Творог ... всамделишний от Веснушки

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Хотите творожку домашнего? Из молочка Веснушкиного с июньского разноцветься лугового?

Погода летняя … солнышко, дожди … травка, понимаешь, цветочки….



Веснушка с удовольствием травку эту кушает вместе с цветочками.



Молочко получается духовитое, густое, жирное и сладкое. НО! Одно молоко пить…, оно, конечно, полезно…, а все - таки скучновато. Поэтому встал резонный вопрос – а не сделать ли нам творожку?
Творог, как всем известно, продукт кисломолочный. И выходит так, что без кислого молока … нет, это неправильно так сказать, без простокваши – вот как правильно! Так вот, без простокваши никак не обойтись.
Можно в молоко бросить корочку ржаного хлебушка, а можно ложку вторую сметанки. Молоко и сквасится. Вот она, какая … простокваша!!!



Настоящая. Смотрите, какими пластами образовалась. И сыворотка отделилась. Натуральный продукт. Между прочим, сыворотка эта очень вкусная. Это я вам потом докажу. Документально.
А если сверху взглянуть, то станет понятно, какая эта простокваша густая и плотная. И аромат, между прочим, … я бы сказал вдохновляющий аромат. Этакий, знаете, нежно сливочный … кисломолочный.



Отправим все банки с простоквашей в духовку. А как без банок? Без банок – никак! Продукт хоть и натуральный, и, если его, скажем, выложить в миску, образует такие пластовые куски, а все равно текучесть присутствует.



И … разогрев духовку градусов до восьмидесяти, не больше, оставим ее, простоквашу, потомиться. Минут двадцать – тридцать. Больше не надо.
Вот что получится.



Сама простокваша еще больше сгустилась, а сыворотка отделилась, так сказать, более чисто.





Ну, и подтопилась, конечно. Топленой сметанкой потянуло. И не врут источники, которые утверждают, что ореховый оттенок в аромате проявляется.



И пока банки, т.е. простокваша в банках этих остывает, подготовим вот такое нехитрое…, ну пусть будет…, устройство. Дуршлаг застелем марлей (лучше в два слоя минимум), а сам этот дуршлаг поставим на большую кастрюлю, чтобы сыворотку собрать.



И потом всю простоквашу из банок выкладываем в этот самый промарленный дуршлаг.



И ждем, пока сыворотка немного стечет.

 

А потом марлю сворачиваем в узелок и подвешиваем этот узелок над какой-нибудь емкостью. Чтобы, значит, сыворотка совсем стекла и простокваша превратилась в творог.



Видите…. Это примерно через час такая картина.



Разворачиваем!!!

 

Красиво?
Получилось очень, знаете, аппетитно!!! И главное, именно так, как я люблю. Творог вышел не сухой и не сильно … в общем в меру влажный, жирный и … ну не буду, не буду. Да и не хватит у меня слов описать этот вкус. Это пробовать надо.
Теперь еще про сыворотку пару слов скажу. Вот она какая.

 

Конечно, это вид сверху. Слой молочного створоженного жира сверху. А сам сыворотка … она, знаете, такого фисташково – сливочного цвета получается.
А уж как она младшенькому нравится…. Пару литров проглотить – нечего делать.



Вот.
А я сходил в сад, нащипал ягодков свеженьких к творожку и ….



… со свежими булочками, которые из пшеничной муки с, простите, отрубями (хоть год и не голодный, а говорят – полезно).



Ангела вам за трапезой!!!

[ИРОК]

Прелестно !!!! Прелестно!!!!!

[Svetik]

Спасибочки,Иван Иваныч! Я как раз сегодня творог делала, правда из козьего молока(сепарированного).
Оно скисает хуже,чем коровье. На ночь ставила в теплое место, простокваша получилась, но расслоения такого не было. Поставила в духовку на 100гр.,и томила несколько часов, пока сыворотка не отделилась, так же красиво ,как у Вас. И еще подержала в горячей духовке, что бы сгусток "окреп".
А потом все так же, откинула, отвиселся и  т.д.
И вот какой вопрос- хочется мне творога не кислого, а скорее пресного. Но не получается , все ж больше кислый по вкусу, чем пресный.
Иван Иваныч, а Вы с козьего молока делаете творог? От своей Удойки?

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Из козьего мы чаще сыр делаем. И но получается довольно пресным. А творог ... да, делаем, но я не могу сказать, что он кислый.

[lenulchic]

 Иван Иваныч,а можно немного подредактировать приготовление творога ?
Уж способ приготовления больно знаком....
- Лето,не нужно добавлять в молоко ничего,оно само скиснет ( в конечном результате творог будет вкусней )
-Помещать банки в духовку еще до отделения сыворотки ( творог будет не таким кислым )
-Банки ставить в холодную ! духовку,простоквашу в банке аккуратно длинной ложкой разрезать как бы ( не болтать ложкой,а как бы доставая дна банки ,резать)
-Фото№ 2, правую банку уже не стоило ставить в духовку. Добавили или много сметаны,или очень в теплом месте стояла,в банке уже сам по себе готовый творог.Результат,когда вынули с духовке,он "подскочил "вверх банки.
-Марля,не очень удачный выбор для отцеживания творог .Через дырочки уходит вся " вкуснятина " в сыворотку и творог получается более пресный.Продаются в ветаптеках специальные материи.
А так,в целом ,все очень эстетично и красиво показано.

.

[nikolskiy]

ИВАН ИВАНЫЧ  спасибо за творожок :-), очень душевно и аппетитно.
Веснушка у вас красавица. Какой породы ? Айрширская ?

[ИВАН ИВАНЫЧ]

...
А так,в целом ,все очень эстетично и красиво показано.

Спасибо. Обязательно учтем.

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Айрширская?

Да. Айрширская.

[lenulchic]

Спасибочки,Иван Иваныч! Я как раз сегодня творог делала, правда из козьего молока(сепарированного).
Поставила в духовку на 100гр.,и томила несколько часов, пока сыворотка не отделилась, так же красиво ,как у Вас.

Чем меньше огонь в духовке,тем больше будет в банке расслоения творога. Почему получается у Вас кислый,да потому что после того как оттопился,выставите банки с духовки,т.к там он у Вас и перекисает."Окрепнет" Ваш сгусток и при комнатной температуре.
Творог будет пресней тогда,когда молоко будет скисать не естественным процессом,а при принудительном скисании( Корочка хлеба,закваски) и еще если будете откидать творог на марлю,через дырочки и будут вытекать те самые жиры.

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Спасибо большое! ...

[Svetik]

Елена, я не даю молоку расслоится, с козьим молоком сгусток плотный так просто не получается. Банки ставлю с простоквашей, что бы не перекис. А откидываю, после остывания на вафельное полотенце, от марли давно отказалась.
Я как то добавляла в подкисшее молоко сычужн. фермента( как для сыра), только меньше- и не нагревала, вот тогда творог получился более пресный. Наверное так и буду делать.
Иван Иваныч, давайте рецепты блюд из творога! И домашнее мороженое!!!!Просим!!!

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Мороженое мы не делаем ... а вот блюда ... ладно, что-то придумаем.

[lenulchic]

 Вот только долго пожалуйста не думайте,плиз-з-з-з. Ведь настолько поучительные тренинги только у Вас на форуме.Комплиментов я думаю Вам выдали достаточно,к которым и я присоединяюсь.

[тунгус]

Ой, вашими бы устами да мед пить... такой душевный слог... поэзия.... Вопрос: вы банки с содержимым охлаждаете после духовки или горячими сливаете содержимое на марлю?

[ИВАН ИВАНЫЧ]

охлаждаем, конечно. прямо в духовке оставляем и ...

[Анна Елисеева]

Веснушка просто чудо расчудесное!
Очень аппетитно! У меня вопрос.
Недавно стали брать молоко в деревне. Иногда остаётся.Нюхаю , слегка кислым пахнет. Я его на огонь. Творог хочу. Ан нет. Оно не сворачивается. Прокипятила и ладно, не кислое, будем пить. Оставляю на ночь на столе.Утром оно стало густое, как кефир. Я его на слабый огонь. И тут бац, и такие, как у вас сгустки. Красивые , гладкие, совсем не творог. Откидываю, и получается нечто восхитительное! Прямо сыр какой-то!
Так вот и вопрос. Что это получилось? И почему от другой коровы творога почти не получалось, а если и да, то крупинками, сухой?

[ИВАН ИВАНЫЧ]

У вас получается мягкий сыр, практически. Сейчас готовлю тему про сыр из козьего молока от наших нубиек

[Анна Елисеева]

почему от другой коровы творога почти не получалось, а если и да, то крупинками, сухой?

От чего зависит ,творог или сыр?

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Как от чего? Вы же в своем посте сами все сказали. Сыр то он плотнее должОнбыть. Вы его и сделали. ...

[Анна Елисеева]

Нет нет, я не о том. Интересует, почему из одного молока получаются такие сгустки и много, а из другого творог крупинками и чуток? Спасибо.

[ИВАН ИВАНЫЧ]

И опять вы сами ответили на свой вопрос. Молоко разное. По жирности, плотности ... кто-то из продавцов молоко сепарирует, например. И жирность его ... ммм ... диЭтическая. Кто разбавляет. И жирность и плотность уже ёк. Отсюда и количество и качество продукта будет ... никакое.

[Анна Елисеева]

Спасибо большое, Иван Иванович!.Продолжайте радовать нас своими красивыми рецептами)))

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Спасибо.

[Svetik]

Веснушка просто чудо расчудесное!
Очень аппетитно! У меня вопрос.
Недавно стали брать молоко в деревне. Иногда остаётся.Нюхаю , слегка кислым пахнет. Я его на огонь. Творог хочу. Ан нет. Оно не сворачивается. Прокипятила и ладно, не кислое, будем пить. Оставляю на ночь на столе.Утром оно стало густое, как кефир. Я его на слабый огонь. И тут бац, и такие, как у вас сгустки. Красивые , гладкие, совсем не творог. Откидываю, и получается нечто восхитительное! Прямо сыр какой-то!
Так вот и вопрос. Что это получилось?

Аня, это ТВОРОГ! Сыр на специальной закваске.

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Светик, не согласен с Вами. Сыр бывает разный. И способы его приготовления тоже отличаются. Есть на заквасках, есть нет ... Плотность, например, консистенция тоже являются признаками продукта.

Загрузка...

Лучшие производители отопительных котлов
Современное решение для каждого дома – электрические котлы
Разновидности звукоизоляционных материалов
Камчатский краб
Коты-преступники или обеспечим котам комфортную жизнь
Планировка однокомнатной квартиры для семьи с маленьким ребенком
Этот нелегкий выбор между линолеумом и ламинатом
Приемы экстренной уборки в доме
Выбор керамических блоков для строительства частного дома
Затирка для швов: виды, сфера применения, рекомендации по выбору

Последние 10 Adv-Shouts: Арина67 08 Сентябрь, 2016, 22:16:33 +37 вчера, сегодня не смотрела. Дурно. Камуфляж 08 Сентябрь, 2016, 12:56:21 Жарко лучше, чем холодно, тем более в стране с жёстким и жестоким климатом. Tanechka1962 08 Сентябрь, 2016, 12:51:40 У нас тоже стоит жара под 30 и минимум до 15 сентября так будет А мне нравится такое долгое лето...малина сладкая и помидоры сочные! Камуфляж 08 Сентябрь, 2016, 10:10:27 Все пускают слюни) Надюшка75 08 Сентябрь, 2016, 09:41:07 Женя, Нина, что дальше то с укушенными и теми кто с'ели? Арина67 07 Сентябрь, 2016, 15:21:47 фух, заберите градусов 10, ну невозможно! Осень же! Нюта 07 Сентябрь, 2016, 14:50:28 У нас дожди с конца июня...практически не переставая...Овощи все не вкусные..одна вода.... Камуфляж 06 Сентябрь, 2016, 18:26:45 Аж двоится!) Альвина 06 Сентябрь, 2016, 18:11:21 Который месяц у нас идет дождь. Депрессия уже. Камуфляж 06 Сентябрь, 2016, 10:25:21 Еврейцы победят. Они ужос какие вымныые.

Загрузка...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

09 Сентябрь, 2016, 07:20:29

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

комбикорм Пурина PURINA
Зааненские и зааненско-нубийские козы
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне
Предлагаем качественный ремонт в квартире, коттедже, офисе, магазине
продам коз.
Выполним внутреннюю и наружную отделку дома, квартиры, дачи
Щенки - метисы кавказской овчарки
Строительство, ремонт квартир, отделка помещений
козлики комолые 2 месяца
Обменяю или куплю петуха
Поросята-мангалы
Внутренняя отделка квартир, офисов, дач.
Продам цыплят Австролорпов
Медогонки ручные и с электпропривод
Лошадь на обмен
Куплю козу дойную срочно
Ввоз коз из-за рубежа!
Строительный инструмент по лучшей цене

все объявления добавить свое

[Сегодня]

• Политика и политиканы - 4 от Лозоход [Сегодня в 07:18:45]
• Ситуация в России-3 от Лозоход [Сегодня в 07:12:19]
• Как "воюем" с бродячими с... от rella [Сегодня в 06:54:30]
• Половой цикл и осеменение... от MarinaDA [Сегодня в 02:47:59]
• Выращивание индюшат от Матал [Сегодня в 00:55:42]
• Скважина. Вода. Двухвален... от Собринка [Сегодня в 00:33:55]
• вопрос юристам от Svetik [Сегодня в 00:19:40]
• Ситуация на (в) Украине от Анатолий 1953 [Сегодня в 00:14:35]
• Порода кур - Мараны от Svetuska [08 Сентябрь, 2016, 23:39:37 ]
• Ситуация в Беларуси от Николай_ [08 Сентябрь, 2016, 22:05:55 ]
• Наши кошки от MilaSvch [08 Сентябрь, 2016, 19:32:50 ]
• А советские фильмы смотри... от Ларисf [08 Сентябрь, 2016, 19:01:48 ]
• Беременность у козы. Подг... от Natalia.SPb [08 Сентябрь, 2016, 18:24:57 ]
• Из козьего молока- сыр, т... от Натали СПб [08 Сентябрь, 2016, 18:14:34 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 27838
• Последний: pun4es

Статистика

• Всего сообщений: 1527060
• Всего тем: 5796
• Сегодня онлайн: 125
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 5
• Гости: 66
• Всего: 71
• Zay
  Лозоход
  Ихтиёр
  Сергий@
  зося 53
  

Долгосрочный прогноз погоды на сентябрь 2016 г.

Лунный календарь садовода и огородника на сентябрь 2016

Календарь сбора лекарственных растений

Народный календарь