Крапива, одуванчики, лебеда, сныть и прочая &

[pririnka]

Крапивка
Каждый год жду весной с нетерпением, когда появится свежая сочная крапивка, скорее сварит супчик. Как супчик варить, думаю многие знают. Я бы хотела поделиься что нашла по рецептам заготовкам из крапивы, может у кого-то еще есть.
Зимой мы добавляем в супы сушеную крапиву - мелко резанную.

 вот нашла рецепты, но не пробовала еще:
Заготовка для зеленых щей
800 г. щавеля
800 г. крапивы
50 г. зелени петрушки
соль, вода(не обязтельно)

Зелень хорошо промыть, мелко нашинковать, положить в кастрюлю. Добывить соль и немного воды. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, поварить 3 мин, сразу разлить в горячие стерильные банки и закатать.
Если зелень провернуть черезх мясорубку, можно воду не добавлять.
Сколько соли - не написано, думаю не надо много...

Заготовка для летних супов
200 г. зелени лука
300 г. щавеля
100 г. шпината
100 г. крапивы
1 ст. воды
1 ст.л. соли

Всю зелеь мелко нарезать посолить перемешать. Злить водичкой и кипятить 4 мин. Рзлить горячим в ошпаренные банки, закатать
Хранить в холодильнике.

Приправа "По стринке"
1 кг крапивы (побеги и листья)
соль
Крапивы вымыть и обсушить. Затем, пересыпая солью, плотно уложить в небольшие простерилизованные стеклянные банки и закупорить их.

Гле хранить не написано. Думаю, в прохладном месте.


Это пока всё, еще есть рецепты, пока нет времени...
А супчики с крапивой я варю по-разному:
- с поджренными соленым огурчиком лучком и морковкой, (без щавеля) и картошечкой
- с молодой капусткой + зеленый горошек + морковка (без обжарки) и без картошки  - совсем нежный супчик.

Лебеда - декоративная красная и молодя зеленая - очень, кстати вкусная, я даже не ожидала..

А вы слышали?  в некотрых странах одуванчики и лопухи выращивают как культурные растения...а мы их...

[карпуша]

Давно хотела рецепт борща из крапивы! Спасибо. Только крапива - вещь дефицитная, вся птице уходит. А для себя не остается.

[Jeremy- Сергей]

У меня самосевом на положении полусорняка растет красная лебеда.Из нее получаются со щавелем превосходные холодники,по цвету,виду и вкусу ничем не отличаются от традиционных с молодой свеклой. Плюс - лебеда готова к потреблению на месяц раньше молодой свеклы.

[Селянка]

Сергей вы говорите о подсвекольнике?

[Ксения]

Люди, не смейтесь, а для себя и для птицы - речь идет о крапиве двудомной или жгучей?

[Jeremy- Сергей]

Сергей вы говорите о подсвекольнике?

А что это такое? Может мангольд?. У меня лебеда,садовая лебеда красного цвета.

Люди, не смейтесь, а для себя и для птицы - речь идет о крапиве двудомной или жгучей?

Для себя идет крапива двудомная,а животным и птицам и та,и та.

[карпуша]

Мммммм.... А что такое двудомная крапива?))))

[Селянка]

У нас канадская лебеда она вырастает с человеческий рост типа посолнуха (только бе шляпки) и русская (так называют местные) вот её дают поросятам ,очень от глистов помогает...А подсвекольник ,у него листья с обратной стороны красноватые ,ну может название по научному и другое ,я не знаю...

[Jeremy- Сергей]

Мммммм.... А что такое двудомная крапива?))))

Это просто крапива,а есть жгучая,маленькая с маленькими листьями,растет на грядках как сорняк

[pririnka]

Какая там у кого крапива растет не знаю, у нас на участке вообще не растет...Я за ней хожу в лес или в деревню к пруду. Бывект крпива с белыми цветками - это не та....нужна именно обычная, которая жжется и вырстает в человеческий рост, если волю дать.

А вот в эти выходные пирог с крапивой, творогом, зеленым чесноком и яичком сделала - зелень всю через мясорубку + творог + яйцо сырое и вареное тертое+соль - все на глаз...посолить получше и на слоеном тесте. Зелененькое такое получается, гости удивлялись, но съели. Я туда еще чуток аджиги положила.

[Супер-Бабуля]

а я ела сныть консервированную только одни черешки ,такая вкуснота. Может кто знает как замариновать или засолить.

[pririnka]

вот, нашла на просторах....

Гарнир из сныти.
Отобранную и промытую зелень сныти тонко нашинковать, тушить со сметаной и жиром 20 мин., добавить нашинкованный лук, порошок лаврового листа, соль и снова тушить 5—10 мин. Заправить томатом и мукой, довести до кипения.

На 1 кг сныти: 100 г масла, 200 г сметаны, 100 г лука, 100 г томата, 50 г муки, 10 г соли.

Биточки из сныти и других трав.
Отобранную и промытую смесь трав (сныть, крапива, борщевик, подорожник) общим весом 1 кг варить до полуготовности, пропустить через мясорубку, перемешать с манной крупой П00 г), предварительно поджаренной, и яйцами (2 шт.), посолить по вкусу, сформовать биточки и поджарить. Подавать с грибным соусом.

Сныть, тушенная с другой зеленью.

Равные количества сныти, крапивы, подорожника общим весом 500 г промыть, нашинковать л тушить со сметаной (100 г) и небольшим количеством жира (30 г) до готовности, добавить пассерованный лук, соль и томатный соус, снова довести до кипения.

Сныть с консервированной фасолью или соей.

Отваренную сныть перемешать с консервированной фасолью или соей, заправить растительным маслом, довести до кипения, подавать в холодном виде. Перед подачей заправить уксусом и горчицей.

На 4 порции: 200 г сныти, 500 г фасоли или сои, 20 г растительного масла, 10—30 г уксуса, 3—4 г горчицы.

Сныть, тушенная с картофелем.

Подготовленные листья и побеги сныти нашинковать, посолить и тушить до полуготовности, соединить с тушеным картофелем и луком, добавить сметану, продолжать тушить 10—15 мин., заправить томатным соусом.

100 г сныти, 100 г картофеля, 15 г лука, 1 г укропа, 15 г томатного соуса, 15 г сметаны, соль.

[pririnka]

законсервировала тут крапиву с щавелем и луком зеленым - совет такой, если кто удумает готовить такое...водичку лучше добавлять, даже если через мясорубку - и кастрюльку побольше берите - так как все это "зелье" норовить убежать даже  в чуть теплом состоянии

[pririnka]

еще нашла
Салат из зелени одуванчика (по старинной прописи).


Молодые листья длиной 5—6 см, собранные ранней весной, тщательно промыть, порубить, посолить, посыпать перцем, заправить смесью растительного масла и уксуса.

Салат походный.

Готовится из листьев одуванчика, крапивы и иван-чая. Листья одуванчика залить кипятком на 1 мин., крапиву перетереть с солью пестиком, а листья иван-чая нарезать мелкими кусочками. Все составные части перемешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Салат из одуванчика с петрушкой.

Листья одуванчика (100 г) выдержать в холодной подсоленной воде 20 мин., измельчить, добавить мелко нарубленный зеленый лук (50 г), петрушку (25 г), растительное масло и уксус. Посыпать укропом.

Салат «Здоровье».

Основным компонентом является одуванчик, который отмачивают в воде 20—30 мин., дают стечь, разложив листья на решете, нарезают их на кусочки средней величины, добавляют толченный с солью чеснок и очень мелко нарезанный лимон с кожицей, натертую морковь (или свеклу), несколько листочков щавеля, толченые грецкие орехи. Заправляют майонезом и лимонным соком. Иногда добавляют несколько листочков крапивы.

На 1 порцию: горсть листьев одуванчика, 1—2 зубчика чеснока, 1—2 ломтика лимона, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 столовая ложка тертой моркови, майонез и орех i по вкусу.

Салат из одуванчика (по-итальянски).

Горсть молодых листьев одуванчика порезать ножом и положить в миску, внутренние стенки которой протерты чесноком. Добавить по 1 ложке свежего эстрагона и купыря. Заправить растительным маслом и лимонным соком. Слегка посолить и перемешать.

Салат весенний диетический.

Равные части одуванчика и мать-и-мачехи, кресс-салата и щавеля вымыть, ошпарить кипятком, измельчить, смешать с нарезанными помидорами, заправить смесью кефира (3 столовые ложки), сливок (3 столовые ложки), сахара (2 столовые ложки), измельченного лука (1 столовую ложку), укропа и огуречной травы (по 1 столовой ложке). Слегка посолить и перемешать.

Салат из одуванчика с яйцом.

Листья одуванчика (100 г), зеленый лук (25 г) порубить ножом, добавить квашеную капусту (50 г), рубленое вареное яйцо. Посолить по вкусу, перемешать и заправить сметаной. Иногда салат заправляют растительным маслом.

Салат из одуванчика с луком.

Измельченные листья одуванчика (200 г) перемешать с репчатым луком (2 столовые ложки), заправить клюквенным соком (2 столовые ложки) и подсолнечным маслом (2 столовые ложки). Этот салат легко приготовить, в то же время он отличается высокими вкусовыми качествами.

Салат из одуванчика со сметаной.

Молодые листья одуванчика выдержать в соленой воде 30 мин., порезать, добавить немного лука, посолить, заправить сметаной.

Следует добавить, что такой салат полезен еще и с точки зрения гигиены питания и диетологии.

Салат из одуванчика с лимоном.

Известный американский писатель ОГенри в рассказе «Весна порционно» упоминает, что в одном из нью-йоркских ресторанов готовили салат из одуванчика с лимоном. Вполне понятно, что автор не сообщает технологических подробностей, но нам удалось найти аналогичные рецепты и установить, что такой салат изготовить несложно. К 50 г измельченных молодых листьев одуванчика надо добавить 50—60 г консервированного зеленого горошка, 2— 3 тонких ломтика лимона и 1 столовую ложку зелени укропа.

Салат «Московский».

Молодые листья одуванчика, промытые и выдержанные в холодной воде 10 мин., нарезать, добавить толченный с солью чеснок и мелко нарезанный лимон с кожурой, натертую на терке морковь, 2—3 листочка щавеля и толченые грецкие орехи, заправить майонезом и лимонным соком

На горсть листьев одуванчика: 1—2 зубчика чеснока, 1—2 ломтика лимона, 1 чайную ложку лимонного сока, 1 столовую ложку тертой моркови. Орехи и майонез по вкусу.

Салат из одуванчика и квашеной капусты.

Промытые и нарезанные листья одуванчика (200 г) смешать с квашеной капустой (200 г), измельченным репчатым луком (4 столовые ложки) и заправить подсолнечным маслом (2—3 столовые ложки). Если салат недостаточно сочен, следует добавить полстакана капустного рассола.

Салат из одуванчика с чесноком.

Молодые листья одуванчика, вымоченные в соленой воде в течение 30 мин., измельчить, добавить растертый с солью чеснок, заправить смесью уксуса и растительного масла. Украсить кольцами лука и ломтиками вареного яйца.

На 2 горсти зелени одуванчика: 3 дольки чеснока, 1—2 столовые ложки уксуса и 3 столовые ложки растительного масла. 1 яйцо, лук по вкусу.

Салат из щавеля и одуванчика.

Взять равные части листьев одуванчика и щавеля, тщательно вымыть, мелко порезать, посолить, перемешать и заправить растительным маслом. Иногда добавляют грецкие орехи и мед. На тарелку можно также уложить отварное свиное мясо, нарезанное тонкими ломтиками. Оно служит дополнением к салату и украшением.

Салат из одуванчика с орехами.

Промытые и нарезанные листья одуванчика (200 г) перемешать с толчеными грецкими орехами (100 г), заправить медом (3 столовые ложки). Сок лимона и соль добавить по вкусу. Следует отметить, что грецкие орехи хорошо сочетаются в блюдах не только с крапивой, но и с другими растениями, в том числе с одуванчиком, однако включаются они в рецепты не так часто. Вероятно, следует более внимательно посмотреть технологию приготовления блюд из одуванчика и по возможности использовать не только орехи, но и другие продукты: мясо, колбасы, соленые грибы, маринованные овощи и фрукты. Это позволило бы расширить ассортимент блюд из одуванчика и улучшить их вкусовые качества.

[pririnka]

НАШЛА! Сныть маринованная.

на 1 л маринада - 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, 2 гвоздики (пряность), 12 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 1/2 л 6%-ного уксуса, 1/2 л коды, или 1 л воды, 2 ст. ложки 80%-ной уксусной эссенции.

Маринадную заливку готовить в эмалированной посуде. Налить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар, пряности и прокипятить 10-15 минут. Затем добавить уксус и, не давая кипеть, прогреть еще 10-15 минут. Кипятить заливку после добавки уксуса нельзя - он улетучится.

Для маринования рекомендуется только очень молодая сныть. Можно использовать черешок вместе с листовой пластинкой, но при заготовке на зиму лучше брать одни черешки, которые обрезают по длине банки и плотно набивают в нее вертикально. Если сныть готовят для немедленного употребления, ее выкладывают в горячий маринад и прогревают 5-10 минут. Затем снимают с огня и оставляют в маринаде на 1 сутки. Для зимнего консервирования черешки укладывают в банки. Доводят маринад до кипения и немедленно. Заливают им банки до верхнего края. Тут же закатывают стерильными крышками, переворачивают и заворачивают в ватное одеяло на 6-12 часов, можно оставить их так и на ночь.

[Пижма]

  Хочу предложить квас из крапивы, то  лето я его часто делала, может кому-то понравится.

                                               Крапивный квас.

   Собрать крапиву, если крапива цветёт, то цветущие макушки срезать. Помыть, дать стечь воде и положить в 3-х литровую банку, плотно на 2\3. Насыпать 5 ложек сахара с горкой и залить холодной  кипячёной водой до края не доливая на 3 см. Трое суток идёт брожение, а затем слить квас и поставить его в холодильник. Нормы можно менять под себя.
Такой квас  делают и из других растений: мяты, ревня и т. д.     

         

[Селянка]

Ирина а меня все муж таким квасом пытает ,говорит бабушка делала..Я поспрашивала ,ни кто не знает...Вот хорошо что написала...

[Пижма]

 
      Тем летом я часто его делала.

      Теперь буду ждать сообщений от тех, кто попробует сделать... Надеюсь понравится.   

     

[Супер-Бабуля]

Иринка, спасибо за рецепт сныти маринованной. Сейчас пойдет второй слой, обязательно сделаю себе маленькую баночку на пробу.

[Виталий_из_Мгн]

Потребно заготовить свежие корни одуванчика и некоторых других растений на зиму (на лекарство). Можно ль их сохранить в погребе иль лучше посушить всё же? Точнее - как их лучше хранить? В ящике с песком иль можно просто связанными  в пучки?

[Vlada]

А это рецепт от Сережи-Аргуса. Он его в "сельдерее написал", а я сюда скопировала...а то потом не найдем.

Корень сельдерея очистить, порубить, затем отварить. Добавить измельченную зелень и тушить на сковороде в небольшом количестве масла, прибавив немного муки и воды. Когда сельдерей будет готов, добавить куриный желток и мускатный орех. Блюдо употреблять в горячем виде. С тёплым поцелуем.

Корень сельдерея не всегда можно купить в конце зимы, но его можно заготовить с осени. Для этого очищенный сельдерей надо нарезать кубиками, сложить в полиэтиленовый пакет и герметически упаковать. Положенный в морозилку, сельдерей хранится всю зиму и может быть использован в любом блюде вместо свежего.

А это от Светика:

Из черешкового сельдерея, делаю салат,добавляя куриную грудку,фасоль(отварное зерно),листовой салат,яблочко, и майонез.

[алёночка]

Лет 10 назад варила варенье из одуванчика.Вкуснятина.

[Лён]

А мы по весне пироги делаем со снытью и яйцом. Большого таза пирогов на день не хватает

[Mery]

а зачем зелень для супов консервировать,я ее так просто замораживаю,зимой как живая.

[Пластилин Овец]

Готовлю крапиву сы шпинатом и щавелем полевым, вкуснотень.

А с одуванчиками в салат осторожно, обязательно в салате должны присутствовать помидоры и сок лимона.

Добавить рекламное обьявление

Клинкерный кирпич от компании «Вектор»: преимущества использования в строительстве
Особенности функционирования скважинных насосов с частотными преобразователями
Преимущества одноконтурных газовых котлов
Обустройство скважины на воду
Топливные брикеты - отличная альтернатива традиционным видам топлива
Фольгированый утеплитель пенофол
Симферопольское шоссе - популярное направление для загородной жизни.
Выбираем кормушки поилки для кур
Ремонт фасада дома от РосТеха
Строительство дома из оцилиндрованных бревен: этапы и особенности

Инкубаторы
Балконные погребки
Пчеловодам
Термоодеяла
Ощип и забой птицы
Техника
Дачная мебель
Строительство, дом своими руками
Оборудование для малого бизнеса
Запчасти для инкубаторов

Сделать заказ>>>

Как построить красивый теплый дом своими руками недорого и быстро?
Большой ЧАТ Веселого Подворья!

Последние 15 Adv-Shouts: Камуфляж 18 Июнь, 2015, 11:12:31 Кто ж берёт такие дорогие справки. У нас 1200 рублей. Молоко сам привозишь. Svetik 17 Июнь, 2015, 18:22:30 Кто брал справку на продажу молока в этом году? Вет выезжает на дойку? Камуфляж 17 Июнь, 2015, 13:53:54 Медовик сказал, что мёд акации не держитс! А в конце июня какой мёд? Камуфляж 17 Июнь, 2015, 10:56:50 Это те бредни, в которые попадаются наши люди. Никуша 17 Июнь, 2015, 10:09:35 Бредни, это то чем рыбу ловят? Анатолий 1953 17 Июнь, 2015, 00:50:32 Желательно про бредни  в теме , а не на заборе Камуфляж 16 Июнь, 2015, 20:14:28 Веришь во бредни и дешевые страшилки? Svetik 16 Июнь, 2015, 19:45:14 Ни богатых, ни бедных.. Анатолий 1953 16 Июнь, 2015, 18:27:21 Владимир , не хочу быть страусом ! Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:49:42 Выпей самогона и будет теплее.) Нюта 16 Июнь, 2015, 17:44:42 Вот так и насобираю тепла может быть.. Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:38:19 Анатолий! Только ты и мечтаешь о войне! Жить надоело?))) Селянка 16 Июнь, 2015, 17:37:18 Анюта посылочку высылаю , лови и от меня минимум 10 ))) Камуфляж 16 Июнь, 2015, 17:16:00 А мне температура по-барабану. Главное, чтобы в теплице было тепло))). Нюта 16 Июнь, 2015, 17:09:16 Ловлю...Хорошо же вам...у нас и на завтра всего +16

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

19 Июнь, 2015, 08:55:53

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

[Сегодня]

• Политика и политиканы - 4 от LAV [Сегодня в 07:32:44]
• Что нам стоит вольер пост... от просто Сергей [Сегодня в 07:21:08]
• Ситуация на (в) Украине от Тамрико [Сегодня в 07:08:20]
• Что нам стоит дом построи... от просто Сергей [Сегодня в 07:01:08]
• попутка на Псков из Пите... от михаил 1978 [Сегодня в 06:59:43]
• Межпозвонковая грыжа. от Анатолий 1953 [Сегодня в 01:56:18]
• Ситуация в России от Николай_ [Сегодня в 01:49:01]
• Рядом с гиссарами... друз... от Александр Владимирович [Сегодня в 00:35:18]
• Подарки своими руками от татьяна t [Сегодня в 00:19:29]
• Болезни птицы от бабушка Ирина [18 Июнь, 2015, 23:49:37 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 25987
• Последний: tayga

Статистика

• Всего сообщений: 1506571
• Всего тем: 6793
• Сегодня онлайн: 171
• Максимум онлайн: 1087
• (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )

Пользователи Online

• Пользователи: 15
• Гости: 89
• Всего: 104
• Дедушка Саша
  Elena42
  Milena-Yagodka
  Лера фермер
  Аришель74
  TNP
  aleksandrkme
  НИНА******
  Lina-45
  татьяна t
  Зелька
  Тамрико
  Галина Смоленск
  Natisa
  Инна и половина деревни
  

Тибетский мастиф

Re:OSSO Fashion - лучшие товары для животных, дрессировки, спорта
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ТИБЕТСКИЙ МАСТИФ- щенки!
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления