Хочу автоклав!

Николавна

Век живи,век учись!
Почетный написатель

Offline

Возраст: 51
Расположение: Москва-Киржач(Владимирская обл.)
Сообщений: 1153

Елена Москва-Киржач (Москвы все меньше)

Хочу автоклав!

« : 27 Декабрь, 2010, 07:49:53 »

В связи с обилием мяса птицы и не только,задумалась о производстве домашней тушонки.А поскольку несколько ленива,хотелось бы усовершенствовать процесс.Те ,кто готовил тушонку в автоклаве,поделитесь...... Kill


	Записан

ИАЮ

Дачник со стажем

Offline

Возраст: 35
Расположение: г.Старый Оскол. Белогородской области.Россия.
Сообщений: 180

Иван Александрович Юмакишев

Re: Хочу автоклав!

« Ответ #1 : 27 Декабрь, 2010, 09:56:37 »

Цитата: Николавна от 27 Декабрь, 2010, 07:49:53

Здравствуйте.А у меня есть сосед.У него тоже много мяса.Так вот он в автоклаве не делает тушенку.Вместо нее использует духовку.


	Записан

Галик

Почетный написатель

Offline

Возраст: 35
Сообщений: 5139

Галина, Крым

Re: Хочу автоклав!

« Ответ #2 : 27 Декабрь, 2010, 10:11:49 »

Я делала тушонку в автоклаве, на мой взгляд, здорово! Берешь мясо, режешь на куски, отмеряешь количество банок, т.е. наталкиваешь мясо в поллитровую банку (или литровую, смотря в какой будете закатывать),,а потом пересыпаешь в миску, это нужно, чтоб точно соль отмерить. Вот таким образом я отмеряю столько банок, сколько влазит в автоклав. Потом солю это мясо и тщательно перемешиваю, на поллитровую банку 1 ч.л. соли, потом раскладываю по банкам, в каждую банку кладу несколько горошин перца черного и по кусочку лаврового листа. Затем банки закатываем и зажимаем в специальных зажимах, заливаем водой и варим с момента закипания 4 часа. Банки не вынимаем до полного остывания. Отличная вещь получается!
А вот в духовке мне не понравилось, мясо начинает кипеть и вытекает сок на дно духовки, потом это все горит и в кухне стоит ужасный запах гари.


	Записан

wladres

Активный написатель

Offline

Возраст: 44
Расположение: г. Солнечногорск Моск. обл.
Сообщений: 550

Владимир, в начале пути.

Социальные сети:
Мой Мир

Re: Хочу автоклав!

« Ответ #3 : 27 Декабрь, 2010, 16:46:17 »

Цитата: Николавна от 27 Декабрь, 2010, 07:49:53

В связи с обилием мяса птицы и не только ..... готовил тушонку в автоклаве,поделитесь...... Kill

У меня другая ситуация, автоклав есть, а мяса нету Смех


	Записан

__________________
Все это мое личное, субъективное и возможно, глубоко ошибочное мнение.

Николавна

Век живи,век учись!
Почетный написатель

Offline

Возраст: 51
Расположение: Москва-Киржач(Владимирская обл.)
Сообщений: 1153

Елена Москва-Киржач (Москвы все меньше)

Re: Хочу автоклав!

« Ответ #4 : 27 Декабрь, 2010, 17:00:18 »

Володя,у Вас правильная подпись под аватаром.Я просто в путь отправилась не подготовившись.

Цитата: ИАЮ от 27 Декабрь, 2010, 09:56:37

Цитата: Николавна от 27 Декабрь, 2010, 07:49:53

здравствуйте.А у меня есть сосед.У него тоже много мяса.Так вот он в автоклаве не делает тушенку.Вместо нее использует духовку.

У меня пока нет ни духовки,ни автоклава!


	Записан

Лиса

Эксперт

Online

Возраст: 38
Расположение: Тверь
Сообщений: 467

Елена, Тверь

Социальные сети:
Одноклассники

Re: Хочу автоклав!

« Ответ #5 : 05 Январь, 2011, 23:44:33 »

У нас автоклав самоделишный, еще отец сделал во времена Советского союза. Конструкция не хитрая, но испытаная. Варили и куриную и свиную тушонку. Очень понравилось. Касаемо конструкции, если на пальцах объяснять, то нужен бачок оцинкованный, раньше в таких белье кипятили. Стержень (на нем резьба нарезана)металлический к которому с одной стороны приварен металический диск (пластина), еще два съемных диска металлических и резиновые пластины. Принцип следующий. Банки, мы делали 0.5, заполняли мясом с жирком, на банку 0.5 л - соли 1 чайная ложка, кладется часть в середину банки и сверху остатки, перец черный горошком на дно банки, лаврушку по желанию. На 1 см до верха не заполняешь, но мясо плотненько укладывается. Банки закатываются. В Бак ставится стержень с приваренной пластиной, на стержень надеваем резиновую прокладку, ставим банки, помещается 5 штук, далее сверху резиновую прокладку, металлическую пластину, резиновую прокладку, банки, еще 5 штук, резиновую пластину и металическую пластину, сверху одеваем типа болта, но у нас с маленокой ручкой он, что б удобно заворачивать было и накручиваем этот болт. Надо закрутить так, что б и банки не расколоть, но и слабо нельзя, что б вода в банки не попала. Закрутили. Заливаем воду холодную в бачок и ставим на огонь, я варила 6 часов с момента закипания. Остывает все в бачке. Когда остыло разбираем конструкцию, и варим следующую порцию, если мясо осталось.
Длинно, конечно, написала, может кому и пригодится. Если надо, то фото могу выложить.