Козье масло

[Федорова Татьяна]

Для маслобойки надо минимум три литра сливок.
А у нас козье масло как то не пошло, мои все как раз привереды, им подовай то, что на магазинное похоже.

вот и ответ-не будут мои мужики козье масло  кушать...Расскажу случай:вчера в деревню москвич армянский приехал,соседа привез,говорит:"Козье молоко ВСЕГДАВоняет,налила кружку вчерашнего-выпил,все остатки купил,заказ сделал конкретно на масло...Сказал,что коза у меня мутантка-помесь с коровой...И молоко ведь желтоватое...

[Федорова Татьяна]

И ведь не обязательно по 30л загружать,сейчас почитала-есть сепы с мин. загрузкой 5 л,думаю-это оптимально для козы.Скорость 12 т об. Не все же стаю коз держат...И еще(мож не в тему)-сыр осенью стал вкуснее и по выходу больше...

[Злата777]

у меня сепаратор на 12т.об. и на 5л , но настроить пока не получается, а вот молоко у моих сейчас вкуснее, как выход сыра не знаю, не меряю.

[петрпетр]

Для маслобойки надо минимум три литра сливок.
А у нас козье масло как то не пошло, мои все как раз привереды, им подовай то, что на магазинное похоже.

вот и ответ-не будут мои мужики козье масло  кушать...Расскажу случай:вчера в деревню москвич армянский приехал,соседа привез,говорит:"Козье молоко ВСЕГДАВоняет,налила кружку вчерашнего-выпил,все остатки купил,заказ сделал конкретно на масло...Сказал,что коза у меня мутантка-помесь с коровой...И молоко ведь желтоватое...

А желтоватое молоко...вопрос. Козы каротины полностью перерабатывают. На всякий случай проверьте  на мастит  скрытый.

[петрпетр]

И ведь не обязательно по 30л загружать,сейчас почитала-есть сепы с мин. загрузкой 5 л,думаю-это оптимально для козы.Скорость 12 т об. Не все же стаю коз держат...И еще(мож не в тему)-сыр осенью стал вкуснее и по выходу больше...

Никто и не говорил , что надо за раз загрузить 30 литров.  Сепаратору все равно сколько вы в него по минимуму вольете-больше объема чаши не залить. Для полного извлечения масла из сливок нужен хороший агрегат , а он требует определенного объема сливок.
П.С. Кстати, насчет долгого отстаивания как способа сепарации-кроме натягивания запахов  , окисления жиров,метод с блюдцами плох еще и тем , что в молоке со сливками разовьются не нужные микроорганизмы , которые не улучшат вкус масла. Вчера книгу закончил читать по биохимии в молочном производстве. Да и на молочных фермах по этой же причине срок накопления молока 2 суток крайний и то если моментальной охлаждение молока до 4  градусов тепла применять, стадо здоровое и стерильная чистота оборудования и тары. На практике через двое суток на молочные заводы везут с бакобсемененностью 1-1,5млн.  Такие продукты здоровья не добавляют и вкусом не блещут. В этом и суть того, почему сразу купил сепаратор и объемную маслобойку.

[петрпетр]

у меня сепаратор на 12т.об. и на 5л , но настроить пока не получается, а вот молоко у моих сейчас вкуснее, как выход сыра не знаю, не меряю.

Тарелки зажать максимально, регулировочный винт выкрутить помаксимуму (зажметите-сразу нагорит козеин  и молоко пойдет через воронку для сливок. Просепарировать сможете нормально литров под 20 молока. Чашки никогда не чистите ничем, чтоб зеркальную поверхность не повредит, только жидким моющим и бархаткой, из-подж тарелок всегда силиконовую прокладку чистить-там бацилл будет много иначе. Даете разогнаться сепаратору, вливаете литр крутого кипятка на сепарацию, потом поджав винтом в чаше расход вливаете молоко перегретое чуть больше , чем в инструкции.

[Svetik]

Для маслобойки надо минимум три литра сливок.
А у нас козье масло как то не пошло, мои все как раз привереды, им подовай то, что на магазинное похоже.

вот и ответ-не будут мои мужики козье масло  кушать..

Ну и зря! Тогда и заморачиваться не стоит, если любят магазинное !

У меня все едят! И сыну в Москву отвожу, и маме, и муж уплетает, и кумовья- а уж они то в самых дорогих магазинах отовариваются, но наше маслице-очеееень уважают!

Разговор ,идет не о сепараторе(ск. литров загружать), а о маслобойке.
Лора написала, что сливок в маслобойку нужно НЕ МЕНЕЕ 3 литров!!! А такое количество сливок с 2-х коз собирать долго придется.

Если больше 10 литров сепарирую, то сепаратор мою. У меня МоторСИЧ- оч. довольна.

Петр, а для чего кипяток вливать перед сепарацией?

Я тоже молоко нагреваю больше, чем написано в инструкции.

[петрпетр]

Для маслобойки надо минимум три литра сливок.
А у нас козье масло как то не пошло, мои все как раз привереды, им подовай то, что на магазинное похоже.

вот и ответ-не будут мои мужики козье масло  кушать..

Ну и зря! Тогда и заморачиваться не стоит, если любят магазинное !

У меня все едят! И сыну в Москву отвожу, и маме, и муж уплетает, и кумовья- а уж они то в самых дорогих магазинах отовариваются, но наше маслице-очеееень уважают!

Разговор ,идет не о сепараторе(ск. литров загружать), а о маслобойке.
Лора написала, что сливок в маслобойку нужно НЕ МЕНЕЕ 3 литров!!! А такое количество сливок с 2-х коз собирать долго придется.

Если больше 10 литров сепарирую, то сепаратор мою. У меня МоторСИЧ- оч. довольна.

Петр, а для чего кипяток вливать перед сепарацией?

Я тоже молоко нагреваю больше, чем написано в инструкции.

в сепаратор кипяток чтобы сразу пошла сепарация и жир не ушел в обрат в первых порциях молока. еще стакан кипятка в маслобойку-иногда зерно не образуется кипяток ускоряет расслоение.

[петрпетр]

я думаю не стоит собирать долго молоко ни для каких продуктов-стоит  делать то , что реально за два дня собрать.

[Svetik]

Спасибо,поняла!

Тоже так считаю, по этому сепарирую 5-6 литров. А вместо маслобойки использую блендер, там можно взбить меньшее количество сливок в отличии от маслобойки.

На основе слив. коз.масла делаю паштет из козьей печенки.

[Svetik]

Блендер,для взбивания масла.
Выкладываем сливки, и начинаем взбивать. Через пару минут, вливаем совсем не много ледяной воды, взбиваем, еще воды. Уже видно, как образуется зерно, еще воды. И вот что появляется на верху. Остается промыть. Делаю это в юлендере, наливаю несколько раз холодный воду и включаю блендер.
Масло взбивается в течении 15-20 минут, правда я взбиваю не больше 400гр.

[ZaykaRnD]

Я миксером, на большой скорости взбивала, тоже отлично получилось.  Белое-белое. Правда когда с холодильника уже готовое масло достала , то внутри капельки жидкости были, хотя очень хорошо отжала.

[Svetik]

Когда промою масло, сливаю воду из блендера, потом бью-туда- сюда, в самом стакане- вода выбивается и выливается. Потом вытряхиваю в пакет- и в пакете трясу, что бы масло стало однородным, а вода вся вылилась( в дырочки в уголках пакета).

[ZaykaRnD]

Светлана, спасибо - попробую так делать.

[Svetik]

Не давно прочла, что из сырной сыворотки можно получить сливочное масло. Которое так и называют- "подсырное"масло.
Сегодня решила попробовать. Как раз делала сыр из 5 литр. молока. Оставшуюся сыворотку- процедила через органзу. И пропустила через сепаратор. Была удивлена- действительно -пошли сливки.
Правда не много- около 100гр. Но ведь и сыворотки было меньше пяти литров. А летом я много сыра делаю, получается- сколько сливок я курам выливаю.......

На этом я не успокоилась. В сепарированную сыворотку влила 1200 цельного молока, подогрела, дала постоять. Получилось 300 гр мягкого,нежного сыра. Дополнила его порошком сушеного порея и сельдерея,солью и чуть чеснока- СУПЕР!!!

[Елена Евгеньевна]

Свет! Здорово как! ВСЁ Покупаю сепаратор!!

[Svetik]

Лена- давно пора! Тебе не простительно не иметь такой агрегат.
Заказала в Озоне несколько книг по сырам, молоку и переработке мяса. Есть интересные. Буду делиться рецептами.

[Федорова Татьяна]

А по вкусу самодельное покупное напоминает? На след. год думаю взять сепаратор и маслобойку(когда две козы доиться будут),но муж привереда-ему,видите ли ванилином молоко припахивает...Боюсь, жрать не станет...А молодая козка вообще с нуб.кровью,там,говорят,и вкус специфический...

И прошел почти год...И купили мы сепаратор(дачники разъехались,а молоко практически в летних объёмах осталось).МОТОР-СИЧ 80-18. Муж у меня "капиталист",любит всё капитальное,а металл-оно надёжнее пластика.
Собрали...Для начала запустили покружиться 4л молока сутошного(после гор.воды). Сливок вышло 400-450г примерно. Обрат-на творог. Сливки- на ночь в холодильник. Такими густющими,как у Светика,не получились почему-то...
Стала взбивать. Обычным миксером. Когда минут через 5 образовался крем(чуть рот себе не заклеила,чтоб его весь пальцами не перетаскать,такая вкуснотища!),добавила чуть ледяной воды. Стало образовываться масл.зерно-и я поняла,почему надо использовать ,как Света,блендер-кувшинчик: полетела пахта по всей кухне,пришлось миску в пакет убирать! Взбилось масло. Слила пахту. Выпила,тк слюнки уже капали! Промыла. Отжала(правда,плохо-получилось "со слезой").Сформировала фольгой "пачку"-и в холодильник.
Поставила мужу на стол к завтраку. Жду "приговор".
 И тут началось самое интересное...Муж встал из-за стола,подошел к холодильнику,достал покупное масло...( Ну,думаю,всё-нахрена сепаратор покупали)-протягивает мне мой Серёжа маслёнку с "магазинным" и говорит: "Поросятам отдай эту ....ню" УРА! У нас с девками всё получилось! К молочным полкам в магазине я теперь ВООБЩЕ больше не подхожу!

На фото видно,какое оно, КОЗЬЕ МАСЛО, белоснежное(правда,кривенький какой-то брусочек получился)


ВЫВОДЫ:
-ест мой привереда СВОЁ масло,вкусное оно.
-после помывки ВСЕХ деталей сепаратора-с малым объёмом молока лучше не заморачиваться -разбери,промой,высуши,собери-чокнуться можно!
-МАЛО,катастрофически мало у меня ...КОЗ! :'(

Девочки и мальчики! СПАСИБО всем огромное за советы в этой и во всех остальных молочных темах! Отдельное МЕРСИ Светику,я часто бываю втишка на её страничках и таскаю оттуда рецепты (сыр,сгущенка,"топлёный" творог и тд и тп). Свет,спасибо большое от всей души!

[Светлана 27]

Рада за вас,кушайте

[Svetik]

Таня, вот и отлично! Теперь муж на "свойское" подсядет- 100пудов, магазинное на дух ненаДь!

Маленький совет- масло выкладывай в пакет(лучше что бы без складочек в низу). Масло вытряхнешь в него, по углам сделай небольшие дырочки. Масло в пакете тихонечко о стол постукай, вся лишняя вода уйдет в углы,сольешь. И так несколько раз.И формируй масло в колбаску ,примерно в 5-10 см. в диаметре. И прямо в пакете ее скатывай до ровненькой колбаски. Если масло оч. мягкое, в холодильник, застынет- еще покатай.
Масло такой формы удобнее резать- как кружочки "колбасы" на бутер ложатся.
 Такую "колбасяу" держу в морозилке. Отрезаю по потребности-кусманчик, кладу в масленку. Масло нежный продукт- быстро может прогоркнуть.
Видела в магазине Французское масло в виде такой "колбаски", идея понра.,слизала...

[Федорова Татьяна]

Подся-а-дет,куда денется! Благодаря ему(возит молочку на работу,покушать самому и продать) столько москвичей узнало,что козье молоко не вонючее!

Свет,про пакет с дырочками я поняла.но первый раз боялась,что размажется,даже силиконовую лопаточку приготовила-счищать,но масло крепенькое получилось! Колбасятины-да,пионерлагерь напоминают!-кружочки в манной каше...

И еще пара вопросов к тебе,Свет:
-подкрашивать масло не пробовала ничем?как-то непривычен белоснежный цвет...
-про паштет расскажи:какие пропорции печёнки(жарить или отваривать?в бленлере измельчать?) к маслу? лук добавлять?
Если где давала рецепт-ткни меня носом,пожалуйста!

[Svetik]

Таня, я ничего в масло не добавляю, не подкрашиваю.
Насчет паштета из печенки, делаю "на глазок". Примерно что бы было 50Х50.
50%- это чуть припущенная печенка+лук( до мягкости), морковку можно, и кабачок даже- вот в эту смесь, еще на сковородке кидаю слив. масло- половину, что бы растопилось, тогда печенку легче измельчать в блендере. Переложила из сковородки в блендер и остальное масло выкладывай. Соль,специи- по вкусу. Когда смесь будет однородной,выливай( она еще теплая д.б.) в лоточек.

Таня, насчет густоты сливок. 2 момента -возможно у меня винт туже закручен. И еще для загустения не надо сливки сразу убирать в холодьильник, пусть постоят некоторое время в тепле.
А выход масла из сливок какой?

Добавить рекламное обьявление

Балконный погребок
Как происходит обогрев бани при помощи дровяной печи
Что купить - дом или квартиру?
Выгодные скидки на посуточный съем жилых апартаментов Санкт-Петербурга
Купить недвижимость в Турции – сделайте свой отдых бесконечным
5 шагов к идеальной коже
Косметика для легкого устранения вялости кожи
SPA обертывания - отдых тела и души
10 ошибок, которые мешают похудеть
5 слагаемых женского здоровья

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

Последние 15 Adv-Shouts: Сибирка 14 Сентябрь, 2014, 22:47:22 Мы рады за тебя, Светик!! Сибирка 14 Сентябрь, 2014, 22:44:01 Svetik 14 Сентябрь, 2014, 22:21:03 д.б вместо цветка Svetik 14 Сентябрь, 2014, 22:05:47 Хотела что бы порадовались со мной... Svetik 14 Сентябрь, 2014, 22:02:37 На Подворье не "двигаю" Сибирка 14 Сентябрь, 2014, 20:49:01 Реклама-двигатель торговли. Svetik 14 Сентябрь, 2014, 20:28:51 Заходите, полюбуйтесь на нашего козла!!! Горошина 14 Сентябрь, 2014, 11:28:58 Кушайте для здоровья! НИНА****** 14 Сентябрь, 2014, 10:48:28 Горошина! Спасибо за медок вам и пчёлкам вашим Сибирка 13 Сентябрь, 2014, 21:24:44 Отпустило)))) Сибирка 13 Сентябрь, 2014, 21:22:37 Дааа, после Ваших манипуляйий с клизмой. Опустило..немного))). НИНА****** 13 Сентябрь, 2014, 21:04:00 ОООО! Вижу дело на поправку идёт Ljubov 13 Сентябрь, 2014, 20:51:22 Завтра день бабушек и дедушек, ПОЗДРАВЛЯЮ! Сибирка 13 Сентябрь, 2014, 20:01:14 НИНА****** 13 Сентябрь, 2014, 17:35:15 Скорая помощь

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

15 Сентябрь, 2014, 13:25:21

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Сыроделие от Ларисы Фомин... от ssle [Сегодня в 13:00:25]
• А что вы готовили сегодня... от Арина67 [Сегодня в 12:43:16]
• Сколько стоит коза, козля... от белый кит [Сегодня в 12:23:17]
• А что вы сейчас хотите? от Камуфляж [Сегодня в 12:16:25]
• Мускусная утка от Камуфляж [Сегодня в 12:11:25]
• Что нам стоит дом построи... от Камуфляж [Сегодня в 12:09:55]
• Вопросы утиного "чайника" от Камуфляж [Сегодня в 12:03:59]
• Политика и политиканы-2 от Ljubov [Сегодня в 12:02:44]
• Кабачок "12 ульев" (флуд... от Камуфляж [Сегодня в 11:46:27]
• Кормление коз от Камуфляж [Сегодня в 11:29:55]

Пользователей

• Всего пользователей: 22347
• Последний: надежда26

Статистика

• Всего сообщений: 1350301
• Всего тем: 6403
• Сегодня онлайн: 131
• Максимум онлайн: 457
• (17 Апрель, 2011, 21:29:54 )

Пользователи Online

• Пользователи: 25
• Гости: 61
• Всего: 86
• Альвина
  Елена-Нск
  Ljubov
  LVLad
  Jul1968
  MilaSvch
  Equus
  Pelka
  Tanechka1962
  Vol110
  Лиса
  белый кит
  berezsvet
  Светлана Шалова
  Коза бодатая
  Дедушка
  Камуфляж
  ma@k$im
  ssle
  сабрина
  Mwangi
  Эллен
  Гардарика
  Njusha
  Меркур
  

Тибетский мастиф

Русский спаниель
Re:Интернет магазин "Волча"
Re:ТИБЕТСКИЙ МАСТИФ- щенки!
Re:Питомник " Волга Артис" зенненхунд, маремма, папийон!
Re:Питомник " Волга Артис" зенненхунд, маремма, папийон!

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления