Первый признак, по которому отличаются бургундцы от остальных представителей средних пород — это выраженный вытянутый стройный тип туловища, которому гармоничны голова (должна быть очень сильна, однако, не указывает на типичное для пород кролика сокращение черепа и выглядит поэтому несколько продолговатее), уши (11–13 см, но не более 14см, кончики ушей в форме «ложки»).
Второй признак — желто-красный мех и теплый оттенок цвета.
Вес взрослого Бургундца 4.3–5.5 кг
Самки молочные, 10–12 малышей в помёте, отличные материнские качества, молодняк не подвержен болезням ЖКТ.