Культура, традиции, обычаи в Средней Азии

[Александр Владимирович]

Осенью два раза были на утреннем плове в день свадьбы.

[Александр Владимирович]

хостинг картинок бесплатный

[Шерзод]

Ну и как, понравилось?

[Александр Владимирович]

куда залить картинку

[Александр Владимирович]

хостинг изображений

[Александр Владимирович]

хостинг картинок для форумов

[Афина-Паллада]

Мне тоже довелось побывать на узбекской свадьбе гостем. Ох и размах, мне очень понравилось, правда языка не знаю, но все равно общались на 2-х языках все.

[Александр Владимирович]

хостинг изображений png

[Александр Владимирович]

Шерзод, конечно понравилось. С интересом смотрели на обычай проведения свадьбы.

[Шерзод]

Александр Владимирович, а это в каком регионе?

[Александр Владимирович]

Шерзод, это не далеко от Худжанда.

[Rafael]

Шерзод, конечно понравилось. С интересом смотрели на обычай проведения свадьбы.

Мы в детстве в сезон свадеб,А в сезон бывало по 5-6 свадеб в день,бегали с одной свадьбы на другую и обьедались всякими вкусностями.Свадьбы были не только узбекские но и русские и крымско-татарские ну и конечно наши татарские жили очень дружно и свадьбы всёравно были на восточный лад ближе к месным обычаям.Народу на каждой свадьбе было очень много каждому гостю всегда были рады.Да и не только в детстве скажу я вам.

[Шерзод]

сейчас священный для мусульман месяц рамазан и каждая уважающая себя семья хотя бы один раз за месяц устраивает дома ужин, куда приглашаются родственники и соседи. как правило готовятся два-три блюда. те семьи, кто может себе позволить режут барана для угощения.

[Александр Владимирович]

Шерзод, про то, что Вы резали барана спрашивать не надо и так понятно. Какие в Вашей семье готовили для угощения блюда?

[Шерзод]

угадали, резал. приготовили самсу, на первое маставу, на второе манты. самса выпекается в тандыре, по сути фарш с луком и специями в слоеном тесте. мастава это суп из мелко рубленного мяса, овощей и риса. манты это опять же фарш с луком и специями в пресном тесте, но уже готовится в специальной пароварке.

[Александр Владимирович]

В Таджикистане самую вкусную самсу мы ели в Гиссарах. Ещё говорят, что очень вкусная самса на базаре в Регаре.

[Шерзод]

расскажу о трех основных блюдах узбекской кухни, характерных для региона где разводят гиссаров. естественно все они готовятся из мяса гиссаров.
1. мясо в тандыре, в оригинале "тандир кабоб" или "тандир гушт". как правило для этого блюда используют тушу баранчика весом 25-30 кг. туша разделывается на куски весом 2-3 кг. используют мясо, курдюк и печень. куски натираются солью, зирой и шпигуются веточками арчи (можжевельник, растет в горах от 1500 метров). все это дело в подвешенном состоянии выпекается в тандыре в течении 2-3 часов. можно есть и горячим и холодным.

[Шерзод]

2. мясо по чабански, в оригинале "чупонча гушт". курдюк режется кубиками 2*2*2 см, мясо с костями рубится небольшими кусками. основное правило - куски не должны быть слишком толстыми, иначе мясо не прожарится. немного курдюка вытапливается, шкварки снимаются (потом добавляют в тесто при выпечке лепешек). в этом жире, на сильном огне, периодически перемешиваясь обжаривается мясо. минут через 15 казан плотно закрывается и на малом огне блюдо доходит до кондиции в течении еще 10 минут. солится и добавляется зира за 5 минут до готовности. как и тандир гушт, чупонча подается с зеленью и луком, а также свежими помидорами и огурцами.
 

[Шерзод]

ну и третье блюдо это плов, без него никак. но это не свадебный плов в большом казане на 200 и более человек, а чайханский, допустим на 5-6 едоков. вариантов масса, у каждого повара своя фишка. ингредиенты: курдюк 400 гр, мясо 1 кг, 2 средних луковицы, морковь 1 кг, чеснок 1 головка, рис 1 кг, соль, зира, барбарис по вкусу.
мясо и курдюк режутся 2*2*2 см. кости (желательно трубчатые) с небольшим количеством мяса рубятся на куски по 5-6 см. курдюк вытапливается, шкварки снимаются. первым делом на сильном огне обжариваются косточки. через 5 минут их снимают и они дожидаются своего часа. нарезанный полукольцами лук обжаривается до золотистого состояния, после чего добавляется мясо, которое также обжаривается до золотистой корочки. добавляется нарезанная соломкой морковь, дальше все вместе обжаривается минут 10. заливается водой, добавляются специи. в центр казана целиком ложится чеснок. как только вода закипает, огонь убавляется и все это дело томится минут 40.     

[lana]

Какой шикарный огромный чугунок ! 25-30 кг ,это уже  приличный баран. К сожалению ,у нас  многолюдные свадьбы сейчас редки , даже в селе. Хочется ,чтобы люди вернулись к своим традициям . Да , такие праздники очень нужны. И  есть повод собраться всей семье...

[Шерзод]

продолжаем плов. подошла очередь риса. как правило используются длиннозернистые сорта. рис тщательно промывается, и вымачивается в теплой, слегка подсоленной воде около 20 минут. потом вода сливается и рис выкладывается поверх пловной поджарки. перед закладкой риса вынимается чеснок и обратно кладутся обжаренные кости. вода кипит, рис набухает и когда он почти готов, огонь убавляется до минимума и казан накрывается крышкой. перед закрытием прям поверх риса кладется головка чеснока. через 15 минут все перемешивается и подается на стол.

[ckokoko]

Так, я уселась плов кушать!
Всем приятного аппетита.
У нас на Ошском базаре таааакие самсы делали!
А еще халва. Такая белая и ниточками.
Все слюной истекла. Всю клавиатуру залила.

[Афина-Паллада]

Азия....Родная и любимая моя.....

[ckokoko]

А еще парварда, а еще огромные тазы вареного гороха с курдючным салом! Мммммм, пища богов! А еще казы. А еще огромные казаны навата!
Да, на пару недель я б сгоняла туда.)))

[Шерзод]

в районах разведения гиссаров есть еще такой обычай - перед запуском в отару, баранам производителям по голове бьют мякотью арбузов со словами "да разлетится семя твое как семена этого арбуза".

Добавить рекламное обьявление

Советы строительства пруда
7 причин купить забор из профнастила
Создание скважины на собственном дачном участке
Преимущества дисковых борон
Самый лучший двор
Как укладывать пароизоляцию
Техника безопасности при работе на крыше
Современные рукава высокого давления
Подготовительный этап для обследования металлических конструкций
Генераторы. Виды, преимущества и недостатки

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?

Большой ЧАТ Веселого Подворья!

Последние 15 Adv-Shouts: Горошина 29 Октябрь, 2014, 20:09:49 Лия, вот тема./forum/index.php?topic=12317.0 пошли, поболтаем ))) Горошина 29 Октябрь, 2014, 20:04:59 Где обсуждение этого вопроса? Мы в этом году собирались OCEHb 29 Октябрь, 2014, 14:06:01 кто нибудь оформлял гранты на  фермерские хозяйства? отзовитесь!!! Николавна 29 Октябрь, 2014, 07:07:10 Спасибо ! Svetik 28 Октябрь, 2014, 21:08:36 Лена Николавна! С днем РОЖДЕНИЯ!!!! Svetik 28 Октябрь, 2014, 20:49:29 Женек, береги себя! Прими стопочку, для поднятия сил НИНА****** 27 Октябрь, 2014, 23:12:12 У коровы? Береги себя! Ты нужна народу! rella 27 Октябрь, 2014, 22:54:02 Ездила на парез. До кучи оказалось плюсом выпадение матки. Сделала. Рухнула и лежу. Руки отваливаются. Горошина 27 Октябрь, 2014, 13:00:45 Если комп синхронизируется с ... В общем переводить в ручную бесполезно, будет возвращать обратно. Сибирка 27 Октябрь, 2014, 09:48:55 Я перевела сама, так как наше правительство пообещало стрелки больше не крутить. marabu 27 Октябрь, 2014, 03:11:16 А комп надо переводить на зимнее время? У меня сам не переходит. Сибирка 26 Октябрь, 2014, 12:21:47 Не переживай все перешли))) Горошина 26 Октябрь, 2014, 12:18:07 У меня комп на зимнее время перешёл, а страна? Я то живу по своему, внутреннему, времени )))) Арина67 26 Октябрь, 2014, 11:38:01 Как жалко абрикос, нет слов, осталась маленькая веточка целой и ствол Alint 24 Октябрь, 2014, 16:14:17 Надо попробовать проращивать.

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

30 Октябрь, 2014, 02:53:56

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Новости на разные темы от Анатолий 1953 [Сегодня в 02:01:15]
• Определение стельности ко... от ФАНТАЗИЯ [Сегодня в 00:42:37]
• Кормление коз от НИНА****** [Сегодня в 00:27:15]
• Политика и политиканы-2 от Светлана Климова [29 Октябрь, 2014, 23:40:48 ]
• Альпийская порода коз от Бойченко Наталья [29 Октябрь, 2014, 23:39:31 ]
• Забой птицы от Ксения [29 Октябрь, 2014, 23:34:58 ]
• Этика продажи козлят от НИНА****** [29 Октябрь, 2014, 23:32:20 ]
• Так все таки - феникс или... от Anastasiya Baraban [29 Октябрь, 2014, 21:57:44 ]
• Стельность коровы от Елена Петровна [29 Октябрь, 2014, 21:47:56 ]
• Молоко от Елена Петровна [29 Октябрь, 2014, 21:44:38 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 22476
• Последний: Азат Исмагилов

Статистика

• Всего сообщений: 1369791
• Всего тем: 6456
• Сегодня онлайн: 145
• Максимум онлайн: 457
• (17 Апрель, 2011, 21:29:54 )

Пользователи Online

• Пользователи: 4
• Гости: 32
• Всего: 36
• дрюня
  lana
  snippi
  НаталиНаташа
  

Тибетский мастиф

Re:Уживчивость ТМ с другими животными
Re:Питомник тибетских мастифов и чау-чау Jam Pal Yang г. Петрозаводск
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ТИБЕТСКИЙ МАСТИФ- щенки!

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления