БОРЩ. Как у Паши. Истино хо...,извините, национальный рецепт

[ИВАН ИВАНЫЧ]

 

Итак, БОРЩ!!! И никакого, понимаешь, национализма. Каждый, кто прочтёт - поймёт!
Разговоров было много. Очень. И в каждом выяснялось, что только тот и именно тот рассказ и есть, что ни на есть - самый правильный и единственно верный способ приготовления этой вкуснейшей Еды.

Ладно. Сделал вид, что поверил и затаился. И так в засаде и просидел, пока не приехал из Украины один знакомец. Большой такой, как он сам себя называет, хАхол!!! Был когда-то человек поваром. Даже военным. Но дело вовсе не в том. Дело, как мы помним в борще.
Спросил я его, показал я ему, рассказал … все разговоры и рассказы «про Борщ».
Посмотрел Паша на меня, удивленно сожалеюще, мол, борщ готовить не умеет…, и велел доставать продукты. Оборонив лишь одну фразу. НО!!! Ёмкую.
- Мы сейчас приготовим Борщ! Будет невкусно – плюнь мне в глаз. И если кому-то это не нравится, или он считает, что так Борщ не готовят, то это не ко мне. Эти пусть идут … в Раду.
Ну, вот. Пока я вам рассказывал про диспозицию, овощи уже почистили.

 

Фасоль. Возьмём вот такую. Пестренькую. Даже и на съедобное то не похоже. Вот же мать наша … ПРИРОДА!!! Такую красоту создает.

 

Промоем хорошо. Холодной проточной водой.
Видите – какая красивая. Пусть пока в ситечке лежит. Сушится.

 

Несколько картошков. Сначала почистить. Потом порезать. Некрупно.



Капусту, самую что ни на есть простую … белокочанную.

 

Нашинковать достаточно тонко.

 

Свеклу покрошим соломкой.



И морковку также.

 

Лучок помельче. Для пассировки.



Помидорков хороших может и не попасться,  тогда вполне можно взять вот такой итальянский консерв. Помидорчики с базиликом.



Мяска кусочек. Грудиночки коровкиной.

 

Закладываем в кастрюлю в водой. И ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и пеновыделения.

 

И все сливаем.

 

А мясо хорошо промываем опять-таки проточной холодной водой. Да. Если кого смущает, что воду прямо из под крана берём, так сказать, то прошу учесть – скважина своя и очистка имеется. Так что воду спокойно из под крана пьём.

 

Потом мясо кладем в мой чугуниевый кастрюлеказан, который на все случаи жизни хорош. Заливаем колодезной водичкой и ставим на огонь. Сильный.

 

Закипело?
Фасоль в котел!!!



И как только снова начинает кипеть. Закладываем картошку.

 

Снова ждём, пока закипит, и закладываем свеклу.

 

Вот тут я вспомнил предыдущих товарищей по Борщу и понял, что правду люди говорили. Пришлось воды отливать.

 

Даем немного покипеть. Буквально минуты три.

 

И выкладываем капусту.

 

Вот тут я с умным видом Паше и заметил, что мол, варить ещё долго и капуста будет мягкой. Нехрусткой. На что получил ответ:
- Ты что ли заяц? Хрустеть капустой в Борще? А те, кому надо – пусть хрустят. Мы не будем.
Минут через пяток накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Пусть томится. Часа четыре. А лучше пять.

 

Пока суть, да дело, часика через три, готовим зажарочку.
Лучок высыпаем на хорошо разогретую сковородку. На которую предварительно плеснули маслица из виноградных косточек. И как только лучок помягчал, даже и не зазолотился ещё …

 

Выкладываем морковку.
Хорошо перемешиваем …
И тушим. Довольно долго. Пока морковка не станет мягкая.

 

А потом выкладываем помидорно-базиликовый консерв.
Перемешиваем. И через пару минут по кухне разносится изумительный летний аромат.

 

Убавляем огонь. Накрываем крышкой и оставляем тушиться.
Долго тушим. До полного размягчения морковки.

 

Возвращаемся к кастрюлеказану. Прошло четыре с половиной часа томления на маленьком огонечке.

 

Попробовал, конечно. НО!!! Промолчу!
Зажарка уже, кстати, тоже готова.

 

И отправляем содержимое сковороды во всё остальное.

 

Хорошо перемешиваем и листик лаврушечки добавляем.

 

Накроем крышкой и оставим на том же маленьком огне минут на десять … пятнадцать.
А тем временем, в предвкушении …  займемся заправкой. Первым делом – чеснок.

 

И исполним пару (хотя тут дело вкуса) зубчиков прямо в плошечку с мелко нарубленной зеленью. Из которой мы потом.… Да, чеснок можно и давить давилкой и толочь толкушкой или порубить мелко. Но мне нравится – когда толкушкой.

 

Вот. Прошли эти минуты.
И тут из плошечки … к Борщику добавили.

 

Размешаем и накроем крышкой. Минут на пять.
А вот  через пяток этих минуток.



Не торопитесь нАчать!!! Накройте крышкой и поставьте у печной заслонки, минут на … а … все равно долго не выдержите. Вот посмотрите, что стало через всего пятнадцать минут. А АРОМАТ стал такой, что…!!!

 

И с чесночными пампушками!!!

 

Да под рюмочку кизиловки … а вот с чем … в смысле сметаны или, например, майонеза, я умолчу. Дабы не …
Ангела вам за трапезой, уважаемые!!!

[N@tali]

Как всегда аппетитно! Я тоже с Украины и тоже люблю борщ с "пасолею"(фасоль). Ну точно сегодня  буду готовить борщ!

[Jeremy- Сергей]

а разве украинцы коровятину едят?

[N@tali]

Бычков режут и едят.

[Николавна]

Спасибо БОЛЬШОЕ! Очень аппетитно,красиво и ПРОСТО! Жду рассольник от Вас ,если можно!?

[Barletta]

А я бы только маленькую поправочку добавила...Украинцы едят телятину и говядину,а так же баранину,козлятину...И...Фасоль...Зимой .Сухая.Её если на ночь замочить ,а утречком проварить в отдельной посудине часок ,а потом добавить ко всему прочему,то получится в самый раз.А помидоры можно летом вялить,а зимой в блендер и нате пожалуйста.Хочешь соус к шашлыку,хочешь в борщ. Да,приятного аппетита.

[ИВАН ИВАНЫЧ]

а разве украинцы коровятину едят?

И даже не морщатся!!!   
Сам видел!

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Спасибо БОЛЬШОЕ! Очень аппетитно,красиво и ПРОСТО! Жду рассольник от Вас ,если можно!?

Буду работать! Постараюсь оправдать! 

[ИВАН ИВАНЫЧ]

...А помидоры можно летом вялить,а зимой в блендер и нате пожалуйста.Хочешь соус к шашлыку,хочешь в борщ. Да,приятного аппетита.

Вот абсолютно с вами согласен. Только как-то не выходит вырастить помидоры..., чтобы...!!! Так вполне съедобны, а вот вялить ... тут совсем другой овощ нужен.

[welle]

Иван Иваныч, вот и дождались праздника на Подворье! Ваши иллюстрированные рецепты просто бальзам на душу и ... что там пониже ... ээээ... желудок, конечно  ! Уже мою фасоль...и все остальное. Ура! БОРЩ!!!

[ИВАН ИВАНЫЧ]

... Ура! БОРЩ!!!

Покажете? Хоть результат.
Удачи!

[welle]

Конечно! Что б не много говорить... Есть у меня результат ,который я до Вашего рецепта ваяла :



Приготовлю Ваш Борщ - завтра покажу.

[Дедушка Саша]

А где же сало? Почему не плавает? Мать называет такой суп - городской.. бульон весь в канализацию ушел...
Я еще слышал выражение - светлый суп.

[N@tali]

.И...Фасоль...Зимой .Сухая.Её если на ночь замочить ,а утречком проварить в отдельной посудине часок ,а потом добавить ко всему прочему,то получится в самый раз.

Если отварила больше чем нужно, то кладу в морозилку, а потом (в следующий раз) сразу в борщ.

[Николавна]

Уважаемые модераторы! А я бы предложила создать отдельный раздел- Готовим с Иван Иванычем!Возможно это?Или Вы против?

[welle]

Николавна, подразделы очень хорошо разделены по темам,если выделять отдельно Иван Иваныча, все сместится.
Дедушка, не внимательно читали?

И если кому-то это не нравится, или он считает, что так Борщ не готовят, то это не ко мне. Эти пусть идут … в Раду.

[Barletta]

Я первый бульон тоже сливаю всегда... Так печенке легче. И особенно когда холодец готовлю.И даже первый закипевший бульон из орпингтона-только у меня не в канализацию-а кавказцу в кашу.

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Уважаемые модераторы! А я бы предложила создать отдельный раздел- Готовим с Иван Иванычем!Возможно это?Или Вы против?

Спасибо, конечно. Но, правда, не стоит. Интереснее, когда все вместе ...

[ИВАН ИВАНЫЧ]

А где же сало? Почему не плавает? Мать называет такой суп - городской.. бульон весь в канализацию ушел...
Я еще слышал выражение - светлый суп.

Все верно. Но сильно жирное не всем нравится. Поэтому и говядина. И отсутствие перца тоже по этой причине. Перец лежит в плошке. Злючий - презлючий. Кому нравится - пожалуйста.

[лаRиса]

А я, тоже, думала, что если борщ, то только из свинины. И чеснок толчёный с салом в конце варки!

[Дедушка Саша]

А где же сало? Почему не плавает? Мать называет такой суп - городской.. бульон весь в канализацию ушел...
Я еще слышал выражение - светлый суп.

Все верно. Но сильно жирное не всем нравится. Поэтому и говядина. И отсутствие перца тоже по этой причине. Перец лежит в плошке. Злючий - презлючий. Кому нравится - пожалуйста.

Можно я еще добавлю? Хоть мне уже и сделали намёк, что я невнимательный.
Бабушки обе всегда приносили "вчерашний" суп, а свежий относили настояться.
Только одна щи из квашенной капусты, а вот на Украине борщ.

[ИВАН ИВАНЫЧ]

Бабушки обе всегда приносили "вчерашний" суп, а свежий относили настояться.
Только одна щи из квашенной капусты, а вот на Украине борщ.

А вот это АБСОЛЮТНО верно. Ибо щи - "суточные" ...

[Дедушка Саша]

И которые стоили в царские времена на копейку дороже свежих.
А нонче это не все понимают. и вчерашний суп просто выливают.

[Николавна]

А у меня до следующего дня щи,особенно из квашеной капусты,не стоят.Я пока сварю,вся на слюньки изойду,и пробовать начинаю пока язык не сожгу.Пока щи сварятся я уже наемся!

[Дедушка Саша]

Ну я кастрюлю литров на 7 иногда щей варю.. чтоб дня на 3 хватило, особенно, когда все уезжают куда-нибудь.
Вкус детства - щи из квашенной капусты с бараниной...
Кстати, и борщ с баранинки тоже вкусён

Добавить рекламное обьявление

Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол
Симферопольское шоссе - популярное направление для загородной жизни.
Выбираем кормушки поилки для кур
Ремонт фасада дома от РосТеха
Строительство дома из оцилиндрованных бревен: этапы и особенности
Алюминиевые композитные панели от компании «ЛОВ»
Как выбрать материал для строительства дома?

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

[Сегодня]

Последние 15 Adv-Shouts: Anmari Сегодня в 01:00:05 Ежи - душки!  Гнёзда можно и поднять над землёй повыше, а в этом пусть ежиха живёт, наверное детёнышей высидит-принесёт. Svetik Сегодня в 00:47:00 Ира, пригласи нашего Шнапса- ежа берет "на раз"! Селянка 12 Июнь, 2015, 23:58:06 Блин ((( Только этого не хватало . НИНА****** 12 Июнь, 2015, 23:40:55 Ежи хищники и едят всё окромя овощей и фруктов, молоко им нельзя - понос от него у них. Селянка 12 Июнь, 2015, 22:36:49 Вопрос на засыпку..Ёжики яйца куриные едят ? Ежиха у меня в курином гнезде обосновалась , не даёт яйца забрать ))) Тамрико 12 Июнь, 2015, 15:22:20 С ПРАЗДНИКОМ!!!!               С ДНЕМ РОССИИ!!! Анатолий 1953 12 Июнь, 2015, 15:18:29 Еще один напряженный рабочий день ! Работаем на себя ! Селянка 12 Июнь, 2015, 15:01:50 Народ , с Праздником !!! Fiolent 12 Июнь, 2015, 14:21:59 С праздником, подворцы! С днем России! SergiyLB 11 Июнь, 2015, 12:31:03 Для малоимущей семьи нужна корова Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 18:13:23 Так мы никогда в политиканах не поствим рекорд  по страницам ! Alyaska 10 Июнь, 2015, 15:10:13 Анатолий, таки уж и драка))). Вот пожалуйте сюда /forum/index.php?topic=15283.0 Только, чур, без драк)). Камуфляж 10 Июнь, 2015, 14:58:59 А драки и не было. Кто-то выступил не по делу. Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 14:49:27 Ну вот ! Опять в политике драка без меня ! НИНА****** 10 Июнь, 2015, 07:49:07 У нас град был вчера! Ужос!!!! Растюхи побило....стихия....

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

13 Июнь, 2015, 10:07:08

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Болезни яичников у коров. от Витальевна [Сегодня в 09:54:05]
• Почем молоко? ;) от Ладимира [Сегодня в 09:23:34]
• Игра: Полслова от Арабеска [Сегодня в 09:06:49]
• Новости на разные темы от Ларикжян [Сегодня в 08:55:42]
• Огурцы на грядках и в теп... от Камуфляж [Сегодня в 08:31:49]
• Помидоры-томаты от Vlad_US [Сегодня в 05:12:50]
• Парник от Vlad_US [Сегодня в 05:07:00]
• А что вы сегодня сделали ... от Vlad_US [Сегодня в 04:59:28]
• Розы, лилии от Ваша Наташша [Сегодня в 04:45:56]
• Стрижка овец от Топотуня [Сегодня в 02:12:26]

Пользователей

• Всего пользователей: 25968
• Последний: Мария Гокун

Статистика

• Всего сообщений: 1504574
• Всего тем: 6780
• Сегодня онлайн: 162
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 14
• Гости: 116
• Всего: 130
• Талина
  Натали СПб
  rella
  VELL
  ВолжанКа
  сеня
  наталья кн
  светульчик-1
  Ладимира
  Manyasha
  Витальевна
  Наталья-барышня
  KCU
  Николавна
  

Тибетский мастиф

Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления