Забой свиней

OlaF

Дачник со стажем

Offline

Расположение: Украина, г. Ривнэ.
Сообщений: 126

Олег

Re: Забой свиней

« Ответ #500 : 02 Февраль, 2012, 17:47:07 »

Цитата: Ксения от 02 Февраль, 2012, 17:40:43

И я сейчас от такого праздничка не отказалась.... Drink

Не-е-е-е!!!
На таком морозе, не хочу!!!!


	Записан

"Нації вмирають не від інфаркту, спочатку їм відбирає мову"
Ліна Костенко.

Деревенский форум Веселое Подворье

Re: Забой свиней

« Ответ #500 : 02 Февраль, 2012, 17:47:07 »


	Записан

OlaF

Дачник со стажем

Offline

Расположение: Украина, г. Ривнэ.
Сообщений: 126

Олег

Re: Забой свиней

« Ответ #501 : 02 Февраль, 2012, 17:51:04 »

http://www.youtube.com/v/u7DhIEm6BDI&ap=%2526fmt%3D18&rel=0&fs=1


	Записан

"Нації вмирають не від інфаркту, спочатку їм відбирає мову"
Ліна Костенко.

Анатолий

Пользователи
Активный написатель

Offline

Возраст: 59
Расположение: Брянская область
Сообщений: 916

Re: Забой свиней

« Ответ #502 : 03 Февраль, 2012, 18:50:36 »

Цитата: Дедушка от 02 Февраль, 2012, 14:00:12

И главное, вчера жене говорю - смотри, везде рюмашки подымают.

А то я уже года 2 как без водочки хрюней разделываю. Sad

Саша! Наверное без рюмочки вредно будет. Не простое это дело лишить кого-о жизни. Следующий раз обязательно сделаю с рюмочкой...


	Записан

Труд и терпение всё перетрут!

~Марина~

Эксперт

Offline

Возраст: 51
Расположение: М.О. Солнечногорский район
Сообщений: 296

Московская обл., г.Солнечногорск.

Re: Забой свиней

« Ответ #503 : 12 Февраль, 2012, 16:08:01 »

Знатоки ,подскажите пожалуйста: повлияет ли на вкус мяса и сала введение в корм на последнем месяце откармливания разваренной рыбы(головы,обрезь) с бульоном?


	Записан

marina53

Пользователи
Почетный написатель

Offline

Сообщений: 4466

Марина

Re: Забой свиней

« Ответ #504 : 12 Февраль, 2012, 17:05:13 »

Цитата: ~Марина~ от 12 Февраль, 2012, 16:08:01

Да, повлияет, необходимо исключить рыбопродукты, а также кукурузу в последний период откорма.


	Записан

~Марина~

Эксперт

Offline

Возраст: 51
Расположение: М.О. Солнечногорский район
Сообщений: 296

Московская обл., г.Солнечногорск.

Re: Забой свиней

« Ответ #505 : 12 Февраль, 2012, 19:38:19 »

Спасибо!!!


	Записан

Ксения

Почетный написатель

Offline

Возраст: 35
Расположение: Украина, Днепропетровск
Сообщений: 2419

Оксана (можно Ксюша) из Днепропетровска

Re: Забой свиней

« Ответ #506 : 15 Февраль, 2012, 00:37:17 »

Цитата: marina53 от 12 Февраль, 2012, 17:05:13

Да, повлияет, необходимо исключить рыбопродукты, а также кукурузу в последний период откорма.

Про рыбу понятно, а кукурузу почему?


	Записан

Ласкаво просимо до берегів Дніпра!

OlaF

Дачник со стажем

Offline

Расположение: Украина, г. Ривнэ.
Сообщений: 126

Олег

Re: Забой свиней

« Ответ #507 : 16 Сентябрь, 2012, 11:56:21 »

Цитата: OlaF от 02 Февраль, 2012, 14:48:48

Дедушка, Посмотри , какая штука есть свиней бить!
Интересно , за счет чего она действует? вопрос

Вот, нашел.
Всё-таки, как я и думал--- пиропатрон.
Слышен звук выстрела и дымок видно.

http://www.youtube.com/v/KLQLbMfpokQ&ap=%2526fmt%3D18&rel=0&fs=1

И, хорошо видно куда бьёт ножом.
Такой метод, я видел только один раз ( мне лет 16-17 было). При таком способе , внутри крови остаётся не больше кружки.


	Записан

"Нації вмирають не від інфаркту, спочатку їм відбирає мову"
Ліна Костенко.

Вера Волга

Новичок

Offline

Сообщений: 27

Re: Забой свиней

« Ответ #508 : 22 Сентябрь, 2012, 12:35:18 »

Форумчане поделитесь опытом...Вчера я первый раз ассистировалав забое и потрашении свина.В роле забойщика выступал рабочий,который чистит сараи,электрикой занимается и.т.д.вообщем разными мелочами...Так вот он сам колол,но никогда не потрошил и не опаливал...Эта первый свин в моей жизни)И как-то так было всё спонтанно,что я даже не успела по форумам полазить,почитать...
Вообщем возникла проблема с опаливанием...Ну остаётся щитина и всё тут...Что делать?Обьясните пожалуйста поэтапно,как щитину снимать... Huh?


	Записан

OlaF

Дачник со стажем

Offline

Расположение: Украина, г. Ривнэ.
Сообщений: 126

Олег

Re: Забой свиней

« Ответ #509 : 22 Сентябрь, 2012, 13:03:17 »

Только, осмаливанием и скоблением. Можно , поливать крутым кипятком после последнего опаливания. Это тоже должно помочь.
А вообще-то, перечитайте форум. Здесь, все изложено. Даже, по несколько раз.


	Записан

"Нації вмирають не від інфаркту, спочатку їм відбирає мову"
Ліна Костенко.

Деревенский форум Веселое Подворье

Re: Забой свиней

« Ответ #509 : 22 Сентябрь, 2012, 13:03:17 »


	Записан

Вера Волга

Новичок

Offline

Сообщений: 27

Re: Забой свиней

« Ответ #510 : 23 Сентябрь, 2012, 15:01:17 »

Цитата: OlaF от 22 Сентябрь, 2012, 13:03:17

1)Прямо сразу после забоя осмаливать,предварительно не ошпаривая?2)Скоблить только после того как осмалили или осмалить ,коблить,опять смолить?3)До какой степени осмаливать,чтобы пузырьки появлялись?Заранее спасибо)


	Записан

Света Уржумова

Группа поддержки
Почетный написатель

Offline

Возраст: 38
Расположение: Забайкалье Новопавловка
Сообщений: 19570

Друзья ко мне обращаются на "ты"

Социальные сети:
ВКонтакте

Re: Забой свиней

« Ответ #511 : 23 Сентябрь, 2012, 15:08:06 »

смолить, скоблить, смолить, скоблить, пока есть видимые щетинкии пузырится кожа. Затем смолить до тёмно-коричневого цвета, затем ошпаривать и скоблить набело.


	Записан

Если кнопки давят в щеку
В ушах гул аппаратуры
Даже если сон глубокий
Лучше встань с клавиатуры... Смех

OlaF

Дачник со стажем

Offline

Расположение: Украина, г. Ривнэ.
Сообщений: 126

Олег

Re: Забой свиней

« Ответ #512 : 23 Сентябрь, 2012, 16:58:27 »

Цитата: Вера Волга от 23 Сентябрь, 2012, 15:01:17

Первый раз, до пузырей.
второй --"на-черно"
третий---"на-черно" до появления "барашков".... и кипятком.
Скоблить после каждого раза.


	Записан

"Нації вмирають не від інфаркту, спочатку їм відбирає мову"
Ліна Костенко.

Дедушка

Почетный написатель

Offline

Возраст: 43
Расположение: г.Слободской Кировская обл.
Сообщений: 4412

Просто Саша

WWW

Re: Забой свиней

« Ответ #513 : 23 Сентябрь, 2012, 18:34:15 »

На базаре редко встетишь мясо со шкурой. На продажу мясо делают без шкуры. Порося просто подвешивают и сдирают шкуру.

Я когда приехал жить туда, где сейчас живу, то для меня это дико казалось, что сдирают шкуру. А сейчас не кажется диким... Никто поросят не держит, раз-два и обчелся. Я только знаю себя и вот соседка взяла нынче поросят, глядя на меня.


	Записан

"Рождённые в СССР" (С) Ю.Шевчук
"Путин едет по стране на серебряном коне, Путин всем людЯм поможет, дай ему здоровья, Боже" (С) Ю.Шевчук

Владимир_Киев

Группа поддержки
Почетный написатель

Offline

Возраст: 37
Расположение: Киев
Сообщений: 3595

Социальные сети:
ВКонтакте

Re: Забой свиней

« Ответ #514 : 24 Сентябрь, 2012, 16:52:55 »

Цитата: Дедушка от 23 Сентябрь, 2012, 18:34:15

На базаре редко встетишь мясо со шкурой. На продажу мясо делают без шкуры. Порося просто подвешивают и сдирают шкуру.

Ой не везде.
У нас если на сале шкурки не будет - скажут китайское из заморозки и не купят...


	Записан

Дедушка

Почетный написатель

Offline

Возраст: 43
Расположение: г.Слободской Кировская обл.
Сообщений: 4412

Просто Саша

WWW

Re: Забой свиней

« Ответ #515 : 24 Сентябрь, 2012, 21:06:29 »

Цитата: Владимир_Киев от 24 Сентябрь, 2012, 16:52:55

Ой не везде.
У нас если на сале шкурки не будет - скажут китайское из заморозки и не купят...

Так... еще бы в Киеве шкуры срезали. Как жеж тогда сало есть?


	Записан

Владимир_Киев

Группа поддержки
Почетный написатель

Offline

Возраст: 37
Расположение: Киев
Сообщений: 3595

Социальные сети:
ВКонтакте

Re: Забой свиней

« Ответ #516 : 25 Сентябрь, 2012, 12:31:39 »

Цитата: Дедушка от 24 Сентябрь, 2012, 21:06:29

Цитата: Владимир_Киев от 24 Сентябрь, 2012, 16:52:55

Ой не везде.
У нас если на сале шкурки не будет - скажут китайское из заморозки и не купят...

Так... еще бы в Киеве шкуры срезали. Как жеж тогда сало есть?

Это точно, как-то глупо выглядит. Смех

Моя племянница может с здоровенного шмата содрать шкуру, посолить в трубочку скрутить и схрумкать, брат потом ругается, мол сало испортила Смех


	Записан

Дедушка

Почетный написатель

Offline

Возраст: 43
Расположение: г.Слободской Кировская обл.
Сообщений: 4412

Просто Саша

WWW

Re: Забой свиней

« Ответ #517 : 25 Сентябрь, 2012, 12:47:18 »

Цитата: Владимир_Киев от 25 Сентябрь, 2012, 12:31:39

Это точно, как-то глупо выглядит. Смех

Вот и я жену ругаю - кто шкуру с сала срезала?
А в магазине шпик продают "по-венгерски"... без шкуры.


	Записан

novella

Новичок

Offline

Сообщений: 4

Re: Забой свиней

« Ответ #518 : 27 Сентябрь, 2012, 05:24:24 »

Господа свинобои! Не знаю, туда ли адресован вопрос, но всё-таки... Вот, помню, мама моя варила вкуснейший сальтисон. Но когда я увидела, из чего он сварен, и как вообще происходит процесс подготовки к варке... эти зубы, бррррр!

Сейчас я уже сама мама и теперь только вспоминаю, как вкусен был тот сальтисон. Хочется порадовать домашних этим деликатесом, но... брезгливость моя держит верх над гурманскими чувствами:)

Внимание, вопрос: вот свиная голова, предназначенная для сальтисона... ну ладно, уши, их ещё как-то можно промыть... а пятак?! Там же внутри, простите, жидкости всякие... при разделке туши как-то обрабатывается этот момент?


	Записан

Света Уржумова

Группа поддержки
Почетный написатель

Offline

Возраст: 38
Расположение: Забайкалье Новопавловка
Сообщений: 19570

Друзья ко мне обращаются на "ты"

Социальные сети:
ВКонтакте

Re: Забой свиней

« Ответ #519 : 27 Сентябрь, 2012, 05:51:16 »

Вам сюда. /forum/index.php?topic=5864.40;


	Записан

Если кнопки давят в щеку
В ушах гул аппаратуры
Даже если сон глубокий
Лучше встань с клавиатуры... Смех

Дедушка

Почетный написатель

Offline

Возраст: 43
Расположение: г.Слободской Кировская обл.
Сообщений: 4412

Просто Саша

WWW

Re: Забой свиней

« Ответ #520 : 27 Сентябрь, 2012, 07:59:52 »

Цитата: novella от 27 Сентябрь, 2012, 05:24:24

Одна знакомая языки не ест... Я бы мог сюда написать что животинки лижут этим языком...
А поросята в грязи любят валяться, а потом эо на стол в виде деликатесов.


	Записан

novella

Новичок

Offline

Сообщений: 4

Re: Забой свиней

« Ответ #521 : 28 Сентябрь, 2012, 23:45:19 »

Цитата: Дедушка от 27 Сентябрь, 2012, 07:59:52

Это не страшно. Язык после вываривания очищается от кожицы, которая когда-то соприкасалась с разными местами облизывания. Признаки валяния в грязи тоже успешно уничтожаются горелкой и скобком. А вот внутренности носа... сейчас почитаю по ссылке от Светланы, может, меня там успокоят:)