01 Июль, 2015, 11:31:12
  Форум Помощь Календарь Войти Регистрация  

Страниц: 1 ... 4 5 [6]   Вниз
 
Автор Тема: Вяление  (Прочитано 12534 раз)
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
Тамрико
Почетный написатель
*****

Репутация: +73/-13
Offline Offline

Возраст: 60
Сообщений: 8325


1


« Ответ #125 : 08 Декабрь, 2014, 14:53:56 »

Суджук это просто говядина без добавления свинины. Висят на вытяжке. Получилось так что над плитой на половину висит шкаф а дальше вытяжка. Вот теперь стараюсь готовить на половинке шкафа а на вытяжке сняла защитную панель и повесила на трех планочках 18 кочалок колбасы и 6 мяса. Все это висит с 1.12   уже колбаска подсохла и стала толщиной в мизинец а шириной в 2 пальца. Прессовала перед этим на досточках из фанеры. Сверху положила чистую тряпочку потом опять досточку и колбаса, верх досточка и две трехлитровые банки c водой. Стояло все это на холодном подоконнике. Если не прессовать получается коряво. Я когда переворачивала еще раз осматривала прокалывала в нужных местах и скалкой прошлась.  Очень жаль что не могу выставить фото. Не умею.
Записан

Все что нас не убивает - делает нас сильнее
ДЕРЕВЕНСКИЙ ФОРУМ ВЕСЕЛОЕ ПОДВОРЬЕ | ЗАГОРОДНЫЙ ДОМ
« Ответ #125 : 08 Декабрь, 2014, 14:53:56 »

 Записан
Арина67
Почетный написатель
*****

Репутация: +36/-8
Offline Offline

Возраст: 47
Расположение: Краснодарский край- как лягушка - путешественница
Сообщений: 3846



« Ответ #126 : 08 Декабрь, 2014, 15:02:11 »

Тамара, вот давайте с самого начала, нашпиговали мясом кишки, и? Положили сразу под пресс? и сколько дней?
Записан

Спешите делать добро!
Тамрико
Почетный написатель
*****

Репутация: +73/-13
Offline Offline

Возраст: 60
Сообщений: 8325


1


« Ответ #127 : 08 Декабрь, 2014, 15:19:29 »

Нашпиговала фаршем кишки. Самые удобные получились 25см. Положила все на разнос. Проколола в 8 местах зубочисткой. Перевернула. Опять проколола. Так с 4 сторон. На подоконнике положила досточку из фанеры на нее  тряпочку ровненько колбаски, тряпочку,   досточку, тряпочку, колбасу, тряпочку досточку, банки с водой. На перекладывание ушла мужская старая рубашка. Стояло чуть более суток. Дважды перевернула. Когда переворачивала укладывала на сухую полоску тряпочки. Между колбасками было расстояние в 2 пальца. Проходилась скалкой и где находила воздух - прокалывала. Может и не нужно уже было - у меня зануда был под боком... Улыбка Улыбка Затем повесила все на вытяжку. Днем вытяжка работала на ночь открывала форточку. Сейчас уже все сухое и вытяжку не включаю.  Снимать пробу планируем 14.12
Записан

Все что нас не убивает - делает нас сильнее
Арина67
Почетный написатель
*****

Репутация: +36/-8
Offline Offline

Возраст: 47
Расположение: Краснодарский край- как лягушка - путешественница
Сообщений: 3846



« Ответ #128 : 08 Декабрь, 2014, 15:27:14 »

Тамара  like "добрый" Смех спасибо
Записан

Спешите делать добро!
Тамрико
Почетный написатель
*****

Репутация: +73/-13
Offline Offline

Возраст: 60
Сообщений: 8325


1


« Ответ #129 : 08 Декабрь, 2014, 15:35:36 »

 Смущение Пожалуйста  Drink Drink Drink
Записан

Все что нас не убивает - делает нас сильнее
Арина67
Почетный написатель
*****

Репутация: +36/-8
Offline Offline

Возраст: 47
Расположение: Краснодарский край- как лягушка - путешественница
Сообщений: 3846



« Ответ #130 : 22 Декабрь, 2014, 15:22:51 »

Докладываю. Мясо сегодня срок забивать в кишки. Делать это буду впервые. Надеюсь справимся, Вернее, надеюсь что муж справится. Я вооще не але.
Записан

Спешите делать добро!
Ростовчанка
Жизнь хороша!!!
Дачник со стажем
***

Репутация: +13/-0
Online Online

Расположение: Ростов-на-Дону
Сообщений: 128


Ирина


WWW
« Ответ #131 : 22 Декабрь, 2014, 18:14:59 »

Спасибо всем, кто делится своими знаниями и умениями!
Я вот тоже хочу отчитаться. Благодаря этой теме успешно завялили утиные грудки и ножки (мускусов) и так же успешно съели. Гости поверить не могли, что такую вкусноту легко можно сделать самим, и что это утиное мясо))).
Продолжаем экспериментировать.
Уже висит сохнет баранья лопатка.
И скоро подвесится свиной окорочок от вислобрюшки.

О результатах доложу! )
Записан

MilaSvch
Почетный написатель
*****

Репутация: +21/-3
Online Online

Возраст: 46
Расположение: Москва
Сообщений: 3127


Людмила


« Ответ #132 : 22 Декабрь, 2014, 18:21:31 »

У нас тоже две недели мускусные грудки и ножки висят на даче. Аромат сногсшибательный! Уверена, что уже давно готовы, но муж не дал до НГ пробовать, а руки чешутся и слюна течет. Сегодня еще замариную штук десять грудок, а может и больше, главное никому не говорить, а то руки свяжут:)
Записан
Тамрико
Почетный написатель
*****

Репутация: +73/-13
Offline Offline

Возраст: 60
Сообщений: 8325


1


« Ответ #133 : 22 Декабрь, 2014, 18:54:22 »

В связи с тем что у меня забарахлила поджелудочная дегустацию немного сдвинули. Отчитываюсь - из мяса, московской и суджука больше всего понравился суджук. Толи потому что сало помелено а не порезано, то ли потому что в суджуке одна говядина я не знаю. Приходил брат и мнение троих - первое место - суджук, второе московская а мясо на фоне колбасс не такое выразительное.... Но брат и муж в восторге. Вес получается ровно пополам. От вложенного мяса. Очень понравилась приправка которую у нас продают корейцы. Мясо делала без нее а в колбасы добавила - ну супер.
Записан

Все что нас не убивает - делает нас сильнее
Арина67
Почетный написатель
*****

Репутация: +36/-8
Offline Offline

Возраст: 47
Расположение: Краснодарский край- как лягушка - путешественница
Сообщений: 3846



« Ответ #134 : 22 Декабрь, 2014, 20:30:38 »

ТАМРИКО КАТАСТРОФА НЕ ЛЕЗЕТ ФАРШ В КИШКИ ЧТО Я ДЕЛАЮ НЕ АК?
Записан

Спешите делать добро!
ДЕРЕВЕНСКИЙ ФОРУМ ВЕСЕЛОЕ ПОДВОРЬЕ | ЗАГОРОДНЫЙ ДОМ
« Ответ #134 : 22 Декабрь, 2014, 20:30:38 »

 Записан
Арина67
Почетный написатель
*****

Репутация: +36/-8
Offline Offline

Возраст: 47
Расположение: Краснодарский край- как лягушка - путешественница
Сообщений: 3846



« Ответ #135 : 22 Декабрь, 2014, 21:43:43 »

ФСЕ, мы справились. Мясорубка в шоке, кухня в шоке. Фарш  коньяком попахивает. ТАК и должно быть? Между досками положила, гирями сверху прижала.
Записан

Спешите делать добро!
Ксения
Группа поддержки
Почетный написатель
*****

Репутация: +44/-6
Offline Offline

Возраст: 38
Расположение: Украина, Днепропетровск
Сообщений: 4602


Оксана (можно Ксюша) из Днепропетровска


« Ответ #136 : 22 Декабрь, 2014, 21:51:07 »

Слава Богу... Смех Я не смогла придумать, почему фарш не лезет... Суховатым быть не должен... Wink Может, скорость была великоватой? Как справились-то?
Записан

Ласкаво просимо до берегів Дніпра!
Тамрико
Почетный написатель
*****

Репутация: +73/-13
Offline Offline

Возраст: 60
Сообщений: 8325


1


« Ответ #137 : 22 Декабрь, 2014, 21:55:01 »

У меня в первый день такой запах стоял что я пьяная была. Смех Смех Смех Быстро все выветрется а когда повесила ходила и смотрела ну неужели все это высохнет.... нет... наверное задохнется...провоняется... ДА ВЫСОХЛО В ПОРОХ. Яподружкам по скайпу показываю и в доказательство что высохло уже на 10 день по столу стучала. Качалочки стали в два пальца шириной и мизинчик толщиной.  Drink Drink Drink
Записан

Все что нас не убивает - делает нас сильнее
Тамрико
Почетный написатель
*****

Репутация: +73/-13
Offline Offline

Возраст: 60
Сообщений: 8325


1


« Ответ #138 : 22 Декабрь, 2014, 21:59:34 »

Аринушка а как это не лезет? У меня электромясорубка и если шнек чуть отходит - не лезет. Нужно разбирать и подтолкнуть шнек. Но это при старте. А потом нормально. (Шнек это червяк в мясорубке)
Записан

Все что нас не убивает - делает нас сильнее
Арина67
Почетный написатель
*****

Репутация: +36/-8
Offline Offline

Возраст: 47
Расположение: Краснодарский край- как лягушка - путешественница
Сообщений: 3846



« Ответ #139 : 22 Декабрь, 2014, 22:11:35 »

Девочки, все просто, я первый раз в жизни это делала!!! Смех Пока муж не взял власть в свои руки (он видел как мама его колбасу делала, а я то по дискотекам бегала Смех Смущение), ничего не получалось. Мы не знали нужно ли убирать нож? Вот и игрались. Как только грязнющими руками заголосила в ветке, тут же все получилось. ТАК  быстро  набили!!! Дольше отмывала все потом. Девочки, вся жидкость впиталась как в Сахаре, мне показалось даже что фарш суховат.
ТАК что мы справились!!!
Все умнички!!! И вы тоже!!!
Еще вопрос, сутки под гнетом, катаю 2 раза в сутки, затем подвешиваю в ПРОХЛАДНОм месте (ВЕРАНДА). Правильно? Катаем 3 дня..
Чтобы я делала без вас!!! Спасибо вам огромнейшее.
Записан

Спешите делать добро!
Арина67
Почетный написатель
*****

Репутация: +36/-8
Offline Offline

Возраст: 47
Расположение: Краснодарский край- как лягушка - путешественница
Сообщений: 3846



« Ответ #140 : 23 Декабрь, 2014, 09:28:29 »

Девочки, запах коньяка ушел, фу, такой мерзкий. Я вчера вчадила. Утром проснулась и бегом нюхать. Почти не пахнет коньяком, но!!! Ура, появился запах суджука!!!! Проколола в нескольких местах. Скалкой прошлась.
Записан

Спешите делать добро!
Циния
Самарская область.
Активный написатель
*****

Репутация: +3/-0
Offline Offline

Сообщений: 853


Инна


« Ответ #141 : 24 Январь, 2015, 00:15:10 »

А дальше? Уже съели поди? А мы так и не увидели. Слезы
Записан

Svetik
Голова Садовая!
Пользователи
Почетный написатель
*****

Репутация: +71/-9
Offline Offline

Возраст: 58
Расположение: Суздаль-Золотое кольцо.
Сообщений: 13331


Теперь сельский житель.


Социальные сети:
Одноклассники
« Ответ #142 : 24 Январь, 2015, 00:27:28 »

Мы еще только начали! Вялила гусиные грудки. оч. вкусно!  Только надо было зачистить от жира- остался не много, у него вкус специфический.


* DSCF5769.JPG (101.91 Кб, 444x592 - просмотрено 56 раз.)
Записан

Делаю все,что от меня зависит,а остальное от Бога!
Тамрико
Почетный написатель
*****

Репутация: +73/-13
Offline Offline

Возраст: 60
Сообщений: 8325


1


« Ответ #143 : 24 Январь, 2015, 01:32:45 »

Да. От долгого хранения запах жира становится староватым... Московская поэтому меньше нравится чем суджук. Суджук вкуснее мяса. Ищите кишки!
Записан

Все что нас не убивает - делает нас сильнее
Арина67
Почетный написатель
*****

Репутация: +36/-8
Offline Offline

Возраст: 47
Расположение: Краснодарский край- как лягушка - путешественница
Сообщений: 3846



« Ответ #144 : 25 Январь, 2015, 10:46:39 »

Девочки, все получилось, еще 2 веточки весят. правда я их в холодильник уже повесила.
Муж брал на работу, все требуют рецепт и мужики и девчата.
Записан

Спешите делать добро!
Svetik
Голова Садовая!
Пользователи
Почетный написатель
*****

Репутация: +71/-9
Offline Offline

Возраст: 58
Расположение: Суздаль-Золотое кольцо.
Сообщений: 13331


Теперь сельский житель.


Социальные сети:
Одноклассники
« Ответ #145 : 19 Апрель, 2015, 00:19:31 »


Спасибо всем за рецепты- вот вяленая баранинка и сыр Курд.
Мясо очень вкусное получилось! Всегда теперь так буду делать.
Записан

Делаю все,что от меня зависит,а остальное от Бога!
ДЕРЕВЕНСКИЙ ФОРУМ ВЕСЕЛОЕ ПОДВОРЬЕ | ЗАГОРОДНЫЙ ДОМ
   

 Записан
Страниц: 1 ... 4 5 [6]   Вверх
 
 
Перейти в:  

Шкворчалка!

Последние 15 Adv-Shouts:

Селянка
30 Июнь, 2015, 16:02:59
Анна ,задайте вопрос вот в этой теме,думаю там быстрее откликнутся /forum/index.php?topic=326.0  Компьютерные полезности для «чайников
Анна Елисеева
30 Июнь, 2015, 11:17:09
Люди добрые,подскажите пожалуйста,на Подворье есть спецы по интернету?Очень нужна консультация  по Подмосковью!
Камуфляж
29 Июнь, 2015, 23:50:42
Ты права, если есть деньги и повезёт...
Svetik
29 Июнь, 2015, 23:32:21
Главное не пропустить хорошего мастера - строителя!
Камуфляж
29 Июнь, 2015, 23:01:23
Главное не пропустить возможность заработать деньги.
Светлана-СПб
29 Июнь, 2015, 21:39:28
Не пропустите новую тему мастера! Что нам стоит хозпостройку построить
Юрий С
28 Июнь, 2015, 23:10:02
Сегодняшний грибной ужин того стОил.
Камуфляж
28 Июнь, 2015, 23:08:23
Пришёл весь мокрый, только ступни сухие.
Юрий С
28 Июнь, 2015, 23:03:21
Места знаешь, не иначе.
Приятного аппетита!
Камуфляж
28 Июнь, 2015, 22:54:20
А я вчера половину корзины набрал. Три белых, остальные подосиновики и подберёзовики. Сварил суп и пожарил. Сейчас жду жену на грибной вечер.
Юрий С
28 Июнь, 2015, 08:53:55
Вернулись пустые. Грибов нет.
Юрий С
27 Июнь, 2015, 22:52:23
Хозяйство Камуфляжа, как и он сам: спокойно и непоколебимо. Всё по плану.
Anmari
27 Июнь, 2015, 22:30:37
Спасибо. Интернет восстановят, как там посадки, не смыло? Вот ведь какая водовороть!
Юрий С
27 Июнь, 2015, 20:49:03
Всем привет от Камуфляжа, у него интернет на даче "упал" из-за погоды.
СветланаК
27 Июнь, 2015, 14:35:16
А у нас сухо. В воскресенье прошел дождик, но землю не промочил, все нужно поливать

Профиль

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

01 Июль, 2015, 11:31:12

Войти

Новости партнеров



Последние сообщения

Кто на сайте:

Пользователей
  • Всего пользователей: 26024
  • Последний: Nate_Bova
Статистика
  • Всего сообщений: 1510201
  • Всего тем: 6808
  • Сегодня онлайн: 184
  • Максимум онлайн: 1087
  • (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )
Пользователи Online

Собаки для загородного дома

Тибетский мастиф

О чем пишут:

Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Календарь праздников

праздники сегодня