Как приготовить козлятину, блюда из козьего мяса.

[тунгус]

Петр, как то узбек колол козленка, тоже разделывал на полу, на траве те... говорит, что так удобнее одному разделывать и мяско - тушка чистая, ни травинки, ни волосинки.. Взрослого козла я не ела, хотя слышала, что мясо именно взрослого ценится у гурманов - жителей Кавказа..

[петрпетр]

Петр, а что такое галюзки?

Галюза-это голень и низ кумпяка (окорка)..извиняюсь-пишу не думая из беларуского.

[петрпетр]

Петр, как то узбек колол козленка, тоже разделывал на полу, на траве те... говорит, что так удобнее одному разделывать и мяско - тушка чистая, ни травинки, ни волосинки.. Взрослого козла я не ела, хотя слышала, что мясо именно взрослого ценится у гурманов - жителей Кавказа..

Так разделывать можно только имея огромный опыт. А хорошие козлы должны быть очень "ароматные"-это говорит о силе генетики. А на мясе мне эта сила генетики))-не очень нравится
Колбаса из взрослого козла вкуснее..мясо острое, темное. у молодняка оно сладкое-для колбасы не подходит. Я добавлял 40% свинной грудинки , водка, специи, чеснок и вялил, жарил-все равно чуть суховатая получается, но ВКУСНАЯ

[петрпетр]

Даже брюшина и плевки с коз и козлов должны в дело идти-мы их на пару готовим, перекручивает и в блинчики с капустой

[тунгус]

А хорошие козлы должны быть очень "ароматные"-это говорит о силе генетики.

Ароматность козла и порода животного как то связаны? Кто самый - самый? Правда ли, что безухи- ломанчи козлы не сильно пахнут?

[петрпетр]

А хорошие козлы должны быть очень "ароматные"-это говорит о силе генетики.

Ароматность козла и порода животного как то связаны? Кто самый - самый? Правда ли, что безухи- ломанчи козлы не сильно пахнут?

Связаны ароматность и качество семени (как правило). Про ламанч не скажу-знаю что ламанчи от жесткого инбридинга появились. От него культи ушей в молодняка бывают. А если козлы у них не пахнут-наверное селекцию вели-как это на качестве семени сказалось-понятиЯ не имею. А ламанчу можете сами получить)) Кройте одним козлом всех потомков -коз и в каком -то поколении культи ушей появятся-закрепляйте))..только там много еще чего вылезет-от короткой нижней челюсти до припадков. А первым делом при жесткой инбридинговой депрессии падает молочность.

[тунгус]

Не -не-не... что вы... Боже упаси... мне не надо такого счастья... мы как-нибудь по другому, без выведения " своей" породы... мы молочко любим..

[петрпетр]

Не -не-не... что вы... Боже упаси... мне не надо такого счастья... мы как-нибудь по другому, без выведения " своей" породы... мы молочко любим..

Вы не в тренде..сейчас все что нибудь выводят)0-результат -рецепты вкусных блюд)))..что тоже не плохо)

[шима]

Вет, когда кастрировал нашего 4-хгодовалого козла, сказал что резать его можно не ранее, чем через 2 месяца
А про вкус...по мне, козлятина вкуснее баранины.

[тунгус]

Не -не-не... что вы... Боже упаси... мне не надо такого счастья... мы как-нибудь по другому, без выведения " своей" породы... мы молочко любим..

Вы не в тренде..сейчас все что нибудь выводят)0-результат -рецепты вкусных блюд)))..что тоже не плохо)

Мне есть о чем мечтать более реальном, для воплощении в этой жизни... мне тренд не нужен...  достаточно знать, как это " мечтается и верится в собственные силы у собачников"...

[петрпетр]

Не -не-не... что вы... Боже упаси... мне не надо такого счастья... мы как-нибудь по другому, без выведения " своей" породы... мы молочко любим..

Вы не в тренде..сейчас все что нибудь выводят)0-результат -рецепты вкусных блюд)))..что тоже не плохо)

Мне есть о чем мечтать более реальном, для воплощении в этой жизни... мне тренд не нужен...  достаточно знать, как это " мечтается и верится в собственные силы у собачников"...

))))собаки тоже говорят вкусны-но не мое. В общем спустя пару лет потребления козьего мяса я перестал кости с мясом собакам отдавать-стал готовить все.
А собачники-это отдельная планета "шелезяка"))...далеко от меня

[тунгус]

.. а кости то на что идут?  может на чум?

[петрпетр]

.. а кости то на что идут?  может на чум?

а вот утушенные и отварные кости- собакам..чум какой то для дюймовчки если только

[тунгус]

... понятно... но собакам лучше сырые давать.. здоровее будут..

[таня ф]

Мясо два раза не кипятить ,а довести до кипения оба раза.Это называется вторичный бульон.Прибегаю к этому методу т.к. муж и сын как нюхачи воспринимают любой запах от любого продукта очень обострённо.

[мечта]

Я тоже нюхачь, но запаха от своего козла не учуяла. Хотя его ошейник, спустя больше года, все еще для меня воняет.

[таня ф]

Я тоже нюхачь, но запаха от своего козла не учуяла. Хотя его ошейник, спустя больше года, все еще для меня воняет.

Я же не настаиваю на моём способе приготовления.Методом проб и ошибок каждый ищет свой способ приготовления.Давала ногу козла семье брата. Через неделю спрашиваю -варили? Отвечает,что варили,но вкус козлятины ярко выражен.Не очень понравилось.Спрашиваю : А сейчас казанок съели ничего? Отвечают,так это другое мясо.Я ответила Мясо другое но с той же тушки.

[мечта]

Главное - это время забоя и качество разделывания туши. Попробуйте изменить метод, может не придется кипятить по 2 раза. Хотя, хозяин - барин. Сейчас вон по ТВ пропагандируют кур дважды кипятить, а бульон сливать. 

[Svetik]

Сейчас вон по ТВ пропагандируют кур дважды кипятить, а бульон сливать. 

Тех кур ,что по ТВ пропагандируют, выливать надо вместе с "бульоном"!

[мечта]

Тех кур ,что по ТВ пропагандируют, выливать надо вместе с "бульоном"!

 

[надюшка]

Никогда по 2 раза ничего не кипятила. Режем козла, потом в подвешенном состоянии снимаем шкуру так, чтобы шерсть не попадала на мясо. Рубим на порции, оставляем на остывание и через 3 часа можно уже готовить. Варим всё. Начиная со щей и заканчивая деликатесами.
Ногу я готовлю так. Посыпаю ногу солью, мажу горчицей, посыпаю специями, любыми какие есть. И оставляю на 2-3 часа. Потом заворачиваю в фольгу или в рукав и в духовку на противень на 1,5 часа. Воды не лью. Получается нежнейшее ароматное мяско. Рёбрышки тоже в духовке в фольге запекаю. Посыпаю солью, специями, заворачиваю и в духовку. Из брюшинной части делала рулет. Также сыпала специи, морковка мелко порезанная, соль. И заворачиваем как рулет. Обматывала ниткой. И потом можно варить в кастрюле, а я опять в фольгу и в духовку сую. Потом, когда остынет нитки снимем и аккуратно режем на кусочки. Получается прекрасная вещь.

[Елена Петровна]

Сегодня по телеку готовили мусака из баранины, вроде вкусно !  
Вот и думаю можно за место баранины козлятинку    

Надюша, вкусненькие рецептики , украла   себе в блокнотик. Только можно по подробнее про специи ? это травки или приправы ?

[Svetik]

Лена, да никакой "мусакой" баранину и козлятину не испортишь!

Ногу мариную- натираю специями, тыкаю чесноком, лук , дольки лимона, соль- по вкусу- закладываю в пакет и оставляю в подвале на сутки, двое( из в холодильнике).
Выкладываем на высокий противень, сверху накрываю фольгой, ставлю в духовку на самый малый огонь, пусть томится часа три. Снимаем фольгу, повышаем температуру и продолжаем запекать до готовности , поливая выделившимся соком.
Если есть "сетка" жира, то можно ногу накрыть сеткой оч. вкусно и красиво!

[Никуша]

Козлятинка.....ммммм! Лежит ещё в морозилке.

[надюшка]

Надюша, вкусненькие рецептики , украла  себе в блокнотик. Только можно по подробнее про специи ? это травки или приправы ?

Елена Петровна, я и травками посыпаю( розмарин,укроп, петрушка, орегано) и специями, хорошо посыпать смесью перцев, сушенным чесночком можно, только не много, а то он перебьёт всё остальное. Вот что есть под рукой тем и посыпаю.

Вчера в мульте готовила козлятинку. Также посыпала всем,морковку потёрла туда, луку репчатого порезала, посолила,чуть водички влила и поставила на тушение на 45 мин. Прекрасно затушилось, мяско мяконькое было.

Добавить рекламное обьявление

Натяжные потолки
Квартиры в Подмосковье ЖК "Маяк"
Швонарезчик – особенности конструкции, советы по эксплуатации
Виды конвейерных лент
Клинкерный кирпич от компании «Вектор»: преимущества использования в строительстве
Особенности функционирования скважинных насосов с частотными преобразователями
Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

[Сегодня]

Последние 15 Adv-Shouts: Daromir Сегодня в 21:51:40 Без справки это только для своих? Svetik Сегодня в 19:43:09 Есть вариант-продавать без справки... Камуфляж 18 Июнь, 2015, 11:12:31 Кто ж берёт такие дорогие справки. У нас 1200 рублей. Молоко сам привозишь. Svetik 17 Июнь, 2015, 18:22:30 Кто брал справку на продажу молока в этом году? Вет выезжает на дойку? Камуфляж 17 Июнь, 2015, 13:53:54 Медовик сказал, что мёд акации не держитс! А в конце июня какой мёд? Камуфляж 17 Июнь, 2015, 10:56:50 Это те бредни, в которые попадаются наши люди. Никуша 17 Июнь, 2015, 10:09:35 Бредни, это то чем рыбу ловят? Анатолий 1953 17 Июнь, 2015, 00:50:32 Желательно про бредни  в теме , а не на заборе Камуфляж 16 Июнь, 2015, 20:14:28 Веришь во бредни и дешевые страшилки? Svetik 16 Июнь, 2015, 19:45:14 Ни богатых, ни бедных.. Анатолий 1953 16 Июнь, 2015, 18:27:21 Владимир , не хочу быть страусом ! Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:49:42 Выпей самогона и будет теплее.) Нюта 16 Июнь, 2015, 17:44:42 Вот так и насобираю тепла может быть.. Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:38:19 Анатолий! Только ты и мечтаешь о войне! Жить надоело?))) Селянка 16 Июнь, 2015, 17:37:18 Анюта посылочку высылаю , лови и от меня минимум 10 )))

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

19 Июнь, 2015, 22:11:13

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Новости на разные темы от lana [Сегодня в 22:00:07]
• Политика и политиканы - 4 от Юрий С [Сегодня в 20:58:33]
• Ситуация в России от Анатолий 1953 [Сегодня в 20:45:57]
• Похудеем? похудеем! от Tanechka1962 [Сегодня в 19:55:33]
• Болезни птицы от бабушка Ирина [Сегодня в 19:21:58]
• Содержание бойцовой птицы от Мизробшох [Сегодня в 17:41:27]
• Игра: Полслова от ckokoko [Сегодня в 16:11:50]
• Разрешение на содержание ... от Ирмик [Сегодня в 15:14:26]
• Ситуация на (в) Украине от volo666 [Сегодня в 14:14:54]
• Популяция Полтавских ситц... от Воронянский [Сегодня в 14:07:52]

Пользователей

• Всего пользователей: 25988
• Последний: geneveva

Статистика

• Всего сообщений: 1506839
• Всего тем: 6795
• Сегодня онлайн: 190
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 25
• Гости: 133
• Всего: 158
• geneveva
  Калинка
  Сибирка
  Vadim_83
  nikastra
  Федорова Татьяна
  rella
  мечта
  Элеонора Грищенко
  lana
  Tavifa
  Инна и половина деревни
  Daromir
  кактус-кактус
  Krit
  Клио
  Линдуся
  Ljubov
  иринабубнина
  Наталья Б
  татьяна t
  бабушка Ирина
  Fiolent
  Manyasha
  

Тибетский мастиф

Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ТИБЕТСКИЙ МАСТИФ- щенки!
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления