Заготовки из капусты (солёная, квашеная...)

[bunina]

Ирина Валерьевна, свекровь делает капустный салат. Мы - это 3 семьи, избалованные заготовками, съедаем его мгновенно. Вот рецепт:
1 кг капусты, 2 болгарских перца, 3 морковки, 6 долек чеснока. Овощи порезать соломкой. Свекровь морковку шинкует как корейскую, можно и на крупной тёрке, это кому какая эстетика больше нравится. Чеснок (тоже по желанию) раздавить или мелко покрошить. Овощи сложить в кастрюлю (тазик), перемешать.
 Далее сделать заливку: 0,5 стакана воды, 1 ст.л. соли, 10 ст.л 9% уксуса, 0,5 стакана раст. масла (можно и чуть поменьше, это просто в рецепте столько), 0,5 стакана сахара. Заливку прокипятить и залить нарезанные овощи в кастрюле. Дать постоять примерно 30 мин.-1 час. Потом разложить по банкам, постепенно подливая остающуюся жидкость из кастрюли. Закрыть закручивающимися крышками.   

Вот такой получается салатик.

[Герасимова Ирина Валерьев]

Пасибо огромное.Я когда то ела такое,очень вкусно,ням-ням.

[bunina]

А с 60-ти кг капусты-то ого сколько можно такой вкуснятины наделать. Витамины аж шевелятся!

[Ivanna]

Ирина Валерьевна, свекровь делает капустный салат. Мы - это 3 семьи, избалованные заготовками, съедаем его мгновенно. Вот рецепт:
1 кг капусты, 2 болгарских перца, 3 морковки, 6 долек чеснока. Овощи порезать соломкой. Свекровь морковку шинкует как корейскую, можно и на крупной тёрке, это кому какая эстетика больше нравится. Чеснок (тоже по желанию) раздавить или мелко покрошить. Овощи сложить в кастрюлю (тазик), перемешать.
 Далее сделать заливку: 0,5 стакана воды, 1 ст.л. соли, 10 ст.л 9% уксуса, 0,5 стакана раст. масла (можно и чуть поменьше, это просто в рецепте столько), 0,5 стакана сахара. Заливку прокипятить и залить нарезанные овощи в кастрюле. Дать постоять примерно 30 мин.-1 час. Потом разложить по банкам, постепенно подливая остающуюся жидкость из кастрюли. Закрыть закручивающимися крышками.  

Вот такой получается салатик.

 Нина,а заливать горячим(кипящим) рассолом?

[Vlada]

Нина, а как хранится такая капуста? я имею в виду в погребе,в холодильнике или просто в шкафу можно? И сколько его можно хранить? Это я к тому, что например, есть у меня куча вкусных рецептов про маринованную капусту, там тоже горячим маринадом заливаешь. Но хранится она не долго. Т.е. сделал-скушал и т.д. Не как квашеная, хоть всю зиму..
Поэтому хочется узнать как с этим салатом?Можно много делать, чтобы не на раз?

[Афина-Паллада]

Мы такие салаты делали, но банки еще стерилизовали, потом закручивали, тогда они стоят долго, годами как обычные закрутки. А тут по рецепту или не написали про стерилизацию или этот салат не долго хранится. но вкусный, это точно.

[Ivanna]

   Салат сделала. Вкусный,но как же его холодный и в банки под закручивающиеся крышки? Что то наверное не дописали. Или стерилизовать ? Или обычные капроновые крышки...?

   Думаю,что долго стоять он не будет. Если стерилизовать,то вкус будет другой совсем. Оставшийся у меня свежий перец, я порезала соломкой и в морозилку положила. И по необходимости такой салат можно делать и зимой. Морковь и капуста- в погребе,чеснок есть,все остальное тоже всегда есть.  

[bunina]

Банки, разумеется, стерилизовать перед раскладыванием, как обычно в заготовках. Банки с салатом не надо. Заливали разными рассолами и горячими и холодными. Существенной разницы не увидела, если честно. Хранится всё в подполе. Температуру там на измеряла, но скорее всего как у всех: не ниже ноля, не выше +10. Долго может стоять, наверное, просто не получалось долго ни разу . Всегда закрывали закручивающимися крышками, про капроновые не знаю, не пробовали. Это не тот салат чтобы на стол перед подачей сделать, а именно заготовка. Хотя и как салат, тоже, скорее всего, сгодится.

[Ирина.]

Я делала почти такой..Витаминный называется...закрывала капроновыми крышками и хранила в погребе., стоял до весны...но моим не очень понравился из за того , что уксуса много..Поэтому делаю понемногу, по 1 банке 3х литровой с минимальным кол-ом уксуса и стоит в холодильнике...потом новую партию..

[Ирина.]

Ассорти витаминное..
5кг - капусты
1кг. - репчат.лук
1кг. - моркови
1кг. - красного болг.перца
350гр. - сахар
4ст.л. -соли
0,5л. - масла
0,5л. - уксус 9%
Овощи измельчить ножом или на тёрке . сложить в большой таз , посыпать сахаром,солью , затем маслом и уксусом..Всю массу осторожно перемешать в тазу , не мять , чтобы не дала сок капуста...Разложить в чистые 3х литровые банки, утрамбовать деревянной скалкой. А через три дня закрыть их пластм. крышками и на холод..
Ассорти витаминное хранится долго и вкуса не теряет.

[Ирина.]

Мне вот такая нравится...ставила в прошлом году , но повторю..
 
 Капусту порезать кусочками,морковь на терке + чеснок + приправа для моркови по корейски +перец молот.красный и черный,посолить , перемешать,сбрызнутьуксусной кислотой,перемешать....На сковороде разогреть раст.масло до дымка, обжарить лук ,убрать..Горячим маслом залить капусту ,перемешать ,вынести на холод...Салат это можно делать всю зиму..
                                    ********

 Нашинковать капусту ,бурак и морковь на терке ,добавить чеснок..
   На ! л. воды : 1 ст.уксуса 9% + 1ст. сахара, + 1ст.растит.масла  + 2ст.л.соли...Вскипятить,2-3 мин кипит,залить капусту.Под гнет на 12 часов...

[foksin]

Капуста(горячий способ)

 Состав
Капуста
морковь
На 1 трех литровую банку:
2 таблетки ацетилсалициловой кислоты(ацетилки)
2 ст. л. соли(с небольшой горочкой)
2 ст.л. сахара
Приготовление
Мелко порубить капусту, морковь натереть на крупной терке и смешать вместе, выложить в трех литровые банки, хорошенько приминая, до горлышка.
В банку поверх капусты положить соль, сахар и ацетилсалициловую кислоту(ацетилку) и все залить кипятком, если надо, то протыкая ножиком, чтоб вода просочилась на дно, воды по самые края банки.
И закатать железной крышкой.
Хранить в холоде или в холодильнике.

[Barletta]

Цветная капуста в томате

5 кг разобранной цветной капусты, 2 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг болгарского перца (по желанию), 2 горьких перца, 4 головки чеснока. Заливка: 3 л томатного сока, стакан уксуса 9%, стакан сахара, 2 ст. растительного масла, 5 ст. л. соли. Другие специи по вкусу (лавровый лист, гвоздика, черный и душистый перец горошком).

В кипящий томат засыпать морковь - проварить 5 минут, затем перец, капусту, лук - кипятить 15 минут. Затем чеснок и горький перец - проварить 5 минут, затем масло и уксус. Когда закипит, разложить в банки и закрутить металлической крышкой.

[Barletta]

Капуста цветная маринованная

Состав заливки: на 1 л воды — 0,16 л 9%-ного уксуса, 50 г сахара, 50 г соли. На литровую банку — 7—8 горошин черного перца, 3—4 бутона гвоздики.

Головки цветной капусты разрезать на отдельные кочешки, бланшировать 2—3 мин. в подсоленной или подкисленной воде (на 1 л воды 10 г соли или 1 г лимонной кислоты), остудить, уложить в банки, предварительно положив на дно пряности.
Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки — 6 мин., литровые — 8 мин.

[Barletta]

Салат-ассорти "Деликатес”

1,2 кг цветной капусты, 1,2 кг красных томатов, 0,2 кг растительного масла, 0,1 кг сахара, 60 г соли, 80 г чеснока, 0,2 кг зелени петрушки, 120 г 9%-ного уксуса.

Капусту разберите на соцветия, отварите в течение 4 минут в подсоленной воде. Остудите. Помидоры пропустите через мясорубку, добавьте уксус, масло, соль, сахар, измельченный чеснок, петрушку, перец. Все доведите до кипения. Осторожно опустите туда отварную капусту. На медленном огне проварите 10-15 минут.
Горячую массу разложите по банкам, немедленно закатайте крышками.

[Barletta]

Цветная капуста "кораллы"

1 кочан цветной капусты, при желании - 1 морковка, 1 красный болгарский перец, 5 маленьких луковичек
Маринад: на 1л воды 20г (=2 ч ложки) соли, 1~3 ст ложки сахара
Специи: на 0,5-литровую банку 5~7 горошин черного перца, 3~5 горошин душистого перца, 3 гвоздички, 1 лавровый лист, кусочек острого красного перца, 1 мл 70% уксуса

Капусту разобрать на соцветия и хорошо промыть. Морковь вымыть и порезать кружочками. Из болгарского перца вырезать семена и порезать квадратиками. Маленький лук (желательно лук-сеянец) очистить от шелухи. Морковь, лук и болгарский перец можно не класть. Они улучшают внешний вид соленья и придают легкий дополнительный запах. Но и без них цветная капуста очень вкусна. На дно банок положить специи, морковь, лук и перец. Плотно заполнить банку до верха соцветиями капусты.
Маринад довести до кипения ( на 5 0,5-литровых банок требуется ~1,5л маринада).
Банки с овощами залить кипятком из чайника, накрыть ошпаренными крышками и дать постоять 1~2 мин.
Воду из банок слить и сразу же залить кипящий маринад. Влить 70% уксус (1 мл на каждые 0,5л) и закатать.

[Barletta]

Цветная капуста с орехами

Продукты: на 600-700 г капусты - 2 ст. ложки 6%-ного уксуса, 150-200 г лука, 100 г измельченных грецких орехов, 30 г соли, красный молотый перец по вкусу.

Домашние заготовки цветной капусты хороши, как отдельная закуска, или, как дополнение к мысным и рыбным блюдам.
Разобранную на соцветия цветную капусту бланшировать в кипящей воде 5 мин, сразу же охладить под струей холодной воды. Добавить сырой нарезанный лук, орехи, измельченный чеснок, уксус, соль и перец. Все тщательно перемешать и плотно уложить в подготовленные банки. Стерилизовать: полулитровые банки 15 минут, 3-литровые - 30 мин.

[Ирина.]

Подруга салатом угостила по весне , пришёлся очень по вкусу , теперь сама сделала , делюсь рецептом 

                                Бабушкина вкуснотища.
2кг - капусты
4-6 - баклажанов
4-6 -моркови
6-7 - крупных перцев (лучше разного цвета)
2 - гол.чеснока
2 - стручка горького перца
1 ст. - 9% уксуса
2 стак. - подсолнечного масла
соль по вкусу.
Баклажаны варить 5 минут ,остудить , очистить от кожицы и нарезать кубиками. Морковь натереть на тёрке ,  нашинковать капусту и перец . Всё перемешать в тазу , добавить измельчённый чеснок + уксус + масло + соль , перемешать и оставить на 5 часов периодически помешивая. Затем уложить в банки и стерилизовать 30 минут , закатать.
,,

Честно говоря мы много слопали и сырым  Первую партию я не чищенные баклажаны оставила , на вкус не повлияло , но салат немного цвет поменял после стерилизации.

[алёночка]

а сахар нужно?

[Ирина.]

Нет , не нужен  Сладость потом даёт капуста и перец.

[marabu]

эх, а капусту-то я в этом году не сажала! Ну ничего, в магазине куплю и сделаю вкуснотищу. Такая аппетитная, страсть!

[Лариса Ф.Ш.]

Девочки-добавлю рецепт капусты с хреном.На зиму еще рановато,но на пробу можно сделать ,а потом кому как понравится.

8кг капусты-порезать крупными кусками,100гр хрена кусочками,100гр чеснока-можно целиком,а можно и порезать,300гр свеклы(темной желательно)-кубиками,зелень.

рассол-4 литра воды,1стак. сахара,1 стак соли.закипятить,остудить..Капусту, можно сложить в кастрюлю,можно в банки,сложить вперемешку с овощами и залить рассолом.Оставить в тепле на 2 дня,потом убрать в холод.

[MarinaDA]

Капуста по корейски
Состав:
 2-3 вилка средней капусты,
 5 штук моркови,
 3 луковицы,
 2 головки чеснока,
 2 стючка красного перца или молотый красный 20 гр.
Рассол:
 На 1,5 литра воды
 1 стакан сахара,
 2 стол. ложки соли,
 2 стол. ложки эссенции (влить когда рассол закипит)
Капусту режем на 8 частей и вырезаем кочерыгу:

Остальные овощи нарезать и смешать, кроме молотого перца...

Скаладываем капусту в ведро или кастрюлю, послойно-слой капусты, потом посыпаем овощами:




Залить кипящим рассолом и под гнет:

Через три дня можно есть, можно кушать с маслом.... Через 3 дня убираю в подпол, закрываю крышкой, она защелкивается. Стоит долго, если все не съедят...

[MarinaDA]

Девочки-добавлю рецепт капусты с хреном.

Ларис, спасибо за рецепт, надо сделать еще и такую капусту!

[Гиви]

Марина, Спасибо за рецепт корейской капусты. Много лет назад делала каждый год, а потом рецепт затерялся. Попробую по Вашему рецепту.

Загрузка...

Почему потеют пластиковые окна
Цена халатности в птицеводстве. Не повторяйте чужих ошибок!
Как выбрать капельную трубку? Выбор трубы для капельного орошения
Постельное белье для детей. Требования к белью для новорожденных детей
Перечетная ведомость и дендроплан – основа ландшафтного дизайна
Преимущества мебели из Италии
Выбираем двухкамерный холодильник
Оружейные сейфы и шкафы — необходимый элемент для владельцев оружия
ЖК Мечта
Металлические двери - классификация по степени защищенности

[Сегодня]

Последние 10 Adv-Shouts: наташамир Сегодня в 16:31:52 водные соревнования в Питере не отменяются? Anmari Сегодня в 10:30:45 А у нас в Питере второй день очень сильный порывистый ветер, хотя нас этим не удивить, но уж больно сильные порывы, хорошо хоть  не очень холодные! Нюта 25 Август, 2016, 00:37:08 У нас только воды море.....все остальное  в лучшем случае так себе.... Арина67 24 Август, 2016, 23:49:25 На Севере брусники море, подберезовиков, подосиновиков, сыроежек, в этом году просто завались, а я здесь, на югах страдаю... Нюта 24 Август, 2016, 23:35:27 Хотя пошли солоники...замочила 2,5 ведра...А остальных  ,всяких разных...в сушилку... Брусники почти нет,клюквы тоже... Нюта 24 Август, 2016, 23:33:40 Грибов много...но ещё больше в них червей...что не радует.Из  той тачки и выбрать нечего... Арина67 24 Август, 2016, 21:49:38 Не дразнитеся, нету у нас грибов.... Зато  адская жара, скорее бы зима. rella 24 Август, 2016, 21:21:07 Чем круче джип, тем дальше идти за трактором. Svetik 24 Август, 2016, 21:07:00 А у нас грибники гуляют по лесу парами и здороваются друг с другом! Мы тоже 2 часа погуляли- 2х10л-белые и подосиновики. Камуфляж 24 Август, 2016, 20:22:50 Все за грибами!!!

Загрузка...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

28 Август, 2016, 16:44:22

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

Gxq4Vr0Ebdpw
XFXrcUyP
vjYco0m8v3
FTZMerupo5f
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне
Предлагаем качественный ремонт в квартире, коттедже, офисе, магазине
продам коз.
Выполним внутреннюю и наружную отделку дома, квартиры, дачи
Щенки - метисы кавказской овчарки
Строительство, ремонт квартир, отделка помещений
козлики комолые 2 месяца
Обменяю или куплю петуха
Поросята-мангалы
Внутренняя отделка квартир, офисов, дач.
Продам цыплят Австролорпов
Медогонки ручные и с электпропривод
Лошадь на обмен
Куплю козу дойную срочно

все объявления добавить свое

[Сегодня]

• Альпийская порода коз от Demosfen [Сегодня в 16:42:31]
• Клубника-земляника! Сорта... от Миша. [Сегодня в 16:37:07]
• Вопрос ветеринару от Ирмик [Сегодня в 15:18:09]
• Ситуация на (в) Украине от Арина67 [Сегодня в 15:06:35]
• Об удоях и надоях у коз от алена ястреб [Сегодня в 15:04:35]
• Ситуация в России-3 от Батька Махно [Сегодня в 14:50:28]
• Заболела свинья от аннушка80 [Сегодня в 14:30:05]
• 2х-месячные гуси, можно л... от Ирмик [Сегодня в 14:09:57]
• Политика и политиканы - 4 от LAV [Сегодня в 14:08:19]
• вопрос юристам от Лариса-Лорхэн [Сегодня в 13:31:47]
• Порода кур - Русская бела... от okocha [Сегодня в 02:29:54]
• Дом из клееного бруса. от Rustov [27 Август, 2016, 22:17:16 ]
• Девичий виноград от Rustov [27 Август, 2016, 22:15:41 ]
• Музыка от ЭХО [27 Август, 2016, 20:47:24 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 27800
• Последний: аннушка80

Статистика

• Всего сообщений: 1524782
• Всего тем: 5789
• Сегодня онлайн: 166
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 14
• Гости: 117
• Всего: 131
• cvetlana
  СветланаК
  Demosfen
  маргарита
  Инна Левичева
  Попов Петр
  Миша.
  svetlana 76
  Ирина Ру
  наташамир
  Арина67
  Валентиновна21
  aleksandrkme
  НИНА******
  

Долгосрочный прогноз погоды на август 2016 г.

Лунный календарь садовода и огородника на август 2016

Календарь сбора лекарственных растений

Народный календарь