Как сделать вкусную тушенку?

[Веселый молочник]

Здравствуйте хозяюшки !!! Не подскажите рецептик вкусной тушеначки из свининки. Заранее спасибо

[алёночка]

Здравствуйте Весёлый молочник! Многие годы делаю тушёнку.20 г соли на один кг мяса.Беру рёбрышки и мякоть,солю ,перчу по вкусу,оставляю на пару часиков.Тем временем стерилизую банки ,на дно ложу лавровый лист и перец горошком.Складываю мясо в банки.Если у Вас автоклав ( неважно заводской или сделанный своими руками ),то закручиваете крышки и ставите на маленький огонь,когда закипит варите 3.5 часа.Удачи!

[Веселый молочник]

Большое спасибо  Как сделаю напишу,если смогу оторватса от тушеначки .

[Ада я, Ада]

Как сделаю напишу,если смогу оторватса от тушеначки .

Надо бы в банку сала топленого налить, сверху, сантиметра 3-4 толщиной. Для безопастности, чтобы воздух не попадал к мясу.

[Скорпионша]

Сало наливать не надо. Тушёнка и так будет очень сытная и довольно жирная. Мы делаем тушёнку в автоклаве, как Алёночка, только мы ставим на газ на сильный огонь. Температура воды комнатная. Если газ баллонный - газ горит 3.5 часа, если природный - 4 часа.

[Ирина.]

У меня в автоклаве неудачно получилась,взорвалась почти вся..И поэтому потом всегда варила просто в кастрюле ,нарезала кусками,кости не рубила,добавляла воды и на печку часа на 3..Под конец добавляла лаврушку,перец горошком...кости вытаскивала на блюдо ,вилкой отделяла от них мясо и назад в кастрюлю,полчаса проварится и по стерилизованным горячим банкам,закрутить ,перевернуть и под одеяло на сутки,потом снимала одеяло и пока не остынут не переворачивала..Вот такая ни разу не взрывалась.

[Ада я, Ада]

Тушёнка и так будет очень сытная и довольно жирная.

Так сало снимается сверху потом и все. А заливают им для безопасности, что бутулизма не приключилос', (бактериям нужен воздух, и если банки плохо закрыты, то, все, пиши пропало.) И при бутулизме- банки не вздуваются, к сожaлeнию.
Не знаю, конечно, может, домашний автоклав и панацея, но мои деревнские родственники всегда свои мясные консервы топленым салом заливали.
 

[Житель]

Тушёнка и так будет очень сытная и довольно жирная.

Так сало снимается сверху потом и все. А заливают им для безопасности, что бутулизма не приключилос', (бактериям нужен воздух, и если банки плохо закрыты, то, все, пиши пропало.)
 

перед тем как писать смертельно опасные глупости, надо поинтересоваться предметом - ботулинос бактерии анаэробные, для них воздух как раз смертелен

[Ада я, Ада]

писать смертельно опасные глупости, надо поинтересоваться предметом - ботулинос бактерии анаэробные, для них воздух как раз смертелен

Голубчик, что ж вы так опростоволосились? Первое ваше сообщение на таком доброжелательном форуме- и такое хамское!  

Может, вы про ботулизм и правы, но зачем-то же моя родня лила сало на свою тушенку, и потом, открыв банку- его не ела, а снимала , пока еще холодное....

 

[Житель]

Голубчик, что ж вы так опростоволосились? Первое ваше сообщение на таком доброжелательном форуме- и такое хамское!   

Может, вы про ботулизм и правы, но зачем-то же моя родня лила сало на свою тушенку, и потом, открыв банку- его не ела, а снимала , пока еще холодное....

ничего хамского не наблюдаю, но на будущее перед тем как что-то написать поинтересуйтесь предметом

я не знаю как ваша родня умудрялась наливать сало, мы почему-то льём жир, сало у нас хоть нежное, но, как ни странно, не жидкое

[Скорпионша]

Житель, в некоторых  районах нашей необъятной Родины жир называют топлёным (растопленным) салом. И у нас также тушёнку или колбасы домашние заливают топлёным салом (жиром). В автоклаве это просто не нужно.

[Ирина.]

Я чаще делаю "тушёнку" ,как делают в азии..Баранчика целиком разделывают,мясо кусочками,косточки рубят и всё это на жиру,желательно курдючном, в большом казане тушат и жарят хорошенько,а потом перекладываю в эмалерованныю кастрюлю с крышкой..также делаю козлятину ,да и свинину..Но это конечно не на долгое хранение,но 2 месяца спокойно,может и больше бы стояло,но у меня съедают всё раньше срока 
А у туркменов такая куурма стоит месяцами,и не в холодильнике,не смотря на жару там

[маргарита]

Споры ботулизма хорошо развиваются при условии отсуствия воздуха. Воздух для них губителен. Сами споры не опасны,опесен токсин-яд,который вырабатывается при малом доступе воздуха. Споры погибают при температуре свыше 120 градусовю Такой температуры в домашних условиях добиться нельзя. А вот токсины погибают при температуре 70-80 градусов через 15 минут. Если к вам попали споры ботулизма и банки герметично закрыты, вам ни жир, ни длительная варка, ни стерелизация  (в домашних условиях) не поможет. Зато всегда можно убить яд-перед употреблением прогреть до 70-80 градусов консервы и кушайте на здоровье.

[мечта]

Маргарита, а как сделать, чтобы споры ботулизма к нам не попали? Они же могут оказаться и в овощных консервах.

[маргарита]

Самое главное овощи хорошо мыть , чтобы на них не было земли.

[мечта]

Значит эти споры в земле водятся? А как они могут в мясные консервы попасть? Тоже с плохо вымытым мясом или грязными руками?
Извини, что пристала, но лучше предупредить попадание этих спор в консервы, чем потом мучиться.

[мастерица]

Скажите, пожалуйста, а можно сделать тушёнку из курятины без автоклава??? У меня его нет.

[mmm2007]

Моя мама всю жизнь делала тушенку из курицы, но это не совсем тушенка в деревенском понимании, а не что похожее на тушеных цыплят в банках, помните?
В основном на раз мы брали 700 гр банки, т.к. это вкусно такая банка уходила за 1 раз на семью из 4-х человек.
У нас не было ни каких новомодных автоклавов и т.п. и жила мама в городе, не было печки.
На дно так же лаврушка лист, два, горошек черный, курицу, она рубила на такие куски чтобы можно было еле-еле впихнуть в горлышко банки.
Эти куски обваливала в соли, (в нормальном количестве, не перебарщивая) и плотно уктрамбовывала в банки. Сверху всегда клала кусок куриного жира.
Все....заставляла этими банками поддон и в духовой шкаф, на 200 град. часа на 3 и еще примерно 1 час уменьшала огонь, чтоб она томилась. Тогда косточки, даже трубчатые становились как сахарные. Доставала и закатывали. Не знаю, у нас такая тушенка стояла по полгода в темной комнате, в обычной городской квартире. Делала ее мама, сколько себя помню, ни кто не отравился.
У нас в этой комнате и грибы маринованный стояли и вообще вся консервация, которую делала мама.

[Serg52]

Мы всегда варим тушёнку так.Берём мясо свинины и говядины по 3 кг.Нарезаем на кусочки.Укладываем в чугун (10л.),наливаем воды 1 литр.Солить надо сразу посольнее,но в разумных пределах.Ставим на огонь,и как закипит через 20 минут добавляем перец душистый горошком,перец чёрный молотый,лавровый лист.Можно ещё гвоздику положить.Варить 4 часа на огне чтоб слегка кипело изредка помешивая.Раскладываем в стерилизованные банки,и закатываем металическими крышками.Храним в холодильнике.  

[sandra210]

 А мы делаем тушенку в металлических банках . Мясо закладываем какое есть свинина, говядина. кролик..соль. кусочки жира. очень немного воды, закатываем банки и в кастрюлю с водой . Кипятим  5 часов. Так можно делать  и мясные консервы с крупами  типа "Рисовая каша со свининой" и любые рыбные консервы в том числе в томатном соусе. Из личного опыта.

[УСМАНКА]

                                         Тушёнка:
В стерилизованные банки кладём лаврушку,перец горошком и душистый по 1 гвоздички,укладываем не большие кусочки мяса (сухие) присыпая немного солью.Ставим в холодную духовку,накрываем крышками без резинок.С начало включаем на сильный огонь,как закипит убавляем до медленного кипения.Мясо варится 2,5 часа,куры 1,5,Вынимаем и закатываем стерильными крышками,

[УСМАНКА]

Ещё один рецепт:
Мясо,кур,уток,режим не большими кусочками.Варим 3- 4 часа,на дно не много воды,что-бы не пригорело,когда закипит солим,учитывая,что мясо соли берёт больше,чем жир ,,В стерильные банки кладём лаврушку,перец.Закатываем не укутывать,стараясь быстрей остудить.
В первом рецепте воду не добавлять,если не хватит жира(мясо сухое) с верху доливаем топлёное сало.Мясо лучше не использовать после убоя сразу,дать вызреть день-два.

[дед мороз]

пишите еще скоро будем делать тушеночку.очень хоцца повкусней.

[foksin]

Тушенка домашняя из курицы

курица
перец горошек
лаврушка
перец черный молотый
соль
Курицу нарезать на крупные куски(я всегда режу на 4 части), заложить в кастрюлю, поставить на медленный огонь(следите, чтоб не пригорела в начале)(посолить) и тушить до готовности(чтоб мясо отделилось от костей).
Потом мясо выкладывают в чашку и отделяют косточки, мясо опять выкладывают в ту же кастрюлю и тушат, с добавлением соли(если есть необходимость, тушенка должна быть чуть пересоленой) и специй, минут 10-15.
Подготовленные баночки стерилизуют и в них выкладывают тушенку и закатывают крышками, ставят вверх ногами под шубу на 12 часов, потом банки переворачивают.
Эта тушенка хранится в погребе.
Но если вы хотите хранить тушенку в квартире, то для надежности прогрейте(простерилизуйте) банки минут по 10, тогда она и на полке в доме будет долго храниться.
Приятного аппетита!

[Вадим Александров]

А из индюшатины ктонибудь делал тушонку .

Загрузка...

Приложения, которые помогут при выборе мебели для ванной
Системы для вывода маток: Джентерский сот и Никот
Труба металлическая
Особенность ремонтных работ в новостройке
Как соорудить фундамент самостоятельно?
Пристройка к дому или веранда? Главное, чтоб для души!
Народные способы борьбы с земляными блохами в доме
Монтаж настенного газового котла
Ковродержатели как эффективное средство для закрепления ковров
Обустройство гостиной в классическом стиле – мягкая мебель

Последние 10 Adv-Shouts: Надюшка75 31 Октябрь, 2016, 11:01:38 поздравляю всех с новым днем! Svetik 19 Октябрь, 2016, 18:45:47 Людок, обязательно! Теперь мы уже дорожку протоптали! LVLad 19 Октябрь, 2016, 07:57:49 Значит есть шансы в следующий раз увидеться. Svetik 18 Октябрь, 2016, 23:33:41 Людок, только увидела! Как же мне Нижний понравился!!! LVLad 15 Октябрь, 2016, 07:39:18 Свет, а ты во сколько планируешь там быть?  Может надумаю. Svetik 14 Октябрь, 2016, 23:57:46 Кто завтра будет в Нижнем, в Икея и Ашане? ckokoko 14 Октябрь, 2016, 17:24:01 Кто может поделиться семенами пихты? Поделитесь,пожалуйста!   Лозоход 14 Октябрь, 2016, 07:59:15 +16, завтра обещают +23  Погодница с новостей сказала, что теплее будет чем во всей России Бородища 12 Октябрь, 2016, 18:46:56 Последние яблоки! Успевайте ставить на сбраживание уксус ! Никуша 11 Октябрь, 2016, 23:11:19 А у нас голубеводы есть? Предлагается две пары голубей породы "павлин", бело-чёрные, очень дёшево, нет возможности держать в квартире.

Загрузка...

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

01 Ноябрь, 2016, 02:38:24

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

продам мясо кролика премиум класса
спас от вздутия живота
корма для интенсивного выращивания
комбикорм Пурина PURINA
Зааненские и зааненско-нубийские козы
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне
Предлагаем качественный ремонт в квартире, коттедже, офисе, магазине
продам коз.
Выполним внутреннюю и наружную отделку дома, квартиры, дачи
Щенки - метисы кавказской овчарки
Строительство, ремонт квартир, отделка помещений
козлики комолые 2 месяца
Обменяю или куплю петуха
Поросята-мангалы
Внутренняя отделка квартир, офисов, дач.
Продам цыплят Австролорпов
Медогонки ручные и с электпропривод
Лошадь на обмен

все объявления добавить свое

[Сегодня]

• Скотный Двор от тунгус [Сегодня в 01:41:55]
• Лица. от СЕРГЕЙ-AРГУC [Сегодня в 01:39:37]
• Наши инструменты от Jenya_Lisenko [Сегодня в 01:10:19]
• Музыка от СЕРГЕЙ-AРГУC [Сегодня в 00:53:53]
• Покупка бентамок и мини -... от Алексей Саратов [31 Октябрь, 2016, 22:51:09 ]
• Светлая память... от Арина67 [31 Октябрь, 2016, 22:23:49 ]
• Огурцы на грядках и в теп... от Ольга-6607 [31 Октябрь, 2016, 21:28:12 ]
• Бойцовые из Узбекистана от Hayot82 [31 Октябрь, 2016, 19:07:41 ]
• Что нам стоит бассейн пос... от просто Сергей [31 Октябрь, 2016, 17:31:21 ]
• Нужна помощь с перепелами... от Алексей Саратов [31 Октябрь, 2016, 17:11:16 ]
• Калина от Zarochka [31 Октябрь, 2016, 16:56:35 ]
• Пчеловод пчеловоду... дру... от Zarochka [31 Октябрь, 2016, 16:52:12 ]
• Выращивание индюшат от MilaSvch [31 Октябрь, 2016, 15:53:46 ]
• Проблема с водой на участ... от Imezmat [31 Октябрь, 2016, 15:25:30 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 28019
• Последний: Ata

Статистика

• Всего сообщений: 1538914
• Всего тем: 5771
• Сегодня онлайн: 203
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 6
• Гости: 111
• Всего: 117
• Дикий мед
  Николай_
  **Ирина**
  ТатианаП
  Нэисс
  Наташа Омск