Портулак
Портула́к, или Дандур (лат. Portuláca) — род растений семейства Портулаковые (Portulacaceae).
Современное научное название растения дано из-за способа вскрытия семенной коробочки, происходит от лат. portula — воротца.
Виды
Род включает около 100 видов.
Portulaca amilis Speg.
Portulaca biloba Urban
Portulaca caulerpoides Britt. & Wilson ex Britt.
Portulaca grandiflora Hook. — Портулак крупноцветковый
Portulaca halimoides L.
Portulaca lutea Sol. ex G.Forst.
Portulaca molokiniensis Hobdy
Portulaca oleracea L. — Портулак огородныйtypus[1]
Portulaca oleracea subsp. oleracea L.
Portulaca pilosa L.
Portulaca quadrifida L.
Portulaca rubricaulis Kunth
Portulaca sclerocarpa Gray
Portulaca smallii P.Wilson
Portulaca suffrutescens Engelm.
Portulaca teretifolia Kunth
Portulaca umbraticola Kunth
Portulaca villosa Cham.
Значение и применение
В кулинарии
Молодые побеги и листья (желательно собранные до цветения растения) применяют как гарнир к мясным и рыбным блюдам — отваренные с добавлением чеснока, уксуса, растительного масла или припущенные с репчатым луком на растительном масле.
Портулак в иудаизме
В мишне, в трактате «Шевиит» (законы седьмого года), портулак приводится как пример растения, которое не используется в пищу в обычное время, но может быть использованно в пищу во время голода.
