Заготовки из баклажанов

[Луна]

Девочки, кто нибудь знает рецепт баклажанов в аджике или баклажаны по гречески? Покупали заводского исполнения очень вкусно.

[Ирина.]

Нашла в инете рецепт , сделала .

Лечо из баклажанов

Ингредиенты:
 4 кг баклажанов,
 2 кг помидоров,
 1 кг сладкого перца,
 1 кг моркови,
 10 луковиц,
 10 долек чеснока,
 1 ст.л. 9% уксуса,
 4 ст.л. соли,
 1 стакан сахара.

Приготовление:
 Баклажаны нарезать кубиками, не очищая и не замачивая. Помидоры пропустить через мясорубку. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке, чеснок мелко нарезать. Всё сложить в просторную кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Варить после закипания на среднем огне 45-60 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки и закатать.

От себя добавлю , что варила 40 минут под закрытой крышкой , это много оказалось , слишком баклажаны сварились. И немного пресные что ли получились .

[Ирина.]

В прошлом году варила лечо по своему , моим понравилось , поэтому сейчас тоже сделала.

Лечо с баклажанами

На 3 литра томата (помидоры прокрутила на мясорубке)
2,5 кг - баклажан (почистить ,порезать крупной соломкой ,посолить и оставить на 1-1,5.часа)
1 кг - перца болгарского (почистить ,порезать полукольцами или кубиками)
3-4 шт - лука  ( порезать полукольцами)
1 шт - горького перца
10 зубчиков чеснока , соль по вкусу , сахара 1 ст.л. , пакетик приправы для корейской моркови.

Томат проварить 30 минут на сильном огне , под закрытой крышкой . Баклажаны откинуть в дуршлаг , пусть стекут , слегка отжать. и прожарить небольшими порциями в растительном масле в казане , складывая отдельно в миску . После баклажан , в этом же масле пожарить лук , выбрать его шумовкой в миску.
В кипящий томат закинуть перец болгарский и стручок горького целиком(с хвостиком), прокипит 5 минут , добавить лук и баклажаны + соль + сахар + специи , варить 15 минут .Добавить чеснок давленый , вынуть перец горький и можно раскладывать кипящий по стерильным баночкам , закатать , укутать потеплее на 12 часов.Потом можно открыть одеяло , пусть остывают.
 

[Svетлана]

Я думаю сделать так:

http://www.youtube.com/v/uyLBnIBX-xw&ap=%2526fmt%3D18&rel=0&fs=1

Надеюсь, вкус без цептера не изменится

[Ирина.]

Да . вкусные баклажаны , делала такие , но жарила их просто на масле 
Страшно было их просто закрывать , поэтому добавляла остатки масла от жарки и лишней приправы и стерилизовала. Светик я не поняла в конце ролика , куда она ставила на пол часа и потом под железную крышку ? В духовку или микроволновку ?

[Svетлана]

Куда конкретно - не сказала, просто: стерилизовать. Но по предыдущим роликам - стерилизует на плите в кастрюльке с водой.

[Ирина.]

Из острых ,мне нравится вот такой рецепт , быстро , вкусно и без лишних заморочек  

                   Закуска острая.

5 кг баклажан нарезать кубиками , посолить , дать постоять , отжать.
0,5 литра растительного масла прокалить в нём обжарить все баклажаны .
Затем добавить смесь : 300 гр. - чеснок + 8-10 шт сладкого болгарского перца и 3-4 шт острого перца перекрутить на мясорубке.
Прокипятить 5 минут , добавить 2 ст.л соли и 2 ст.л уксусной эссенции . Всё перемешать , разложить по стерильным банкам , закатать и под шубу.

Это и правда вкусно   Я баклажанов меньше беру .

[foksin]

Баклажаны острые без уксуса


Состав
4 кг. баклажан
растительное масло
для заливки:
4 кг. помидор
500 гр. чеснока
8 горьких перца(не крупные)
4 сладких перца
соль
Приготовление
Баклажаны помыть, нарезать колечками 0,8 -1,0мм. толщиной(можно и по вдоль нарезать баклажаны). Посолить и дать 2 часа чтоб сошла горечь.
А пока готовим заливку.
Перемолоть на мясорубке помидоры, чеснок, горький и сладкий перцы.
Посолить, хорошо перемешать и поставить на огонь.
Варить заливку в течении 40-50 минут, но потом огонь делаем как можно тише и пусть дальше варится.
Одновременно ставим на огонь стерилизоваться банку, в это же время начинаем обжаривать баклажаны, на растительном масле, с обоих сторон.
Когда первая сковорода баклажан поджарится, берем горячую стерилизованную банку(ставим стерилизоваться вторую и пусть она стерилизуется пока не заполним первую), наливаем 2 ложки(ложка у меня с набора кухонных приборов - большая) заливки(не снимая заливку с огня), и со сковороды в банку к заливке складываем обжаренные баклажаны, опять наливаем пару ложек заливки, прикрываем баночку крышкой железной, на сковороду кладем вторую партию баклажан, и так заполняем банку до верха.
Закатываем баночку и убираем под шубу.
Стоят такие баклажанчики, в погребе, всю зиму.
Приятного аппетита!

[Арина67]

Ириша, рецепт нашла.

Баклажаны фаршированные

На 1 кг баклажанов понадобится приблизительно:
5-6 шт. болгарского перца (любого цвета)
головка чеснока, соль, перец
1 стручок горького перца , зелень петрушки/сельдерея  - что любите

Баклажаны  отварить в хорошо подсоленной воде. Главное не переварить.
 Положить под пресс часов на 8.

Чтобы сок легко стекал, баклажаны положить на чуть наклонную плоскость.
Фарш- мелко нарезать  перец, чеснок, зелень, посолить, поперчить.


Баклажаны разрезать вдоль, не дорезая до конца, заполнить фаршем.
Взять кастрюлю, насыпать на дно соли, и нафаршированные баклажаны уложить рядами, пересыпая оставшимся фаршем, и каждый слой крупной солью.

Положить гнёт и дать постоять при комнатной температуре 3-5 дней.


Что не успеют свиснуть домочадцы,  уложить в простерилизованные банки, залить кипящим рассолом ( на 1 литр воды 50 гр соли), прикрыть крышками и поставить стерилизовать на 15-20 минут. Потом закатать.
Главное, чтобы все было чистое и обязательно стерилизовать. Тогда все стоит без проблем всю зиму.
Можно без сладкого перца, я беру много зелени и чеснока, острого перца для начинки.

[Ирина.]

Спасибо большое    Сейчас отварю ,завтра займусь Вопрос - не помню можно в начинку укроп ? И в рассол когда консервировать начну уксус не надо?

[Арина67]

В начинку некоторые добавляют и морковку и укроп. Но лично я не добавляю.
На любителя.
И знаю, что если морковь добавляют, то уксус в рассол обязателен.
Я делаю просто солевой рассол. Главное, простерилизовать, и не переварить. И без морковки.
Спасибо, что перенесли рецептик, я  даже эту ветку  и не видела. Надо рецептики почитать! А здесь их масса!
Девочки, какие вы умнички!

[Лариса Ф.Ш.]

Добавлю пару рецептов,причем быстрого приготовления...

5кг баклажан,2 кг красного болгарского перца,300гр чеснока,1 кг морковки(на терку),зелень
баклажаны целиком залить соленым кипятком и держать до остывания.затем закипятить 0,л масла,0,5л уксуса 6%,100гр соли.нарезать куружочками остывшие баклажаны,перемешать с перцем , морковкою,чесноком и зеленью,залить рассолом.Варить 20-30 мин закатать.Пробовала овощи и нарезанные мелко,и через мясорубку-вкусно в любом случае.

Второй рецепт похож,только более острый и без морковки...

5кг баклажан,1 кг перца,2шт. горького перца,3 головки чеснока.
0,5 л масла, 0,5 л уксуса 6%,1 ст. л соли.

баклажаны нарезаются полукольцами,проварить 5 мин в рассоле(5 л воды,1 стакан соли,1,5 ст ложки уксусной эссенции).выловить,дать стечь.перец и все остальное прокрутить черз мясорубк,все перемешать.Варить не мешая 15 мин и закатать. и под шубу(как и 1 рецепт)


Баклажаны в томатном соке

В посуду влить 2л томатного сока,50гр уксуса,50 гр соли,150 гр сахара и поставить на огонь.
1кг перца,2 кг баклажан нарезать кубиками,о,5 кг моркови на терку.В кипящий томат положить овощи-кипятить 10-15мин.Зате  добавть200-250гр раст масла,добавить зелень,200гр чеснока,горький перец.Варить 5 мин и закатать.


 

 
 
 

[Ксения]

Вот еще:

  БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ
3 кг баклажан
3 кг помидор
1 кг болгарского перца
2 головки чеснока
2 штуки горького перца
100 гр. соли
100 гр. уксуса 5%
2 ст. сахара
1 ст. подсолнечного масла (можно и другого только растительного)

все компоненты перекрутить на мясорубке кроме баклажан, и вылить в кастрюлю в которой вы будете потом варить, поставить на плитку и добавить сахар, соль, масло, и довести до кипения, после того как закипит добавить уксус, ещё раз довести до кипения и добавить баклажаны нарезанные толстыми кружками, проварить их на умеренном огне 20 минут, разложить в стерилизованные горячие банки и закатать. Я обычно стерилизую минут 10-15 в духовке но можно и не стерилизовать, просто перевернуть и под одеяло до полного остывания, обязательно проследить что бы все крышки присосались.

БАКЛАЖАНЫ С ПОМИДОРАМИ
баклажаны порезать кольцами, посолить и оставить на 2 часа. затем отжать и обжарить в небольшом количестве масла. в банки укладывать баклажаны(натирать чесноком), чередуя с помидорами. так до самого верха. банки поставить стерилизовать на 15-20 минут. закатать. солить ничего, кроме баклажан, не надо, уксуса тоже не надо.

 

[Светочек]

В прошлом году варила лечо по своему , моим понравилось , поэтому сейчас тоже сделала.

На 3 литра томата (помидоры прокрутила на мясорубке)
2,5 кг - баклажан (почистить ,порезать крупной соломкой ,посолить и оставить на 1-1,5.часа)
1 кг - перца болгарского (почистить ,порезать полукольцами или кубиками)
3-4 шт - лука  ( порезать полукольцами)
1 шт - горького перца
10 зубчиков чеснока , соль по вкусу , сахара 1 ст.л. , пакетик приправы для корейской моркови.

Томат проварить 30 минут на сильном огне , под закрытой крышкой . Баклажаны откинуть в дуршлаг , пусть стекут , слегка отжать. и прожарить небольшими порциями в растительном масле в казане , складывая отдельно в миску . После баклажан , в этом же масле пожарить лук , выбрать его шумовкой в миску.
В кипящий томат закинуть перец болгарский и стручок горького целиком(с хвостиком), прокипит 5 минут , добавить лук и баклажаны + соль + сахар + специи , варить 15 минут .Добавить чеснок давленый , вынуть перец горький и можно раскладывать кипящий по стерильным баночкам , закатать , укутать потеплее на 12 часов.Потом можно открыть одеяло , пусть остывают.
 

мама приезжала 2 года назад и делала такое...не...у меня терпения на такое не хватит...извиняюсь, это-гемор!У тебя Ириш еще просто варятся томаты,а она их через соковыжималку пропускала.Вкусно,ничо не скажу...но оч трудоемко.

[Ирина.]

А я вчера делала почти такой , только всё жарила , кроме помидор.  

Салат с баклажанами

Всё в равных кол-вах берётся - баклажаны , перец , лук , помидоры .
Я брала по 1,5 кг , помидор 2,5 кг.
Баклажаны не чистить , нарезать сначала пополам в длину , потом пополам в ширину и потом типа соломки не тонкой .
Перец почистить , нарезать полукольцами .
Лук тоже полукольцами.
Помидоры мелко кубиками .
Чеснок пару головок , через давилку , можно кто любит острый перец в него .

В казане масло растительного 0,5 литра раскалить и порциями обжарить сначала лук ,вытаскивать шумовкой можно в дуршлаг , чтобы масло стекало ,его потом назад в казан, после лука обжарить баклажаны , потом перец . Всё в кастрюлю сложить , вместе с помидорами , поставить на огонь .
Как закипит , добавить соль по вкусу + ложку сахара и я всегда добавляю молотый кореандр , он придаёт замечательный аромат .
Проварить 10 минут , добавить давленный чеснок , ещё пару минут покипит и убавить огонь , раскладывать по стерильным баночкам  (по одной) , закатать и под "шубу" на 12 часов , потом открыть ,пусть остывают .
Хранится в доме .

Такой салат хорошо делать между делом , когда что то готовишь , потихоньку пережарил всё и красота

[Ксения]

И я напишу.

Баклажаны на зиму(для салата)

Баклажаны проварить 5-7 мин в подсоленной воде (6л воды - 2 ст.л. соли). Не переварить! Должны быть плотненькими. На дно банок уложить  специи (я люблю зонтики укропа, чеснок, горький перец). Залить маринадом, стерилизовать 10-15 мин.
Маринад:
на 3л банку: 1,4л воды, 180 г уксуса, 3 ст.л соли, 3 ст.л. сахара.

Зимой такие баклажанчики достаем из баночки, режем кубиками, лучок туда то-о-оненько, чесночок, можно зеленушечки (у кого на окошке свеженькая растет - идеально!), маслица душистого...

[Лариса Ф.Ш.]

баклажаны малосольные

...делала года два тому назад из маленьких-последних.....

баклажаны проварить 10 мин,уложить в банки и залить кипящим маринадом..
на 3х-литровую банку 2 ст л соли,1 ст. л. укс. эссенции,1,5 воды.закатать и под "шубу".
Зимой делать салаты по своему усмотрению

Загрузка...

Почему потеют пластиковые окна
Цена халатности в птицеводстве. Не повторяйте чужих ошибок!
Как выбрать капельную трубку? Выбор трубы для капельного орошения
Постельное белье для детей. Требования к белью для новорожденных детей
Перечетная ведомость и дендроплан – основа ландшафтного дизайна
Преимущества мебели из Италии
Выбираем двухкамерный холодильник
Оружейные сейфы и шкафы — необходимый элемент для владельцев оружия
ЖК Мечта
Металлические двери - классификация по степени защищенности

Последние 10 Adv-Shouts: Нюта 25 Август, 2016, 00:37:08 У нас только воды море.....все остальное  в лучшем случае так себе.... Арина67 24 Август, 2016, 23:49:25 На Севере брусники море, подберезовиков, подосиновиков, сыроежек, в этом году просто завались, а я здесь, на югах страдаю... Нюта 24 Август, 2016, 23:35:27 Хотя пошли солоники...замочила 2,5 ведра...А остальных  ,всяких разных...в сушилку... Брусники почти нет,клюквы тоже... Нюта 24 Август, 2016, 23:33:40 Грибов много...но ещё больше в них червей...что не радует.Из  той тачки и выбрать нечего... Арина67 24 Август, 2016, 21:49:38 Не дразнитеся, нету у нас грибов.... Зато  адская жара, скорее бы зима. rella 24 Август, 2016, 21:21:07 Чем круче джип, тем дальше идти за трактором. Svetik 24 Август, 2016, 21:07:00 А у нас грибники гуляют по лесу парами и здороваются друг с другом! Мы тоже 2 часа погуляли- 2х10л-белые и подосиновики. Камуфляж 24 Август, 2016, 20:22:50 Все за грибами!!! Зверь 24 Август, 2016, 18:55:08 У нас народ за грибами уже с тачками ходит ЭХО 24 Август, 2016, 11:21:06 ..как морковку))

Загрузка...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

27 Август, 2016, 04:21:48

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

Gxq4Vr0Ebdpw
XFXrcUyP
vjYco0m8v3
FTZMerupo5f
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне
Предлагаем качественный ремонт в квартире, коттедже, офисе, магазине
продам коз.
Выполним внутреннюю и наружную отделку дома, квартиры, дачи
Щенки - метисы кавказской овчарки
Строительство, ремонт квартир, отделка помещений
козлики комолые 2 месяца
Обменяю или куплю петуха
Поросята-мангалы
Внутренняя отделка квартир, офисов, дач.
Продам цыплят Австролорпов
Медогонки ручные и с электпропривод
Лошадь на обмен
Куплю козу дойную срочно

все объявления добавить свое

[Сегодня]

• Об удоях и надоях у коз от тунгус [Сегодня в 04:16:29]
• Клубника-земляника! Сорта... от Миша. [Сегодня в 02:12:13]
• Ситуация на (в) Украине от Батька Махно [Сегодня в 01:35:27]
• вопрос юристам от Елена Петровна [Сегодня в 00:05:40]
• Школа online: обрезка фру... от Батька Махно [26 Август, 2016, 23:58:27 ]
• Проблема с водой на участ... от Ев Ге Ний [26 Август, 2016, 23:48:07 ]
• Дом из клееного бруса. от Jumbo [26 Август, 2016, 23:42:40 ]
• Вопрос ветеринару от Елена Петровна [26 Август, 2016, 23:41:33 ]
• Наши инструменты от driver [26 Август, 2016, 23:36:34 ]
• Огурцы на грядках и в теп... от driver [26 Август, 2016, 23:33:45 ]
• Сорта помидоров- как выбр... от driver [26 Август, 2016, 23:30:59 ]
• Все удобства в доме! от driver [26 Август, 2016, 23:29:03 ]
• Папоротники от elenka11 [26 Август, 2016, 23:14:33 ]
• Поздравлялки! от СветланаК [26 Август, 2016, 23:05:14 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 27797
• Последний: Ва нино

Статистика

• Всего сообщений: 1524611
• Всего тем: 5789
• Сегодня онлайн: 113
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 2
• Гости: 40
• Всего: 42
• тунгус
  SleepingSun
  

Долгосрочный прогноз погоды на август 2016 г.

Лунный календарь садовода и огородника на август 2016

Календарь сбора лекарственных растений

Народный календарь