Как забивать перепелов

[Николай_]

Собрался забивать самцов, а как это правильно делать - знаю только приблизительно. Пожалуйста, расскажите, кто знает.

[Elena]

Присоединяюсь к вопросу, для меня это тоже загадка.

[miltonita]

видео с youtube:

http://www.youtube.com/v/aHJIAoQDOSM&ap=%2526fmt%3D18&rel=0&fs=1

http://www.youtube.com/v/b5eTKGv9zKU&ap=%2526fmt%3D18&rel=0&fs=1

смотреть не приятно, но каков вопрос...

[Jeremy- Сергей]

Зачем такие сложности? Ножницами отрезается голова и все!

[Anmari]

Много мучений для перепелов! Ещё и ощипывают живого!
Мы делаем так: левой рукой (для правши) держите перепела сверху, прижимая крылья к тельцу, а правой рукой орудуете хорошо наточенными портняжными ножницами. Голова отрезается быстрым и сильным взмахом ножниц. 30-40 секунд надо держать тушку над емкостью, в которую стечёт кровь. Потом положить в тазик-миску и минут через 5-10 можно окунать в горячую воду температурой 70-75 градусов и ощипать.

[Jeremy- Сергей]

Много мучений для перепелов! Ещё и ощипывают живого!

Там просто показан ритуальный (халяльный) мусульманский убой.

[miltonita]

Jeremy - Сергей, один раз увидеть лучше чем сто раз услышать и фраза "Ножницами отрезается голова и все" новичку не о многом говорит. Я ножницами не могу, мне легче топориком.

[Николай_]

Много мучений для перепелов! Ещё и ощипывают живого!

Там просто показан ритуальный (халяльный) мусульманский убой.

Ритуальный он или нет, но смысл в этом есть. Я вспомнил про это вчера,когда отрезал им головы ножницами: вытекало мало (на мой взгляд) крови, и она была густая. Может быть, сворачивается от небольшого давления? А при "ритуальном" забое сердце продолжает гонять какое-то время, и кровь вытекает обильнее.
Но не это суть. Ведь промышленная практика - отсечение голов без предварительного перерезания горла - и ничего, нормальная птица получается. Тем более, чтобы забить моих сотню самцов, надо чтобы попроще. А суть в том, как ошпаривать, ощипывать и потрошить.
Попробовал ощипывать - длительная и нудная процедура. Но о механизации думать пока рано, да и несвоевременно: забить эту сотню надо сейчас, и заморозить: уже не до роскоши парных или охлаждённых тушек, потому что самцы страшно орут и ведут себя безобразно, без самок то, а им уж 8 недель. Надо секир башка и в морозилку, надоели.
Спасибо всем за отклик, прямо сейчас и продолжу. Подходящая инструкция от Anmari. Но буду использовать большой острый нож и разделочную доску, так как ножницы туповаты, аж самому жутко.
Но прямо сегодня могут по ходу предприятия вновь возникнуть вопросы. Хорошо, что народ здесь, а то я и не надеялся сразу получить ответ.
Всем спасибо, и не закрывайте пока, пожалуйста, эту страницу))))

[Jeremy- Сергей]

Jeremy - Сергей, один раз увидеть лучше чем сто раз услышать и фраза "Ножницами отрезается голова и все" новичку не о многом говорит. Я ножницами не могу, мне легче топориком.

Видели бы Вы,как много лет назад на биохимии мы ножницами крыс резали. На руке перчатка грубая,берешь крысу и ножницами ее... Называется "декапитация" Крыса только  хвостом крутит.

[Legend]

берешь птичку в левую руку, голову ложишь на разделочную доску и коротким ножиком, прикладываешь лезвие к шее как бы сверху вниз опускаеться рука и все. Ни каких там взмахох и т.д. желательно лезвие ножа что было, коротким и широким.

[саша вознесенск]

берешь птичку в левую руку, голову между дух пальчев средним и указательным рповорачивая голову на 90градусов отрываете её ,а ощипывать самый быстрый способ в мокаете тушку в горячий парафин на 20-30сек.  вытащить и подвеситьза ногу  оставляете до полного остывания потом розламываете етот клубок парафина перо все снимается сразу (так на бойных цехах обрабатывают)

[Dariel]

Посмотрел видео - слишком там заморачиваються.
Там два видео забой перепела и курицы.
1. Перепелу лучше всего отрезать голову сикатором для обрезки деревьев, роз. И все, и ему не больно, и один человек справиться. Отец у меня вобще просто отрывал одним резким рывком голову.
2. Забой кур, уток и тд.
  - Берем птицу, прижимаем к земле.
  - Левой ногой придавливаем одно крыло, правой второе.
  - Перед мордой птицы ставим тарелку для сбора крови.
  - Будущее место пореза слегка общипываем ( Делается для того что бы не   
     распрыскивать кровь ) 
  - Острым ножом перерезаем до половины горло, и переламываем его в месте
     пореза
   - Одной рукой держим горло направляя струю крови в тарелку
   - Крылья птицы не отпускаем до конца судороги

P.S. Вы не подумайте я не какой-то маньяк, просто хотел подробно расказать о процессе забоя птицы. 
   

[Jeremy- Сергей]

Моя соседка тюк топориком и в свободный полет на огород.Потом собирает.

[Николай_]

Ощипываю вчера вечером забитых. Кожа местами рвётся, нет товарного вида.
Может, что-то не так с температурой воды и продолжительностью окунания.
Да, нужен воск или парафин. Кстати, а какая темпервтура воска должна быть, сколько держать в нём тушку? И - там ведь тоже должно быть температуроное воздействие на кожу, как и при окунании в воду?

[тИгРА]

Моя соседка тюк топориком и в свободный полет на огород.Потом собирает.

Сереж,мы тоже так все время делали.Только не отпускали.Берешь птицу за 2 крыла.Как-бы заламывая"руки сзади" получается.Голова у неё непроизвольно вытягиается.На пенёк,топором,и подержать чуть-чуть...Петухи бывают буйные,их отпускали.Набегается-сам упадет

[Anmari]

Ощипываю вчера вечером забитых. Кожа местами рвётся, нет товарного вида.
Может, что-то не так с температурой воды и продолжительностью окунания.

Мы забиваем непосредственно перед тем, как собираемся ощипывать. Забиваем небольшими партиями. Когда птицы долго лежат после забоя до ощипывания сложно подобрать правильную температуру воды для ошпаривания и время ошпаривания!
Постарайтесь хоть немного исправить положение с товарным видом тушки и после ощипки и потрошения опускайте тушки в холодную проточную воду, из них выйдет кровь и они будут светленькие, а потом надо перевернуть тушки лапками вниз и дать стечь лишней воде. Потом уж и упаковывать.
Не смогла найти наш рассказ о забое и ощипке, я помещала когда-то на форуме.

[мамаГаля]

Один мой родственник поспорил со своим сыном о способах забоя птицы. Старший настаивал на том, чтобы горло птицы перерезали ножом, а сын " голосовал" за топор. В результате взяли двух кур и каждый забил по-своему. Кур приготовили одинаково. И намного вкуснее оказалась птица, забитая отцом. (оценивали незаинтересованные лица). Вроде отец обьяснял что при использовании ножа тушка лучше обескравливается, чем при забое топором, а это очень влияет на вкусовые данные

[Николай_]

Закончил со вчерашними 10-ю, утром - в пакет и в морозилку. Оставлю эти "некрасивые" себе. И ещё 87 ждут, чтобы послужить обществу! А как же быть, когда очередные 200 самцов созреют для стола, через недель 8-9 (загрузили инкубатор на днях)? Есть время обзавестись воском, нужен воск... или парафин. Резать и потрошить - это просто (хотя, и здесь есть ещё вопросы). Проблема в окунании и ощипке.
Anmari, воспользуюсь Вашим советом, буду планировать весь процесс до конца, от забоя до промывания.(Спасибо Вам)))(я подозревал, что почти сутки в холодильнике не лучшим образом скажется на ощипке). Только...  в воду с температурой 75 градусов - на какое время окунать?

[ludmila]

Мой муж после забоя перепелов  снимает шкуру с них чулком вместе с перями.Ето мы для себя так делаем.Быстро и чистенько.  А если на продажу, то конечно приходится попыхтеть. Я перед новым годом на 16 перепелов потратила 5 часов и это только перышки посчипать.А у вас 100... 

[Николай_]

Да уж... Проблема в ощипке. Попробуйте воском или парафином в следующий раз, и потом расскажете, как оно... У меня следующий раз будет нескоро. Но 200! А ещё через 3 недели после них - ещё столько же! Как ощипывать?...Как продавать?...
Спокойной ночи))

[саша вознесенск]

Николай воск неподойдёт он мягкий и крохкий нужен парафин температура 60-70гр .После использования опять разогреть перо осядет можно через марлею отделить перо от парафина.

[Николай_]

Николай воск неподойдёт он мягкий и крохкий нужен парафин температура 60-70гр .После использования опять разогреть перо осядет можно через марлею отделить перо от парафина.

Всем добрый день!
Спасибо, Саша, учту. И снова вопросы: 1) что за термометр существует для парафина? 2) на какое время опускать в парафин с такой температурой тушки именно пререпелов? 3) слышал ли кто про терморегуляторы с датчиками для таких жидкостей, как парафин?

[Anmari]

Николай, не делайте ставку на  с парафин, тоже ведь надо отработать технологию.
С водой  - я держу за лапки и опускаю-вытаскиваю  в воду 3-4 раза, чтобы вода под пёрышки попала.   Это секунд 15-20. Обычно достаточно при температуре 70-75 градусов. Проверяете по маховым и хвостовым перьям, если легко выдёргиваются, то всё в порядке. Остальные хорошо сходят.
У меня на окунание в воду, ощипку и потрошение уходит 6-7 минут. Режет обычно Анатолий.

[Jeremy- Сергей]

Анна Львовна,а как режет? Ножом?

[Николай_]

Здравствуйте, Anmari! Спасибо за уточнеие.
Конечно, сейчас только в воду. Но читал, что с парафином проще, быстрее - а это важно для забоя сотен, в будущем. Сейчас буду осваивать с водой, а с парафином всё-таки попробую через пару месяцев, подготовлю для этого ёмкость, парафин и автотерморегулирование. И сравню. В любом случае, это будет пригодно и для воды.
Неоднократное окунание - я так и понял - для лучшего смачивания пера у основания и кожи

Добавить рекламное обьявление

Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол
Симферопольское шоссе - популярное направление для загородной жизни.
Выбираем кормушки поилки для кур
Ремонт фасада дома от РосТеха
Строительство дома из оцилиндрованных бревен: этапы и особенности
Алюминиевые композитные панели от компании «ЛОВ»
Как выбрать материал для строительства дома?

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

[Сегодня]

Последние 15 Adv-Shouts: Anmari Сегодня в 01:00:05 Ежи - душки!  Гнёзда можно и поднять над землёй повыше, а в этом пусть ежиха живёт, наверное детёнышей высидит-принесёт. Svetik Сегодня в 00:47:00 Ира, пригласи нашего Шнапса- ежа берет "на раз"! Селянка 12 Июнь, 2015, 23:58:06 Блин ((( Только этого не хватало . НИНА****** 12 Июнь, 2015, 23:40:55 Ежи хищники и едят всё окромя овощей и фруктов, молоко им нельзя - понос от него у них. Селянка 12 Июнь, 2015, 22:36:49 Вопрос на засыпку..Ёжики яйца куриные едят ? Ежиха у меня в курином гнезде обосновалась , не даёт яйца забрать ))) Тамрико 12 Июнь, 2015, 15:22:20 С ПРАЗДНИКОМ!!!!               С ДНЕМ РОССИИ!!! Анатолий 1953 12 Июнь, 2015, 15:18:29 Еще один напряженный рабочий день ! Работаем на себя ! Селянка 12 Июнь, 2015, 15:01:50 Народ , с Праздником !!! Fiolent 12 Июнь, 2015, 14:21:59 С праздником, подворцы! С днем России! SergiyLB 11 Июнь, 2015, 12:31:03 Для малоимущей семьи нужна корова Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 18:13:23 Так мы никогда в политиканах не поствим рекорд  по страницам ! Alyaska 10 Июнь, 2015, 15:10:13 Анатолий, таки уж и драка))). Вот пожалуйте сюда /forum/index.php?topic=15283.0 Только, чур, без драк)). Камуфляж 10 Июнь, 2015, 14:58:59 А драки и не было. Кто-то выступил не по делу. Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 14:49:27 Ну вот ! Опять в политике драка без меня ! НИНА****** 10 Июнь, 2015, 07:49:07 У нас град был вчера! Ужос!!!! Растюхи побило....стихия....

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

13 Июнь, 2015, 01:43:45

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Белгородская обл - почему... от Татьяна из Доброго [Сегодня в 01:40:06]
• Наши русские зааненки. от ОльгаЦ. [Сегодня в 01:10:08]
• козочка 4 месяца вялая и ... от Мария Гокун [Сегодня в 00:00:38]
• Мускусная утка от Ижевка [12 Июнь, 2015, 23:44:52 ]
• Что нам стоит вольер пост... от Селянка [12 Июнь, 2015, 22:51:14 ]
• Вагинит у коровы от rella [12 Июнь, 2015, 21:56:15 ]
• Политика и политиканы - 4 от lana [12 Июнь, 2015, 21:11:08 ]
• Розы, лилии от ТатьянаSK [12 Июнь, 2015, 19:42:01 ]
• Наседка от тунгус [12 Июнь, 2015, 19:12:05 ]
• Дойка коз доильным аппара... от ANXEL [12 Июнь, 2015, 18:59:07 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 25968
• Последний: Мария Гокун

Статистика

• Всего сообщений: 1504529
• Всего тем: 6780
• Сегодня онлайн: 162
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 10
• Гости: 60
• Всего: 70
• Арина67
  Татьяна из Доброго
  Елена Сибирь
  Pippa
  Галина Смоленск
  Наталья Б
  krass
  ОльгаЦ.
  TNP
  тунгус-м
  

Тибетский мастиф

Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления