18 Июнь, 2015, 22:55:05
  Форум Помощь Календарь Войти Регистрация  

Страниц: [1] 2 3 ... 10   Вниз
 
Автор Тема: Заготовки из томатов .  (Прочитано 8537 раз)
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
ylatan
Проснись и пой!
Пользователи
Почетный написатель
*****

Репутация: +3/-0
Offline Offline

Возраст: 63
Расположение: Израиль
Сообщений: 4290

Наташа. Израиль


WWW
« : 27 Май, 2007, 18:23:03 »

Рецепты заготовок
 
Томаты сушеные.

 У нас это пока малоизвестный рецепт. Между тем за рубежом с аппетитом жуют вяленые томаты. Сушат их до вяленого состояния следующим образом. Плоды средних размеров режут на части - на 4-6-8 каждый томат, немного подсаливают, кладут на решетку сушилки или духовки и сушат при слегка приоткрытой дверце 8-12 часов при температуре 45-55оС, пока дольки не станут вялеными, чтобы можно было разжевать. В процессе сушки томаты теряют 3/4 своего веса. Высушивние идет быстрее, если с томатов предварительно снимают кожицу. С кожурой они, похоже, вообще никогда не высохнут. Хранят в стеклянных банках в темном прохладном месте.
 Если есть сушилка для сушки овощей, то можно понизить температуру процесса до 30-40 градусов.
 Перед использованием ломтики кладут на несколько часов в маринад: вода, специи - укроп, базилик, тимьян, душица, чеснок, лук сушеный, добавляют 2 ст. ложки уксуса на 1 л воды. Перед употреблением дают маринаду стечь, заливают растительным маслом.
 Есть и такой рецепт маринования сушеных ломтиков: кладут их на час - два в теплую подсоленную воду. Добавляют уксус, опять выдерживают 1-3 часа. Сцеживают, добавляют специи по вкусу, дают насытиться ароматами около часа, заливают растительным маслом, подают как гарнир к мясу или добавляют в пиццу, в салаты.

 Томаты кусочками:

эту заготовку делают так же, как чернику в собственном соку. Взять четыре одинаковых банки, по 0,8 или 0,5 л, нарезать в них кружочками помидоры. Поставить их в кастрюлю, на дно которой положена салфетка, залить кастрюлю водой по плечики банок, поставить на газ. Помидоры через некоторое время дадут сок. Когда они покроются соком и сильно осядут, заполнить три банки из четвертой, чтобы они были полностью покрыты соком, накрыть крышками, покипятить минут 10-15, закатать. Хранить в холодильнике. Использовать зимой для заправки супов, щей, мяса, или есть как салат, со сметаной. <p> Салат из бурых томатов. Нарезать крупно и уложить слоями в литровую банку пару средних размеров бурых томатов, 2 сладких перца, 2-3 репчатых луковицы - кольцами. Добавить 1 неполную ст. ложку сахарного песка, 1 ч. ложку соли, 1 ст. ложку уксуса, залить крутым кипятком, пастеризовать 15 минут, закатать, поставить для остывания под подушку.

 Томаты в красной смородине.

На трехлитровую банку потребуется 1,5-1,7 кг томатов средних размеров, более спелых, чем бланжевые, 3 больших зонтика укропа, 4-5 листьев черной смородины, 1 зубок чеснока, 7-8 горошин черного перца, 1 стакан ягод красной смородины.
 Все уложить в банку, залить кипятком, дать постоять 20 минут. Слить, вскипятить. Сразу добавить 5 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки соли. Как только закипит, влить в банку, закатать.
 Можно немного поменять состав специй: 3 зонтика укропа, 2 зубка чеснока, 6 горошин перца, 4-5 листьев черной смородины, 2 листика вишни. Делают точно так же, в конце добавляют 1 ст. ложку уксуса. <p> Помидоры в яблочном соке. На дно стерильной банки положить листик сельдерея или лимонника, а можно ничего не класть: сок сам по себе достаточно вкусен и душист. Уложить некрупные целые помидоры, у которых надо проколоть места их прикрепления к плодоножке, чтобы они не растрескались. Залить помидоры кипящей водой, выдержать 20 минут, воду слить, процедуру повторить. Всыпать в банку объемом 3 л 1 ст. ложку соли с небольшой горкой, сразу залить яблочным соком из паровой соковарки или кипящим соком, приготовленным из яблок. Банку закатать и спрятать под подушку для остывания. В трехлитровую банку входит примерно 1,2-1,3 л сока. <p> Помидоры в сладком соусе. На трехлитровую банку подготовить: 6 некрупных зубков чеснока - порезать их вдоль, 3-5 веточек петрушки с черешком, 3-5 зонтиков укропа, 3 листа черной смородины, 5 см корня хрена - порезать вдоль.
 Уложить в банку крепкие, плотные помидоры, чередуя их с зеленью, залить кипятком, дать постоять 20 минут, слить, и на этой воде приготовить маринад, добавив 200 г сахара, 2 ст. ложки соли без горки, 3 лавровых листа, 12 горошин черного перца, 3-5 гвоздичных бутончиков, 1 ч. ложку уксусной эссенции. Залить помидоры кипящим маринадом, закатать - и под подушку. <p> Помидоры квашеные. Дно большой банки - 5 или 10 л - выстелить листьями хрена, смородины вишни. Затем уложить бурые помидоры, сверху - слой красных помидоров с колечками хрена. Укрыть листьями вишни, смородины и хрена. Залить рассолом: соль 800 г на 10 л воды. Сверху положить гнет, поставить в прохладное место. <p> Томаты соленые. На 1 кг томатов берут 20 г укропа, 1 г острого перца в стручках, по 15 г листьев черной смородины и хрена. Специи укладывают в 3 слоя: на дно банок, в центре и сверху. Остальное пространство занимают томатами, которые заливают соленой водой: 60 г соли на 1 л воды для созревающих томатов, 80 г - для полностью созревших. Для мелких плодов концентрация соли снижается на 1г на 1 л. Воду брать жесткую. Сверху кладут гнет. Первые 3-4 дня банки держат при комнатной температуре, не выше 22-24 градусов, чтобы не развивались ненужные бактерии. Затем банки ставят в более холодное помещение. Через месяц - полтора томаты готовы.
Записан

ДЕРЕВЕНСКИЙ ФОРУМ ВЕСЕЛОЕ ПОДВОРЬЕ | ЗАГОРОДНЫЙ ДОМ
« : 27 Май, 2007, 18:23:03 »

 Записан
Vlada
Сенсей
Глобальный модератор
Почетный написатель
*****

Репутация: +26/-3
Offline Offline

Возраст: 52
Расположение: Московская обл.
Сообщений: 13190


Татьяна, Московская обл


« Ответ #1 : 16 Август, 2007, 15:19:25 »

ПОМИДОРЫ ДЕЛИКАТЕСНЫЕ.

На дно литровой банки положить зубчик чеснока, луковицу порезанную кольцами, 2-3 горошка черного перца, лавровый лист. затем помидоры до верха и опять лук и чеснок.
 Залить приготовленным кипящим рассолом.
 Вода-4литра
 уксус-200гр или 3ст.л. эсенции
 сахар-300 гр
 соль 110гр.
 Дать 10 мин постоять, затем рассол слить, довести до кипения и снова залить банки до верха и закатать.
 Расход рассола приблизительно на 9 литровых банок где-то около 5 л рассола.

Все кто пробовал помидоры, говорят, что вкуснее ничего не пробовали.

Записан

Спешите делать добро
LORA-BEK
Команда "Веселого Подворья"
Почетный написатель
*****

Репутация: +4/-2
Offline Offline

Возраст: 52
Расположение: Latvija
Сообщений: 6615


Dievs, svētī Latviju!


« Ответ #2 : 16 Август, 2007, 16:57:07 »

"Ой, Влада, как ты вовремя рецептик скинула. Я как раз помидорками занялась. УжО поспели.
 А вот еще рецептики! <p> 1-й!
 Помидоры маринованные
 Для маринования надо отобрать некрупные помидоры (лучше всего взять продолговатые, сливовидные), обмыть и уложить в банку. Для приготовления маринада на каждый стакан уксуса взять 1 стакан воды, 1/4 стакана сахара, 1/2 чайной ложки соли, немного корицы, гвоздики, перца, все это прокипятить, охладить и залить полученным маринадом уложенные в банки помидоры. Если через 2-З дня уксус сделается мутным, его надо слить в кастрюлю, вновь прокипятить, дать остыть и вторично залить. Закатать! И кушать! <img src=""http://src.ucoz.ru/sm/15/smile.gif"" border=""0"" align=""absmiddle"" alt=""smile""> <p> 2-й!
 Помидоры, чеснок, зелень (укроп, петрушка, эстрагон) по вкусу.
 Для маринада: на 1 л воды - 1 cт. ложка сахара, 2 cт. ложки 9-процентного уксуса, 2 cт. ложки соли. <p> Подберите помидоры, одинаковые по размеру и спелости. Чтобы они при нагревании не растрескались, сделайте прокол деревянной палочкой в месте расположения плодоножки. Положите помидоры вместе с зеленью в банки и залейте горячей заливкой. Для заливки: в 1 л воды растворите соль, сахар, затем прокипятите и добавьте уксус. Байки закройте и простерилизуйте в кипящей воде (литровые - 10 мин, 3-литровые - 12 - 15 мин). Закатайте крышками. <p> 3-й! <p> Для заливки: на 1 л воды - 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка
 уксусной эссенции, 3 ст. ложки сахарного песка,
 специи по вкусу. <p> Специи уложить на дно банки и часть оставить для того, чтобы
 положить в середине и сверху. Спелые высокие помидоры уложить в
 банку, переложить специями. Приготовить заливку, вскипятить ее и
 залить помидоры. Первый раз залить помидоры и дать постоять 5 -
 10 минут. Залить второй раз и немедленно укупорить. Охлаждать
 медленно, накрыв банки ""шубой"". <p>"

 ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ
 Помидоры, чеснок, зелень (укроп, петрушка, эстрагон) по вкусу.
 Для маринада: на 1 л воды - 1 cт. ложка сахара, 2 cт. ложки 9-процентного уксуса, 2 cт. ложки соли.

 Подберите помидоры, одинаковые по размеру и спелости. Чтобы они при нагревании не растрескались, сделайте прокол деревянной палочкой в месте расположения плодоножки. Положите помидоры вместе с зеленью в банки и залейте горячей заливкой. Для заливки: в 1 л воды растворите соль, сахар, затем прокипятите и добавьте уксус. Байки закройте и простерилизуйте в кипящей воде (литровые - 10 мин, 3-литровые - 12 - 15 мин). Закатайте крышками

 ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ
 Для заливки: на 1 л воды - 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка
 уксусной эссенции, 3 ст. ложки сахарного песка,
 специи по вкусу
 Специи уложить на дно банки и часть оставить для того, чтобы положить в середине и сверху. Спелые высокие помидоры уложить в банку, переложить специями. Приготовить заливку, вскипятить ее и залить помидоры. Первый раз залить помидоры и дать постоять 5 - 10 минут. Залить второй раз и немедленно укупорить. Охлаждать
 медленно, накрыв банки одеялом.
Записан

"Imantas"

LORA-BEK
Команда "Веселого Подворья"
Почетный написатель
*****

Репутация: +4/-2
Offline Offline

Возраст: 52
Расположение: Latvija
Сообщений: 6615


Dievs, svētī Latviju!


« Ответ #3 : 24 Август, 2007, 11:33:16 »

Девчонки, теперь у меня с помидорами полный завал. Вдруг каааак поперли зреть. Я ужэе намариновала, а они все зреют. Хочу приправу из них на зиму изобразить, но кроме хреновины ничего в голову не лезет. Посоветуйте как сделать?
 А вот рецепт хреновины.

ХРЕНОВИНА

Состав:
 помидоры - 1 кг.,
 хрен - 60 гр.,
 чеснок - 40 гр.,
 соль - 1-2 ч.л.,
 сахар - 1 ч.л.
 Приготовление:
 Спелые помидоры и хрен пропустить через мясорубку, чеснок выдавить на чесноковыжималке. Полученную массу, посолить, добавить сахар и поместить в стеклянную тару (в основном я раскладываю хреновину в маленькие баночки объемом 100 мл. и максимальным объемом до 0,5 л.) и поместить в холодильник.
 Лучше использовать только спелые помидоры, но вместе со спелыми красными помидорами можно использовать и зеленые.
 В случае добавления зеленых помидоров, спелые помидоры должны составлять от общей массы не менее 2/5 от общего количества.
 Употреблять хреновину можно сразу после приготовления, но если дать ей постоять с недельку в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее. Храниться может долго.

Записан

"Imantas"

Elena
Модератор
Глобальный модератор
Почетный написатель
*****

Репутация: +15/-2
Offline Offline

Расположение: Тольятти
Сообщений: 3494


Елена


« Ответ #4 : 28 Август, 2007, 22:55:16 »

Ларис , я хреновину тоже делаю, но хрен и чеснок я всегда кладу на вкус, да и соль тоже
 Сахар не добавляю.И еще я добавляю растительное масло -немножечко.Хреновина как бы мягче становиться.И маленький секрет-только для подворцев-на литр хреновины кладу одну таблетку аспирина.Храниться может и не в холодильнике и не закисает. Я прошлгоднюю только доела недавно- очень много делала.Вот она у нас идет на ура.Попробуй, сделай одну баночку- для эксперимента.
Записан

kent
Команда "Веселого Подворья"
Почетный написатель
*****

Репутация: +1/-0
Offline Offline

Возраст: 41
Расположение: Башкортостан
Сообщений: 2870



« Ответ #5 : 28 Август, 2007, 23:14:23 »

Elena, растительное масло образует на поверхности пленку и не дает хреновене быстро выдыхатся. так что его надо доавлять обязательно.
Записан
kent
Команда "Веселого Подворья"
Почетный написатель
*****

Репутация: +1/-0
Offline Offline

Возраст: 41
Расположение: Башкортостан
Сообщений: 2870



« Ответ #6 : 30 Август, 2007, 22:22:29 »

"мы вчера немного помидориков насолили
 
Записан
YULY
Юлия.
Администратор
Почетный написатель
*****

Репутация: +23/-2
Offline Offline

Возраст: 37
Расположение: Тольятти, кишлак Примороссо
Сообщений: 15728



WWW
Социальные сети:
ВКонтактеОдноклассникиМой МирМой Круг
« Ответ #7 : 30 Август, 2007, 23:20:31 »

"Наташ, это не помидорки- это шедевры! Произведения искусства Вот так мастерица ты у нас! "
Записан

Самая великая мысль в военной науке, без сомнения, принадлежит бравому солдату Швейку: "Куда же вы, идиоты, стреляете?... Здесь же люди!"
welle
Глобальный модератор
Почетный написатель
*****

Репутация: +12/-2
Offline Offline

Возраст: 47
Расположение: Schweiz
Сообщений: 10156


Марина Швейцария


Социальные сети:
ОдноклассникиМой Круг
« Ответ #8 : 31 Август, 2007, 00:39:21 »

"О! Наташ, СУПЕР!!!
 Одну в месяц и одну к триннадцатой зарплате "
Записан

LORA-BEK
Команда "Веселого Подворья"
Почетный написатель
*****

Репутация: +4/-2
Offline Offline

Возраст: 52
Расположение: Latvija
Сообщений: 6615


Dievs, svētī Latviju!


« Ответ #9 : 03 Сентябрь, 2007, 13:53:11 »

Ну, вот, а я сегодня сбираюсь помидоры в желатине закрыть. Мои такие помидорчики обожают, хотя мне самой по вкусу больше маринованные. А рецептик. вот он!

Помидоры ломтиками в желатине
 На дно банки кладут 1 лавровый лист. Помидоры нарезать ломтиками в 1 см толщиной, уложить в банки, сверху положить 5-6 кружочков лука и перец горошком. (Можно лук слоями с помидорами чередовать. Аппетитнее будет выглядеть). Залить все заливкой и стерилизовать: 1 л банку — 20 минут, 2л — 30 минут, 3л — 40 минут. Заливка: 1 л воды, 1 чайная ложка желатина, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара. Все вскипятить (желатин залить заранее на 40-60 мин.). 1 чайную ложку эссенции положить в банку и закатать.

Записан

"Imantas"

ДЕРЕВЕНСКИЙ ФОРУМ ВЕСЕЛОЕ ПОДВОРЬЕ | ЗАГОРОДНЫЙ ДОМ
« Ответ #9 : 03 Сентябрь, 2007, 13:53:11 »

 Записан
Vlada
Сенсей
Глобальный модератор
Почетный написатель
*****

Репутация: +26/-3
Offline Offline

Возраст: 52
Расположение: Московская обл.
Сообщений: 13190


Татьяна, Московская обл


« Ответ #10 : 07 Сентябрь, 2007, 15:00:35 »

А вот рецептики из зеленых помидор. Как правило не все краснеют, остается много зеленых. Из них тоже можно приготовить вкусности.

Зеленые помидоры к празднику
 Нарезать 4 кг бурых помидоров, сложить в кастрюлю. Туда же 2 стручка горького перца, 3 головки чеснока, 2 пучка измельченной петрушки (без стеблей), несколько штук красного сладкого перца. Посолить по-вкусу, перемешать и оставить на 10 часов. За это время несколько раз перемешать. Затем переложить в банки с винтовыми крышками и в холодильник. Удивительный вкус уже через 2 дня, но можно хранить и всю зиму.

Салат из зеленых помидоров
 В одну кастрюлю порезать 3кг зеленых помидоров. В другую кастрюлю порезать 1кг репчатого лука, 1 кг моркови на терке,и 0,5л растительного масла. Помидорам дать постоять 30 мин, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Все соединить, варить 1 час. Положить 200гр томатного соуса, соль, сахар по вкусу. Помешивать. Разложить в стерильные банки и закатать.

Записан

Спешите делать добро
LORA-BEK
Команда "Веселого Подворья"
Почетный написатель
*****

Репутация: +4/-2
Offline Offline

Возраст: 52
Расположение: Latvija
Сообщений: 6615


Dievs, svētī Latviju!


« Ответ #11 : 10 Сентябрь, 2007, 11:37:38 »

"Владуш, из личного опыта... Я в прошлом годе пыталась зеленые помидорки в заготовки пустить. Но что-то горчили. Потом узнала, что их лучше заранее сниамть, а не ждать до последнего, в смысле до заморозков. Короче. 5 банок вон выкинула. А в этом году, уже пару кг сняла. покак не покраснели и замариновала, потому как мои мужики это делео очень уважают. "
Записан

"Imantas"

ирэн
Пользователи
Почетный написатель
*****

Репутация: +4/-0
Offline Offline

Возраст: не указан
Расположение: СПб
Сообщений: 2094


Ирина, СПб


WWW
Социальные сети:
ВКонтакте
« Ответ #12 : 23 Март, 2008, 21:41:21 »

"А технология простая.В прошпаренные банки укладываю всю зелень и специи, затем помидорчики, сверху колечки лука. Кипячу воду и два раза заливаю банки, с выдержкой по 10-15 мин. каждый раз. Третий раз заливаю маринадом:на 3 литра воды-3ст. ложки соли, 6-7ст.л. сахара, 1 стакан уксуса 9%. Сразу закатываю и переворачиваю банки, укрываю потеплей, чтобы медленней остывали. Вот и все. Этим рецептом пользуюсь для изготовления ассорти:помидорчики, огурчики и все туда, что нравиться. Получается пальчики оближешь. А то что у меня свои помидорчики получилось водянистыми я склоняюсь к тому, что наверно сорт не тот, брало типа черри. Предлагаю тему рецептов выложить в отдельную тему, всем будет интересно?Huh? "
Записан
Bagira
Команда "Веселого Подворья"
Почетный написатель
*****

Репутация: +5/-0
Offline Offline

Расположение: США‚ Калифорния
Сообщений: 4179


Эсти.


« Ответ #13 : 21 Август, 2008, 01:51:45 »

Света-Афина‚ я вот тоже так делаю‚ как ты. Банки мою и не стерилизую‚ сразу туда что надо расскладываю. А если остыли‚ наливаю по чуть-чуть‚ давая прогреться сначала. Ничего никогда не взрывалось и не портилось. Это‚ наверно‚ среднеазиатская кухня)))))))))) Очень она мне по нраву))))))

Я перерыла всю темку.. кое что нашла для себя уже. Но!! Мне нужны рецепты помидор - не соленых‚ не маринованных.. Эти уже понакрутила. А что-нибудь еще из них. Может какие-то поджарки‚ или приправы‚ или подливы? Есть какие-нибудь проверенные рецепты? а то помидор уродилось моооре‚ девать некуда. Буду очень признательна за рецептики и советы.

Девочки - Наташа и Мариша‚ те овощи‚ что вы слоями делали на 4 страничке этой темы удались у вас? Вкусно было или нет? Поделитесь‚ плиз‚ впечатлением кто их делал‚ и есть ли какие недостатки? а то хочу такие закатать.
Записан

Афина-Паллада
Светлана. Сменила Германию на Воронежское село.
Пользователи
Почетный написатель
*****

Репутация: +6/-0
Offline Offline

Возраст: не указан
Расположение: Воронежская обл.
Сообщений: 5306


корова, телочка, cвиньи, козы, куры, кролы, собаки


« Ответ #14 : 21 Август, 2008, 02:35:00 »

Эсти, вот тебе рецепт наш азиатский:
Приправа из помидор
10кг помидор,
2 кг лука
2 кг болгарского перца
1 кг моркови
соль и сахар по вкусу (норму не указываю, так как соль и сахар в разных местах разный, придется  довериться вкусу)
4 пучка зелени, черный перец,  по желанию молотоый кориандр.

Лук, морковь и перец болгарский порезать одинаковыми полосками. Помидоры через мясорубку (я люблю помидоры просто порезать кубиками).

В казане раскалить масло растительное с поллитра, обжарить лук, затем кинуть туда морковь и перец болгарский. Как обжарится, заложить помидоры, уваривать на медленном огне, помешивая. Соль, сахар, черный перец. Через часок разлить в банки, закатать, под одеяло кверх ногами до  остывания.

Можно остренького туда чего добавить, чесночка, перчика красного...
Записан

Афина-Паллада
Светлана. Сменила Германию на Воронежское село.
Пользователи
Почетный написатель
*****

Репутация: +6/-0
Offline Offline

Возраст: не указан
Расположение: Воронежская обл.
Сообщений: 5306


корова, телочка, cвиньи, козы, куры, кролы, собаки


« Ответ #15 : 21 Август, 2008, 02:42:56 »

Еще один азиатский рецепт, дала одна сотрудница на работе в Чимкенте в бухгалтерии детской больницы, где я работала.  У нее это называлось Аджика.
Пропустить через мясорубку: морковь 1 кг, помидоры 6 кг, яблоки 2 кг, свеклы 0,5 кг, перца болгарского 2 кг. Посолить, и варить на очень медленном огне 1,5 часа. Помидоры должны увариться. Масло растительное поллитра перекалить и добавить в овощную смесь, туда же добавить 400 грамм чеснока (измельчить), 5-6 стрючков острого перца и все еще варить немного. Затем добавить соль по вкусу и уксус (уксус по желанию). Закатать в банки и под одеяло до остывания.

Записан

керчанка
Команда "Веселого Подворья"
Почетный написатель
*****

Репутация: +2/-0
Offline Offline

Возраст: 37
Расположение: Украина
Сообщений: 2417


Наталья


« Ответ #16 : 15 Сентябрь, 2008, 15:18:22 »

Срочно нужен вкусный рецепт помидоров в собственном соку.
Записан

welle
Глобальный модератор
Почетный написатель
*****

Репутация: +12/-2
Offline Offline

Возраст: 47
Расположение: Schweiz
Сообщений: 10156


Марина Швейцария


Социальные сети:
ОдноклассникиМой Круг
« Ответ #17 : 15 Сентябрь, 2008, 15:32:16 »

Наташ, лови :

"Ингредиенты для "Томаты в собственном соку"
Небольшие плотные мясистые помидоры.
На 2,5 л томатной заливки:
5 столовых ложек соли,
6 столовых ложек сахара,
5-6 горошин перца,
3 гвоздички
0,5 л воды.

Рецепт "Томаты в собственном соку"

Помидоры вымыть обсушить, отобрать самые спелые и мягкие, из них будем делать заливку.
Крепкие помидоры наколоть зубочисткой, обдать кипятком, снять кожицу. Очищенные помидоры  плотно уложить в чистые банки.
Мягкие, спелые (но не подпорченные!) помидоры пропустить  через мясорубку или измельчить в блендере. Измерить полученное количество сока, перелить в кастрюлю, добавить приправы, воду  и довести до кипения. Кипящей заливкой залить помидоры в банке.
На 1 л банку плотно уложенных помидоров идет около 0,5 л заливки.
Делаю помидоры двумя способами.
Первый: сразу закатываю, опрокидываю вверх дном и плотно укутываю. Банки долго сохраняют тепло и  самостерилизуются. Достаю их на следующий день, когда они остывают. Храню в холодильнике.
Второй: банки  стерилизую в течение получаса. Храню, где придется. "
Записан

welle
Глобальный модератор
Почетный написатель
*****

Репутация: +12/-2
Offline Offline

Возраст: 47
Расположение: Schweiz
Сообщений: 10156


Марина Швейцария


Социальные сети:
ОдноклассникиМой Круг
« Ответ #18 : 15 Сентябрь, 2008, 16:01:50 »

Мной не проверенный, но есть отзывы : http://www.povarenok.ru/recipes/show/3886/
Записан

Владимир_Киев
Пользователи
Почетный написатель
*****

Репутация: +0/-0
Offline Offline

Возраст: 40
Расположение: Киев
Сообщений: 4184



« Ответ #19 : 16 Сентябрь, 2008, 23:05:35 »

Срочно нужен вкусный рецепт помидоров в собственном соку.

Мы просто укладываем вымытые помидоры в банку, два раза по 5 минут ошпариваем кипятком, а на третий раз заливаем соком, заправленным по вкусу сахаром, солью. В банку (после второй ошпарки перед соком) по несколько горошин черных и душистых перцев. Банки поставить на крышки и укутать на ночь. Для целых помидоров лучше брать с плотной кожурой типа сливок, с тонкой - могут лопаться, хотя форму держут...
Записан
LORA-BEK
Команда "Веселого Подворья"
Почетный написатель
*****

Репутация: +4/-2
Offline Offline

Возраст: 52
Расположение: Latvija
Сообщений: 6615


Dievs, svētī Latviju!


« Ответ #20 : 30 Сентябрь, 2008, 11:59:10 »

Ребята, в этом году спробовала у своей тети помидорки маринованные, сладенькие. Обалдела, как вкусно. Сама банок наделала, теперь и вам рецептик. Вот как раз для него махонькие томатики и пойдойдут.

В общем, так! ПОМИДОРЫ СЛАДКИЕ. Да, да! Именно сладкие. Но к мясу только так идут.

В полтора литра воды кидаем 1 столовую ложку соли, 7 (!) столовых ложек сахару, 1 лавровый листик. Все кпипятим и вливаем 2 столовые ложки 9%-ного уксуса.
Помидоры укладываем в чистые банки и заливаем горячей водой на 15 минут. Как прогрелись, воду сливаем и тут же заливаем горячим маринадом. Закатываем крышками и толкаем под одеяло кверху попками до поного остывания.
Записан

"Imantas"

Афина-Паллада
Светлана. Сменила Германию на Воронежское село.
Пользователи
Почетный написатель
*****

Репутация: +6/-0
Offline Offline

Возраст: не указан
Расположение: Воронежская обл.
Сообщений: 5306


корова, телочка, cвиньи, козы, куры, кролы, собаки


« Ответ #21 : 30 Сентябрь, 2008, 23:25:41 »

Лора, я уже лет 20 делаю такие помидоры, ну почти такие. Только кроме соли и сахара туда еще черный перец горошком, кусочек от стрючка острого перца и все... Пропорций соли и сахара наизусть не помню, в тетрадке записано.Никаких больше специй. Это самый мой любимый рецепт, прянные со всякими травками и чесночком тоже делаю, но больше люблю именно первый вариант. В помидоры уксус никогда не добавляли.
Записан

Лешик
Дачник со стажем
***

Репутация: +0/-0
Offline Offline

Возраст: 52
Расположение: Тюменская область
Сообщений: 178

Елена, Тюмень


WWW
« Ответ #22 : 03 Октябрь, 2008, 12:37:25 »

А зеленые помидоры куда? Простите, если где рецепт пропустила:)
Сестре звонила, она говорит: проще выбросить! А если всё же в дело, но чтобы вкусно?
Записан

Воплощаю свою мечту...
Vlada
Сенсей
Глобальный модератор
Почетный написатель
*****

Репутация: +26/-3
Offline Offline

Возраст: 52
Расположение: Московская обл.
Сообщений: 13190


Татьяна, Московская обл


« Ответ #23 : 03 Октябрь, 2008, 14:59:03 »

Лешик, конечно в дело! Из зеленых помидор получаются очень вкусные салатики , я давала рецепты из них. Посмотрите, может понравятся. Мои едят на УРА!
Записан

Спешите делать добро
теремок
Команда "Веселого Подворья"
Почетный написатель
*****

Репутация: +1/-0
Offline Offline

Расположение: МО
Сообщений: 3062


За лесами, за морями....


« Ответ #24 : 03 Октябрь, 2008, 17:34:38 »

Лешик, у меня в прошлом голу случился большой помидорный урожай, так я сняты е зеленые помидоры посолила по рецепту огурцов в банки.ОЧЕНЬ вкусно получилось!!
Главное-просто.
Записан

Людмила, МО

http://seasonvar.ru/serial-5490-ZHenih_dlya_Barbi.html#
ДЕРЕВЕНСКИЙ ФОРУМ ВЕСЕЛОЕ ПОДВОРЬЕ | ЗАГОРОДНЫЙ ДОМ
   

 Записан
Страниц: [1] 2 3 ... 10   Вверх
 
 
Перейти в:  

Шкворчалка!

Последние 15 Adv-Shouts:

Камуфляж
Сегодня в 11:12:31
Кто ж берёт такие дорогие справки. У нас 1200 рублей. Молоко сам привозишь.
Svetik
17 Июнь, 2015, 18:22:30
Кто брал справку на продажу молока в этом году? Вет выезжает на дойку?
Камуфляж
17 Июнь, 2015, 13:53:54
Медовик сказал, что мёд акации не держитс! А в конце июня какой мёд?
Камуфляж
17 Июнь, 2015, 10:56:50
Это те бредни, в которые попадаются наши люди.
Никуша
17 Июнь, 2015, 10:09:35
Бредни, это то чем рыбу ловят?
Анатолий 1953
17 Июнь, 2015, 00:50:32
Желательно про бредни  в теме , а не на заборе
Камуфляж
16 Июнь, 2015, 20:14:28
Веришь во бредни и дешевые страшилки?
Svetik
16 Июнь, 2015, 19:45:14
Ни богатых, ни бедных..
Анатолий 1953
16 Июнь, 2015, 18:27:21
Владимир , не хочу быть страусом !
Камуфляж
16 Июнь, 2015, 17:49:42
Выпей самогона и будет теплее.)
Нюта
16 Июнь, 2015, 17:44:42
Вот так и насобираю тепла может быть..
Камуфляж
16 Июнь, 2015, 17:38:19
Анатолий! Только ты и мечтаешь о войне! Жить надоело?)))
Селянка
16 Июнь, 2015, 17:37:18
Анюта посылочку высылаю , лови и от меня минимум 10 )))
Камуфляж
16 Июнь, 2015, 17:16:00
А мне температура по-барабану. Главное, чтобы в теплице было тепло))).
Нюта
16 Июнь, 2015, 17:09:16
Ловлю...Хорошо же вам...у нас и на завтра всего +16

Профиль

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

18 Июнь, 2015, 22:55:05

Войти

Новости партнеров



Последние сообщения

Кто на сайте:

Пользователей
  • Всего пользователей: 25986
  • Последний: Анюта@ @
Статистика
  • Всего сообщений: 1506496
  • Всего тем: 6792
  • Сегодня онлайн: 209
  • Максимум онлайн: 1087
  • (24 Февраль, 2015, 19:10:10 )
Пользователи Online

Собаки для загородного дома

Тибетский мастиф

О чем пишут:

Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ТИБЕТСКИЙ МАСТИФ- щенки!
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России
Re:ПетСовет - интернет-зоомагазин, доставка заказов по всей России

Календарь праздников

праздники сегодня