Заготовки из капусты (солёная, квашеная...)

[алёночка]

Подруга салатом угостила по весне , пришёлся очень по вкусу , теперь сама сделала , делюсь рецептом 

                                Бабушкина вкуснотища.
2кг - капусты
4-6 - баклажанов
4-6 -моркови
6-7 - крупных перцев (лучше разного цвета)
2 - гол.чеснока
2 - стручка горького перца
1 ст. - 9% уксуса
2 стак. - подсолнечного масла
соль по вкусу.
Баклажаны варить 5 минут ,остудить , очистить от кожицы и нарезать кубиками. Морковь натереть на тёрке ,  нашинковать капусту и перец . Всё перемешать в тазу , добавить измельчённый чеснок + уксус + масло + соль , перемешать и оставить на 5 часов периодически помешивая. Затем уложить в банки и стерилизовать 30 минут , закатать.
,,

Честно говоря мы много слопали и сырым  Первую партию я не чищенные баклажаны оставила , на вкус не повлияло , но салат немного цвет поменял после стерилизации.

хотелось бы уточнить-уксуса 1 стакан или 1 стопка? и постного масла не много? спасибо......

[Ирина.]

1 стакан уксуса 9% , но я меньше немного делала , масла тоже меньше в первую партию , во вторую положила 2 стакана . но у меня норма чуть больше была...У меня не получается строго по рецепту , то одного больше , например перца , то другого 

[marabu]

хотелось бы уточнить-уксуса 1 стакан или 1 стопка? и постного масла не много? спасибо......

А у меня готовилось - и уксус, и масло - как в рецепте было - стаканами, и я бы не сказала, что остро или сильно масляно получилось. Удалось чуть-чуть попробовать - дети растащили всё. Спасибо за рецепт!

[алёночка]

сделала салат,вышло 4.5л.Сырым пробовала,понравилось,буду делать ещё.........

[N@tali]

Капуста по корейски
Состав:
 2-3 вилка средней капусты,
 5 штук моркови,
 3 луковицы,
 2 головки чеснока,
 2 стючка красного перца или молотый красный 20 гр.
Рассол:
 На 1,5 литра воды
 1 стакан сахара,
 2 стол. ложки соли,
 2 стол. ложки эссенции (влить когда рассол закипит)
Капусту режем на 8 частей и вырезаем кочерыгу:

Марина, так понравился рецепт, буду в этом году и такой делать, спасибо.

[Ирина.]

Нина , сделала салат по твоему рецепту , вкусно , моей семье очень понравился , спасибо   и от соседки тоже , вчера угощала её  
Немного убавила сахар и уксус для себя в отдельную баночку .

Ирина Валерьевна, свекровь делает капустный салат. Мы - это 3 семьи, избалованные заготовками, съедаем его мгновенно. Вот рецепт:
1 кг капусты, 2 болгарских перца, 3 морковки, 6 долек чеснока. Овощи порезать соломкой. Свекровь морковку шинкует как корейскую, можно и на крупной тёрке, это кому какая эстетика больше нравится. Чеснок (тоже по желанию) раздавить или мелко покрошить. Овощи сложить в кастрюлю (тазик), перемешать.
 Далее сделать заливку: 0,5 стакана воды, 1 ст.л. соли, 10 ст.л 9% уксуса, 0,5 стакана раст. масла (можно и чуть поменьше, это просто в рецепте столько), 0,5 стакана сахара. Заливку прокипятить и залить нарезанные овощи в кастрюле. Дать постоять примерно 30 мин.-1 час. Потом разложить по банкам, постепенно подливая остающуюся жидкость из кастрюли. Закрыть закручивающимися крышками.  

Вот такой получается салатик.

[Наталька]

Ирина, а варить либо стерилизовать не надо этот салат?

[Ирина.]

Нет , просто в стерильную банку и в холодильник или погреб, у меня пока 2 недели стоит и вкус не меняется  Боюсь что и не успеет испортиться , только так уходит 

[Наталька]

Интересно , интересно!!!
Не забродит?
Надо такую вкусняшку приготовить!!!

[Barletta]

Заливать горячим маринадом или дать остынуть?

[Ирина.]

Нина писала что разницы нет, я заливала горячим 
Я думаю что холодным , если вам не к спеху , а горячим лучше когда вам не терпится скорее попробовать , мы начали есть через 2 дня 

[foksin]

Капуста квашеная(пятиминутка)

Состав
капуста
морковка
для тузлука:
На 10 литров воды 1 кг. соли
Приготовление
Растворить в 10 литрах холодной воды 1 кг. соли.
Капусту мелко порубить, сложить,  в бак разровнять и залить водой с солью до краев капусты(она немного поднимается) на 5 минут. Теперь вытаскиваю руками капусту, немного стряхнуть и положить в таз, смешать с натертой морковкой и сложить в бак, примять немного, придавить грузом. Три дня выпускать воздух(прокалывать) три раза в день, а через трое суток разложить по банкам(ни чего не добавлять) и закрыть пластмассовой крышкой. Раскладывать по банкам плотно очень, чтоб капуста была в рассоле.
Хранить в погребе или холодильнике.
В случае нехватки рассола(в течении зимы и весны) рассол надо добавлять, готовим его так: на 1 литр воды 1 ст.л. соли.
Приятного похрустывания!

[алёночка]

Подскажите,капусту с клюквой как делать?

[N@tali]

Точно так же как обыкновенную - солить, и как приправу добавить свежую клюкву, давить ее не нужно.

[galina88]

Сереж, а у меня с обычной солью получается отличная капуста, а с йодированной фигня какая-то вышла. В общем, решила больше не рисковать, купила обычной соли (много).

Я всегда все мариную и квашу только мелкой солью и без разницы, йодироаванная она или нет! У меня от крупной соли все банки всегда вскрываются!
Так что тут дорогие мои не угодаешь!

[тИгРА]

Ирин, а ты капусту наквасила? Брось тоже рецептик!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Натуль, привет! Тут столько квашеной капусты!!!!!!
Иришкиных рецептов то же много.

Капусты наквасила 15 литров месяц назад))Всю стрескали уже!!!!
А вот с рецептом я не скажу) Все на глаз делаю! Правда солю только крупной солью.
Пропорции капуста-морковь,или капуста-свекла.Делаю произвольно. Потом с солью перетираю НЕ СИЛЬНО (а то мягкая будет очень),и плотно набиваю банки.Стоят 3 дня ничем не накрытые,но в тазике или емкости какой(будет сок убегать),все дни протыкаю спицей толстой (в идеале-деревянной палочкой). На четвертые сутки уминаю капусту,докладываю до верха(для этого у мепня есть резервная литровая банка)),доливаю расол(если нет в емкости-то развести в воде соль,и долить.)
Да,солю капусту так,что была чуть солонее салата.Как бы "пересоленый салат" должен получиться.В выходные буду еще квасить.Эх,бачка нет((В банки муторно(

[Света Уржумова]

Есть специальные мешки для  засолки капусты,можно их ставить в любой подходящего размера бачок, ящик или коробку.

[тИгРА]

Свет,в нашем наукограде-таких изысков точно нет)))

[Barletta]

Есть, такие изыски у вас точно есть.На рынке , где дрянь разная, ножики , тарелочки, крышечки, баночки, свечечки, там и мешочки для капусты спрашивай...Я солю в нержавейке-выварке, или может это кастрюля такая гигантская, 50 кг, там заполняется на две трети.А потом в банки раскладываю.

[Jeremy- Сергей]

у мине таких мешкофф стук 50 лежит

[тИгРА]

Сереж!!! Куды тебе стока!!!! Сопреють!

[Света Уржумова]

У нас во всех хозмагах лежат, стоят копейки, рублей 20-30, входит туда ведра два.

[Ирина.]

А как они называются ? Чтобы знать как спрашивать 

[шоколад]

Это наверное обычные пластиковые пакеты - бОльшие, точно кг на 20

[Света Уржумова]

Ирина, они так и называются "для засолки капусты" . Крепкие, толстые.

Загрузка...

Почему потеют пластиковые окна
Цена халатности в птицеводстве. Не повторяйте чужих ошибок!
Как выбрать капельную трубку? Выбор трубы для капельного орошения
Постельное белье для детей. Требования к белью для новорожденных детей
Перечетная ведомость и дендроплан – основа ландшафтного дизайна
Преимущества мебели из Италии
Выбираем двухкамерный холодильник
Оружейные сейфы и шкафы — необходимый элемент для владельцев оружия
ЖК Мечта
Металлические двери - классификация по степени защищенности

Последние 10 Adv-Shouts: Нюта 25 Август, 2016, 00:37:08 У нас только воды море.....все остальное  в лучшем случае так себе.... Арина67 24 Август, 2016, 23:49:25 На Севере брусники море, подберезовиков, подосиновиков, сыроежек, в этом году просто завались, а я здесь, на югах страдаю... Нюта 24 Август, 2016, 23:35:27 Хотя пошли солоники...замочила 2,5 ведра...А остальных  ,всяких разных...в сушилку... Брусники почти нет,клюквы тоже... Нюта 24 Август, 2016, 23:33:40 Грибов много...но ещё больше в них червей...что не радует.Из  той тачки и выбрать нечего... Арина67 24 Август, 2016, 21:49:38 Не дразнитеся, нету у нас грибов.... Зато  адская жара, скорее бы зима. rella 24 Август, 2016, 21:21:07 Чем круче джип, тем дальше идти за трактором. Svetik 24 Август, 2016, 21:07:00 А у нас грибники гуляют по лесу парами и здороваются друг с другом! Мы тоже 2 часа погуляли- 2х10л-белые и подосиновики. Камуфляж 24 Август, 2016, 20:22:50 Все за грибами!!! Зверь 24 Август, 2016, 18:55:08 У нас народ за грибами уже с тачками ходит ЭХО 24 Август, 2016, 11:21:06 ..как морковку))

Загрузка...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

28 Август, 2016, 02:56:21

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

Gxq4Vr0Ebdpw
XFXrcUyP
vjYco0m8v3
FTZMerupo5f
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне
Предлагаем качественный ремонт в квартире, коттедже, офисе, магазине
продам коз.
Выполним внутреннюю и наружную отделку дома, квартиры, дачи
Щенки - метисы кавказской овчарки
Строительство, ремонт квартир, отделка помещений
козлики комолые 2 месяца
Обменяю или куплю петуха
Поросята-мангалы
Внутренняя отделка квартир, офисов, дач.
Продам цыплят Австролорпов
Медогонки ручные и с электпропривод
Лошадь на обмен
Куплю козу дойную срочно

все объявления добавить свое

[Сегодня]

• Об удоях и надоях у коз от Ирмик [Сегодня в 02:32:32]
• Порода кур - Русская бела... от okocha [Сегодня в 02:29:54]
• Ситуация на (в) Украине от Батька Махно [Сегодня в 02:23:26]
• вопрос юристам от Svetik [Сегодня в 00:31:57]
• Вопрос ветеринару от Елена Петровна [27 Август, 2016, 22:24:58 ]
• Дом из клееного бруса. от Rustov [27 Август, 2016, 22:17:16 ]
• Девичий виноград от Rustov [27 Август, 2016, 22:15:41 ]
• Альпийская порода коз от Ирмик [27 Август, 2016, 22:10:11 ]
• Музыка от ЭХО [27 Август, 2016, 20:47:24 ]
• Клубника-земляника! Сорта... от Lenylя [27 Август, 2016, 19:07:43 ]
• Ситуация в России-3 от Камуфляж [27 Август, 2016, 17:10:50 ]
• Белгородская обл - почему... от kucherenko-1963@bk.ru [27 Август, 2016, 09:39:26 ]
• Школа online: обрезка фру... от Батька Махно [26 Август, 2016, 23:58:27 ]
• Проблема с водой на участ... от Ев Ге Ний [26 Август, 2016, 23:48:07 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 27797
• Последний: Ва нино

Статистика

• Всего сообщений: 1524745
• Всего тем: 5789
• Сегодня онлайн: 109
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 3
• Гости: 33
• Всего: 36
• okocha
  Нина-55
  Батька Махно
  

Долгосрочный прогноз погоды на август 2016 г.

Лунный календарь садовода и огородника на август 2016

Календарь сбора лекарственных растений

Народный календарь