Мясо кролика.

garus

Дачник со стажем

Репутация: +1/-0
Offline

Offline

Возраст: 47
Расположение: деревня Трусово
Сообщений: 123

Рустам

Мясо кролика.

« : 12 Сентябрь, 2011, 22:53:49 »

Здравствуйте!
У меня вопрос.
Тут недавно , по телевизору, смотрел передачу. И увидел как тамошние повара готовят кролика.
К сожалению пропустил процесс, предварительного маринования. Искал в инете,внятного ничего не нашёл.
Просьба.
Если кто знает рецепт приготовления кролика по -канарски, выложите его пожалуйста в подробностях.
И там ещё соус к этому блюду особый, если в курсе по соусу, то тоже рецептик пожалуйста.
Спасибо.


	Записан

ha-ku-na matata

ДЕРЕВЕНСКИЙ ФОРУМ ВЕСЕЛОЕ ПОДВОРЬЕ | ЗАГОРОДНЫЙ ДОМ

Мясо кролика.

« : 12 Сентябрь, 2011, 22:53:49 »


	Записан

Светлана-СПб

Моя тонкая душевная организация имеет своё определённое железобетонное мнение
Глобальный модератор
Почетный написатель

Репутация: +31/-4
Offline

Offline

Расположение: С-Петербург
Сообщений: 8111

Re: Мясо кролика.

« Ответ #1 : 18 Сентябрь, 2011, 22:10:50 »

Кролик готовился на открытом огне?


	Записан

garus

Дачник со стажем

Репутация: +1/-0
Offline

Offline

Возраст: 47
Расположение: деревня Трусово
Сообщений: 123

Рустам

Re: Мясо кролика.

« Ответ #2 : 19 Сентябрь, 2011, 08:12:20 »

Цитата: Светлана-СПб от 18 Сентябрь, 2011, 22:10:50

Кролик готовился на открытом огне?

Светлана, приветствую!
Рассказываю.
Смотрел охотничью передачу, застал момент.Где повар уже достал из маринада куски кролика, и обжаривает их во фритюре, на оливковом масле. Следом в этом же масле в дуршлаге обжаривается смесь сладких перцев и лука всё крупной соломкой, а на гарнир отваренный мелкий картофель, в морской или солёной воде.
Сказано было что маринуется не менее чем ночь и в состав входит белое вино и чеснок с петрушкой, это кролик. А картошка варится просто в солёной воде. А вот что ещё и в какой пропорции очень хочу узнать. Да и ещё, там какой то местный соус к этому блюду. По мне так, это блюдо, самое то для средней компашки.
Всё соответственно готовится в воке, или казане на открытом огне.


	Записан

ha-ku-na matata

Артём 777

Почетный написатель

Репутация: +0/-0
Offline

Offline

Возраст: 39
Расположение: Приморский край город Находка
Сообщений: 1165

Артём Любимов

Социальные сети:
Мой Мир

Re: Мясо кролика.

« Ответ #3 : 26 Август, 2012, 18:59:43 »

Кролик на вертеле над мангалом

http://www.youtube.com/v/IdRVEa0A8EM&ap=%2526fmt%3D18&rel=0&fs=1


	Записан

garus

Дачник со стажем

Репутация: +1/-0
Offline

Offline

Возраст: 47
Расположение: деревня Трусово
Сообщений: 123

Рустам

Re: Мясо кролика.

« Ответ #4 : 08 Январь, 2013, 18:55:39 »

Здравствуйте.
Готовил кролика на Новый год.
Разделил порционными кусками, ( с кулак), мясо кролика две задние части. Короче всё что за рёберной частью.
Нарезал зелень петрушки, четыре зубчика чеснока, оливкой масло (пол стакана), соль , смесь молотых перцев. Сделал маринад и замариновал мясо кролика. Можно добавить сухого белого вина, я не наливал. Всё мариновалось больше двенадцати часов .
Залил в вок пол литра оливкового масла . Очистил от зелени куски кролика, и обжарив до золотистой корочки при максимальной температуре. Выложил мясо на солфетку. В этом же масле обжарил , альденте, нарезанный соломкой болгарский перец с белым луком соломкой. Кролика и картофель выложил на противень и довёл в духовке до готовности. После выложил кролика в сотейник и засыпал обжаренными овощами. Закрыл на десять минут в духовом шкафу при температуре100%.
Получилось оооочень вкусно. Один совет , не пересушите мясо кролика при обжарке.
Приятного аппетита.