Заготовки из капусты (солёная, квашеная...)

[Ирина.]

Буду искать 

[Ирина.]

Капуста по грузински.

http://www.youtube.com/v/PXYQ4KI-XVQ&ap=%2526fmt%3D18&rel=0&fs=1

Только я делаю в банке с широким горлом и добавляю ещё болгарский перец сладкий и много петрушки , кореандр семена.
Можно в зиму так сделать , толко первый раз залить кипятком , дать постоять , слить , закипятить с солю и сахаром , уксусом , залить , закатать и под шубу.

[Дикий мед]

 "Хороша закуска , кашена капустка и на стол поставить не стыдно , и съедят не жалко".
Это все шутки , а если серьезно то квашенная капуста можно сказать продукт стратегический и весьма полезный , с ней и картошка уже королева , и щи самый смак.
 Как мы солим капусту ?
1. капуста д.б. поздних осенних сортов , кочаны крепкие сочные (солим в конце октября)
2. соль только крупная не иодированная.
3. Посуда большого объема (эмалированное ведро, бак , или деревянная кадка), если нет эмалированного бака то можно солить и в пластиковой бочке или любой объемной таре застелив его ПЭТ пленкой .
4. Посуда д.б. чистой , деревянную кадку вымачивают и ошпаривают кипятком .
5. На дно посуды кладем зеленые листья капусты .
6. Шинкуем капусту  в таз , посыпаем солью (количество зависит от вкуса и рецепта ) я соль всегда сыплю на глаз , на тазик примерно горсть , перетираю нашинкованную капусту с солью до выделения сока , добавляю 3 горсти моркови , по желанию черный перец , гвоздику или тмин , можно яблоки поздних сортов (немного) и ссыпаем в бак .Если капуста делается салатная можно добавить немного сахара.
7. Заполняем бак послойно уплотняя до появления сока на поверхности .
8. наполнив тару накрываем сверху зелеными листьями , кладем деревянные кружки и гнет , в течении 2-3 часов сок должен хорошо покрыть капусту .
9. в течении 2-4 дней капуста стоит в теплом помещении и бродит , в течении этого времени 2-3 раза в день с нее снимают гнет и протыкают деревянной палкой до самого дна , что бы вышел газ , как только капуста закваситься ,брожение станет менее активным, что понятно по ее вкусу , уходит горечь и появляется  выраженный вкус квашенной капусты , капусту выносят на холод (но не мороз , промороженная капуста становится мягкой).
 Рецептов приготовления капусты великое множество , можно пробовать и создавать свои вариации , но основной принцип всегда неизменен.
 больше всего я люблю капусту квашенную качанами , когда в середину бочки в нашинкованную капусту помещают маленькие качаны  (предварительно вырезав вочерыжку и сделав небольшой крестообразный надрез) , эти качанчики просто песня .
 Всем.Приятного аппетита.

 

[N@tali]

Я тоже так делаю, добавляю только семена укропа, и морковки побольше. Очень нравится всем гостям и домочадцам!

[Лампец]

капусту люблю. про пакеты узнала...))

[Svetik]

Пакеты для засолки сын привозил из Минска- оч.удобно!

Юля, и моя кочанная капуста- самая любимая!

У меня единственно проблемма- вот сделала бак капусты, а как снести в погреб? Оч. тяжело...
Так что я приспособилась солить в 3-х л.банках-проще конечно и легче.
Но бабушкина казалась вкуснее, из бочки и полукочанами.....мняммм...
 
Еще делаю в банках по рецепту Сергея -Джемери( дай Бог ему здоровья)- переслаивая капусту ломтиками свеклы,острого перца , чеснока и тмина- оооооо- это песня! А красивая какая!

[Дикий мед]

У меня единственно проблемма- вот сделала бак капусты, а как снести в погреб? Оч. тяжело...
Так что я приспособилась солить в 3-х л.банках-проще конечно и легче.
Но бабушкина казалась вкуснее, из бочки и полукочанами.....мняммм...

 Опустить тяжелую тару в подвал это проблема .... Но для вкуса ,объем имеет значение , не могу сказать почему , может процессы брожения идут более размеренно , но факт что в бочке вкуснее.
 Еще читала , что лучшая посуда для засолки это осиновая , ясно дело что бочку сейчас не каждый имеет в хозяйстве , рекомендуют на дно емкости для засолки капусты положить осиновое полено . Я лично не пробовала , но интересно.

[Ирина.]

По рецепту Наташи бабушки-рябушки пост № 6 сделала салат  В сыром виде был очень вкусный , думаю , что и после стерилизации он будет на высоте . Наташа спасибо  Не прошло и четырёх лет , как у меня наконец то для него всё собралось 

 

Только уменьшила уменьшила уксус и масло на половину . Помидоры были половина бурелые , а какие уже и краснее , но твёрдые . И капусту я нашинковала , не заметила что надо кубиками 

[Циния]

Еще делаю в банках по рецепту Сергея -Джемери( дай Бог ему здоровья)- переслаивая капусту ломтиками свеклы,острого перца , чеснока и тмина- оооооо- это песня! А красивая какая!

Свет, а где рецептик можно глянуть?

[Владимир_Киев]

это осиновая , ясно дело что бочку сейчас не каждый имеет в хозяйстве , рекомендуют на дно емкости для засолки капусты положить осиновое полено . Я лично не пробовала , но интересно.

С осиной надо осторожно. Их очень много разновидностей, есть такие что в рассоле чернеют, а есть что воняют.... (знакомый парную из осины переделывал)

[Ирина.]

Если у вас уродилось много ранней капусты , то её можно замариновать , очень вкусно зимой есть
           Капуста маринованная .
Капусту нарезаю крупно кусками по 5-6 см (может и больше) ,толщиной оставляю 3-4 см . На дно банки зонтик укропа с зелёными семенами , перец чёрный горошком 7-10 шт , перец душистый горошком 3-4 шт , пару листиков лаврового листа . Горький перец кладу небольшой кусочек ,мои сильно острое не любят , 4 зубчика чеснока режу крупными пластинами .
На всё это укладываю куски капусты , до горлышка ,перец болгарский нарезанный полосками штуки 4 вставляю по стеночкам банки . Заливаю кипящей водой , потихоньку , под самую крышку , накрываю крышкой и пусть постоит 10 минут . Потом воду с банок сливаю в кастрюлю , добавляю на 1литр соли 2 ст.л и сахар 1ст.л . Как закипит хорошо , беру банку , наливаю в неё чайную ложку уксусной эссенции и заливаю кипящим (!) рассолом так чтобы потекло. Закручиваю крышку и сразу под шубу переворачиваю , пока несу под шубу , пару раз банку делаю туда-сюда ,чтобы смешался уксус. Потом следующую банку беру и так же 
Это если просто капусту ,когда ещё ничего больше нет.
   
                               Огород .
 Если уже есть бурые помидоры и остались огурчики , выросла свекла (бурак) . Тогда вместе с капустой укладываю немного бурелых некрупных помидор , штуки 4 и огурцов столько же (крупные можно порезать кусками ) , бурак почистить , нарезать пластинами и туда же .
Делать потом всё так же , но получится уже "Огород" , кстати ну очень красивый и вкусный , обычно на ура уходит . Огород удобнее делать в 3х литр. банках

[Афина-Паллада]

Эх, все бы сделала, да банок постоянно катастрофически не хватает.

[Никуша]

Ира, а рецепт 107, как получился? На фото, как свежая капуста.

Загрузка...

Почему потеют пластиковые окна
Цена халатности в птицеводстве. Не повторяйте чужих ошибок!
Как выбрать капельную трубку? Выбор трубы для капельного орошения
Постельное белье для детей. Требования к белью для новорожденных детей
Перечетная ведомость и дендроплан – основа ландшафтного дизайна
Преимущества мебели из Италии
Выбираем двухкамерный холодильник
Оружейные сейфы и шкафы — необходимый элемент для владельцев оружия
ЖК Мечта
Металлические двери - классификация по степени защищенности

Последние 10 Adv-Shouts: Арина67 28 Август, 2016, 22:40:57 Я  согласна и на дождь, можно затяжной. Вообще обожаю осень/моросящий дождь/ зонтик/ и я иду по лужам. Людей практически нет, воздух потрясающий. Эх.. Миша. 28 Август, 2016, 21:55:37 Ох уж эта жара.... Хочется осенней прохлады только без дождей!!! Арина67 28 Август, 2016, 19:36:18 35 в тени, ЗИМА, ты где? rella 28 Август, 2016, 19:28:33 Ваш ветер к нам пришел, все сдувает и дубняк сразу сделался. Tanechka1962 28 Август, 2016, 17:31:31 У нас опять 35...который день наташамир 28 Август, 2016, 16:31:52 водные соревнования в Питере не отменяются? Anmari 28 Август, 2016, 10:30:45 А у нас в Питере второй день очень сильный порывистый ветер, хотя нас этим не удивить, но уж больно сильные порывы, хорошо хоть  не очень холодные! Нюта 25 Август, 2016, 00:37:08 У нас только воды море.....все остальное  в лучшем случае так себе.... Арина67 24 Август, 2016, 23:49:25 На Севере брусники море, подберезовиков, подосиновиков, сыроежек, в этом году просто завались, а я здесь, на югах страдаю... Нюта 24 Август, 2016, 23:35:27 Хотя пошли солоники...замочила 2,5 ведра...А остальных  ,всяких разных...в сушилку... Брусники почти нет,клюквы тоже...

Загрузка...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

29 Август, 2016, 04:39:53

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

Gxq4Vr0Ebdpw
XFXrcUyP
vjYco0m8v3
FTZMerupo5f
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне
Предлагаем качественный ремонт в квартире, коттедже, офисе, магазине
продам коз.
Выполним внутреннюю и наружную отделку дома, квартиры, дачи
Щенки - метисы кавказской овчарки
Строительство, ремонт квартир, отделка помещений
козлики комолые 2 месяца
Обменяю или куплю петуха
Поросята-мангалы
Внутренняя отделка квартир, офисов, дач.
Продам цыплят Австролорпов
Медогонки ручные и с электпропривод
Лошадь на обмен
Куплю козу дойную срочно

все объявления добавить свое

[Сегодня]

• Об удоях и надоях у коз от тунгус [Сегодня в 04:24:45]
• Вопрос к цветоводам! от Natalia.SPb [Сегодня в 01:00:07]
• Ситуация в России-3 от Бывалый [Сегодня в 00:03:28]
• Проблема с водой на участ... от Простомама [28 Август, 2016, 23:02:50 ]
• Вопрос ветеринару от irinaB [28 Август, 2016, 22:40:18 ]
• Ситуация на (в) Украине от Батька Махно [28 Август, 2016, 22:07:59 ]
• А что вы готовили сегодня... от kucherenko-1963@bk.ru [28 Август, 2016, 21:48:14 ]
• 2х-месячные гуси, можно л... от Матал [28 Август, 2016, 21:43:05 ]
• Политика и политиканы - 4 от Лозоход [28 Август, 2016, 21:00:19 ]
• Юмор))) от ЭХО [28 Август, 2016, 20:25:17 ]
• Музыка от ЭХО [28 Август, 2016, 20:01:35 ]
• Огурцы на грядках и в теп... от Арина67 [28 Август, 2016, 19:47:10 ]
• Беременность у козы. Подг... от Триумф [28 Август, 2016, 19:33:40 ]
• Альпийская порода коз от Demosfen [28 Август, 2016, 19:20:39 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 27800
• Последний: аннушка80

Статистика

• Всего сообщений: 1524869
• Всего тем: 5789
• Сегодня онлайн: 131
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 2
• Гости: 38
• Всего: 40
• Зверь
  тунгус
  

Долгосрочный прогноз погоды на август 2016 г.

Лунный календарь садовода и огородника на август 2016

Календарь сбора лекарственных растений

Народный календарь