49:25 На Севере брусники море, подберезовиков, подосиновиков, сыроежек, в этом году просто завались, а я здесь, на югах страдаю... Нюта 24 Август, 2016, 23:35:27 Хотя пошли солоники...замочила 2,5 ведра...А остальных  ,всяких разных...в сушилку... Брусники почти нет,клюквы тоже... Нюта 24 Август, 2016, 23:33:40 Грибов много...но ещё больше в них червей...что не радует.Из  той тачки и выбрать нечего... Арина67 24 Август, 2016, 21:49:38 Не дразнитеся, нету у нас грибов.... Зато  адская жара, скорее бы зима. rella 24 Август, 2016, 21:21:07 Чем круче джип, тем дальше идти за трактором. Svetik 24 Август, 2016, 21:07:00 А у нас грибники гуляют по лесу парами и здороваются друг с другом! Мы тоже 2 часа погуляли- 2х10л-белые и подосиновики. Камуфляж 24 Август, 2016, 20:22:50 Все за грибами!!! Зверь 24 Август, 2016, 18:55:08 У нас народ за грибами уже с тачками ходит ЭХО 24 Август, 2016, 11:21:06 ..как морковку))

Загрузка...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

26 Август, 2016, 18:42:06

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

Gxq4Vr0Ebdpw
XFXrcUyP
vjYco0m8v3
FTZMerupo5f
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне
Предлагаем качественный ремонт в квартире, коттедже, офисе, магазине
продам коз.
Выполним внутреннюю и наружную отделку дома, квартиры, дачи
Щенки - метисы кавказской овчарки
Строительство, ремонт квартир, отделка помещений
козлики комолые 2 месяца
Обменяю или куплю петуха
Поросята-мангалы
Внутренняя отделка квартир, офисов, дач.
Продам цыплят Австролорпов
Медогонки ручные и с электпропривод
Лошадь на обмен
Куплю козу дойную срочно

все объявления добавить свое

[Сегодня]

• Французская мясная. Что з... от Svetuska [Сегодня в 17:51:51]
• Школа online: обрезка фру... от LanaMS [Сегодня в 17:49:47]
• Что нам стоит дом построи... от ЗвездаАзии [Сегодня в 16:45:18]
• Ситуация в России-3 от Николай_ [Сегодня в 16:12:16]
• Задержка окрола от sharik [Сегодня в 14:07:51]
• Юмор))) от ckokoko [Сегодня в 14:02:49]
• Что читаем сейчас? от Никуша [Сегодня в 11:38:59]
• Ситуация на (в) Украине от Батька Махно [Сегодня в 11:30:16]
• вопрос юристам от Натали СПб [Сегодня в 11:18:41]
• Вопрос ветеринару от irinaB [Сегодня в 11:11:42]
• Музыка от СЕРГЕЙ-AРГУC [Сегодня в 10:52:29]
• Об удоях и надоях у коз от Ирмик [Сегодня в 09:58:29]
• Болезни и лечение Бойцово... от Ихтиёр [Сегодня в 07:39:40]
• Бройлеры. от Lenylя [25 Август, 2016, 23:52:38 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 27794
• Последний: sharik

Статистика

• Всего сообщений: 1524537
• Всего тем: 5789
• Сегодня онлайн: 204
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 11
• Гости: 126
• Всего: 137
• Equus
  Наталья С
  Ришана
  Ання
  masa2509
  Батька Махно
  vicnik
  Клери
  тунгус
  Инна Левичева
  сеня
  

Долгосрочный прогноз погоды на август 2016 г.

Лунный календарь садовода и огородника на август 2016

Календарь сбора лекарственных растений

Народный календарь