Как лучше съесть свинью)

[Надюшка75]

Федорова Татьяна, вы коптите холодным или горячим способом? Коптильня самодельная или покупная? Во скока вопросов сразу.

[Федорова Татьяна]

Надюш, коптим горячим способом!
Сало 40мин,рульки и ребрышки-1ч,лопатку-1,5ч.В том году засаливала как для х\к (3 суток)-пересоленое получилось,теперь натираю как для запекания в духовке-и айда! (ну пара часиков даю постоять-ароматы набрать) Коптим на веточках и листиках фруктовых деревьев,добавляла розмарин и тимьян-моим не понравилось!
Коптильню мне в том году друг сам сварил-железо толсте-е-енное,мы вдвоем с мужем еле ее на мангал (подарок того же друга-сварщика!) затаскиваем!
В планах,конечно же, соорудить коптильню для х\к-у нас участак под уклон-очень удобно!

[Тамрико]

Я сало солю в банках. Обмакиваю в смесь соли лаврушки и черного перца, складываю в банки и еще подсыпаю соли и закатываю.. Без доступа воздуха сало не стареет и стоит годами в погребе..

[Камуфляж]

Это точно. Баптисты с Украины такое привозили. Понравилось.

[Тамрико]

Вова я христианка....

[Камуфляж]

Вот! Вот! Сало все любят и "укропы" и "ватники" и баптисты и коммунисты.

[Тамрико]

Да.... Сало оно вне политики.....

[НИНА******]

Мои свинюшки растут, к ноябрю тема будет актуальна для меня))) Сейчас уже почитываю, хотя "была б свинья, а съесть мы сумеем)))"

[Rorady]

Как рульку правильно запечь и какую лучше брать переднюю или заднюю?

[Афина-Паллада]

Я позавчера запекала заднюю ногу целиком, но у  меня вислобрюшки не белые... Натерла солью, сделала надрезы через 3 см по всей длине, впихнула в них чеснок, засыпала специями, завернула в несколько слоев фольги и в духовку.  Сначала так запекала, потом фольгу открыла и до корочки. Жаль, картошки не было, пришлось рис отваривать, да еще рис не удачный- длинозерновой, я его не люблю, но мясо было вкусным. Одно  но- надо было подольше мариновать, около косточки было недомариновано, но у меня гости неожиданные, по этому время не ждало. Сын просит еще такое. Разве ж ребенку откажешь?
Прислали мне автоклав на 30 литров, я счастлива.... Правда газ кончился, машина в ремонте, как только муж сделает- купит мне газ и будем снова с сынами резать поросят и делать тушенку, паштет. Рецептов не знаю, ищу в сети. 

[apascia]

Сало в луковой шелухе

Ингредиенты:
●свиное сало, нарезанное на куски примерно с кулак,
●7 стаканов воды,
●1 стакан поваренной соли, крупного помола,
●пару горстей луковой шелухи,
●красный или черный молотый перец,
●4 - 5 зубчиков чеснока.
Приготовление:
Выливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и луковую шелуху. Ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим рассол 5 минут после чего добавляем в него куски сала. Рассол должен полностью покрыть сало, для равномерного просаливания. Кипятим сало в рассоле 20 минут. Если сало с прослойками мяса, то кипятить его нужно минут 40. Огонь выключаем и оставляем сало в остывающем рассоле на 24 часа при комнатной температуре. После этого достаем его из рассола и даем обсохнуть. Или обтираем бумажным полотенцем. Натираем сало красным или черным перцем (молотым). Можно натереть продавленным чесноком, но это на любителя. Укладываем куски сала в пакеты, даем салу еще немного полежать в холодильнике можно еще сутки, а потом убираем в морозилку. Сало получается остреньким и замечательно подходит под водочку. Приятного аппетита!!!!

[Anmari]

...будем снова с сынами резать поросят и делать тушенку, паштет. Рецептов не знаю, ищу в сети. 

Моя приятельница нашла рецепт в интернете и делает вот так:

Паштет из свинины

Отварить без соли весь ливер и голову, все пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу, добавить десятка 2-3 яиц, все очень хорошо вымешать и разложить по банкам, банки накрыть крышками без резинок и поставить в холодную духовку, тушить пару часов при 160 градусах. Вставить резинки и закатать горячим.

А вот такой ещё я нашла:

1 кг-печени, 1 кг-мясо без жира, 6 яиц сырых, 3 кг-сала со щёк (с головы поросенка), 6 шт-лук. Все через мясорубку. Перец и соль по вкусу. Заложить в банки-600 гр. Прикрыть крышкой и стерелизовать 6 часов. Затем закатать крышки.

[Супер-Бабуля]

А я делала вот по этому рецепту...хорош тем, что и бульон от головы весь в дело ушёл. Очень вкусный горох получился. Делала в автоклаве при температуре 120-110 гр. 1час -1час 10мин.
     Паштет.
 Свиные ножки и голову, тщательно очищенные и вымытые, нарубить крупными кусками (мозги в паштет не идут), залить водой и варить до отделения мяса от костей. Готовое мясо вынуть из бульона, дать остыть, отделить мясо от костей, пропустить через мясорубку.

     Отдельно отварить целиком печенку (варить около 10 мин), остудить, пропустить через мясорубку. Легкие, почки, сердце целиком отварить до полуготовности, остудить и пропустить через мясорубку.

     В большой миске всё смешать, добавить в этот фарш 15...20 яиц, жареный до золотистого цвета лук (10 луковиц), соль, перец молотый по вкусу.

     Фарш хорошо вымешать. В банку вместимостью 0, 5 л положить на дно 1 /2 лаврового листа. Заполнить банку паштетом, не доходя 2 см до верха банки, и закатать ее. Технология автоклавирования та же, что и для тушенки.

     Горох.
Промытый в холодной воде горох засыпают из расчета 1 граненый полустаканчик (без верха) на банку вместимостью 0, 5 л, кусочек мяса, по 1 чайной ложке соли (безверха), сырого лука, моркови, 2...3 горошины черного перца, 1 лавровый лист.
     Все залить бульоном, в котором варились свиная голова и ножки, не доходя до верха банки 2 см, закатать и поставить в автоклав.
Аналогично консервируют и фасоль.
Таким образом, бульон, в котором варились голова и ножки, мы использовали для заливки гороха и фасоли.

[Надюшка75]

Хороший рецепт. Возьму на заметку.

[Супер-Бабуля]

Ой, я забыла...почки я не добавляла. Уж очень они запашисты мне показались!

[Ксения]

Не знаю, как в паштете, а я люблю рассольник с почками. Вымачиваю их в холодной воде примерно час, потом сливаю, заливаю новую и на огонь. Как закипит, минут 10 поварились - и снова воду слить. Дальше варю бульон (в него всегда кладу мелко-мелко нарезанную небольшую луковицу, лавровый листик, перец горошком - черный, душистый .можно смесь цветных). И бульон, и почки - замечательные.

[mos77ser]

Добавить рекламное обьявление

Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол
Симферопольское шоссе - популярное направление для загородной жизни.
Выбираем кормушки поилки для кур
Ремонт фасада дома от РосТеха
Строительство дома из оцилиндрованных бревен: этапы и особенности
Алюминиевые композитные панели от компании «ЛОВ»
Как выбрать материал для строительства дома?

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

[Сегодня]

Последние 15 Adv-Shouts: Селянка Сегодня в 11:07:32 Светик,не надо его шнапсом брать )) Эта ежиха каждый год у нас в сарае где нить родит ежат,в гнёзда не лезла никогда .Сегодня посмотрела,яйца на месте,не тронула Anmari Сегодня в 01:00:05 Ежи - душки!  Гнёзда можно и поднять над землёй повыше, а в этом пусть ежиха живёт, наверное детёнышей высидит-принесёт. Svetik Сегодня в 00:47:00 Ира, пригласи нашего Шнапса- ежа берет "на раз"! Селянка 12 Июнь, 2015, 23:58:06 Блин ((( Только этого не хватало . НИНА****** 12 Июнь, 2015, 23:40:55 Ежи хищники и едят всё окромя овощей и фруктов, молоко им нельзя - понос от него у них. Селянка 12 Июнь, 2015, 22:36:49 Вопрос на засыпку..Ёжики яйца куриные едят ? Ежиха у меня в курином гнезде обосновалась , не даёт яйца забрать ))) Тамрико 12 Июнь, 2015, 15:22:20 С ПРАЗДНИКОМ!!!!               С ДНЕМ РОССИИ!!! Анатолий 1953 12 Июнь, 2015, 15:18:29 Еще один напряженный рабочий день ! Работаем на себя ! Селянка 12 Июнь, 2015, 15:01:50 Народ , с Праздником !!! Fiolent 12 Июнь, 2015, 14:21:59 С праздником, подворцы! С днем России! SergiyLB 11 Июнь, 2015, 12:31:03 Для малоимущей семьи нужна корова Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 18:13:23 Так мы никогда в политиканах не поствим рекорд  по страницам ! Alyaska 10 Июнь, 2015, 15:10:13 Анатолий, таки уж и драка))). Вот пожалуйте сюда /forum/index.php?topic=15283.0 Только, чур, без драк)). Камуфляж 10 Июнь, 2015, 14:58:59 А драки и не было. Кто-то выступил не по делу. Анатолий 1953 10 Июнь, 2015, 14:49:27 Ну вот ! Опять в политике драка без меня !

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

13 Июнь, 2015, 12:16:04

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Порода кур Малин. от Птицефея [Сегодня в 11:34:34]
• Наши русские зааненки. от Ирина Ру [Сегодня в 11:28:08]
• Помидоры-томаты от Петровна [Сегодня в 11:26:32]
• Порода кур - Мараны от Птицефея [Сегодня в 11:07:31]
• Розы, лилии от Петровна [Сегодня в 10:42:57]
• Огурцы на грядках и в теп... от Elena42 [Сегодня в 10:34:59]
• Болезни яичников у коров. от Витальевна [Сегодня в 09:54:05]
• Почем молоко? ;) от Ладимира [Сегодня в 09:23:34]
• Игра: Полслова от Арабеска [Сегодня в 09:06:49]
• Новости на разные темы от Ларикжян [Сегодня в 08:55:42]

Пользователей

• Всего пользователей: 25968
• Последний: Мария Гокун

Статистика

• Всего сообщений: 1504587
• Всего тем: 6780
• Сегодня онлайн: 162
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 13
• Гости: 95
• Всего: 108
• Нейтринка
  ИрИнА.Челябинск
  теремок
  TNP
  Селянка
  Tanechka1962
  Гардарика
  Ладимира
  мишута
  яся28
  Ання
  Vadim_83
  Елена Сибирь
  

Тибетский мастиф

Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления